450 г молодого картофеля
200 мл молока
300 мл сливок 33%
100 г кедровых орешков
30 г сливочного масла
600 г молодой репы (можно заменить брюквой)
по 5 г свежих розмарина, тимьяна, перец, соль - по вкусу




1. Мельчим розмарин с тимьяном. Выливаем в глубокую кастрюлю молоко со сливками, добавляем измельченную зелень и примерно третью часть кедровых орешков. Ставим все на очень слабый огонь и при постоянном помешивании около получаса увариваем.
2. Затем снимаем с огня, крышкой накрываем и в теплое место убираем настаиваться еще на 30 минут.
3. Далее процеживаем молочный соус через сито; все отцеженные ингредиенты в приготовлении больше не используются.
4. Очищаем репу, режем тонкими кружками. Также нарезаем очень тонкими кружками вымытый очищенный картофель, солим, перчим овощи.
5. Смазываем сливочным маслом глубокую форму для запекания, выкладываем слой репы на дно, поливаем сверху сливочно-молочным соусом, солим, перчим; слоем картофеля накрываем. Снова овощи поливаем молочным соусом, добавляем соль и перец.
6. Оба вида овощей чередуя, всю форму заполняем, не забывая солить слои и поливать их соусом. Выливаем остатки соуса на овощи сверху после того, как ве ингредиенты будут уложены слоями в форме для запекания.
7. Накрываем фольгой подготовленные продукты и запекаем в духовке, предварительно нагретой до 200 °С, 55-60 минут.
8. За это время мельчим кедровые орешки в кофемолке или через мясорубку пропускаем.
9. Достаем из духовки готовую запеканку, остужаем немного, нарезаем отдельными порциями, посыпаем каждую измельченными орешками.
10. Для украшения используем веточки розмарина, тимьяна и листья базилика - по желанию.