Кулинарные рецепты

Секреты кулинарного мастерства Уникальные и оригинальные рецепты
Вы сейчас находитесь в: Сборник кулинарных рецептов » Закуски и бутерброды » Рецепты закусок » Мясные закуски » Карпаччо - история и способы приготовления

Карпаччо - история и способы приготовления

Карпаччо - история и способы приготовления
Карпаччо - это традиционное итальянское блюдо из тонко нарезанного мяса или рыбы, которая подается в сыром виде. Рыба и мясо часто сворачивают в тонкие листы и едят как закуску.

Эта любимая гурманами закуска была изобретена лет 1950 году в баре «У Гарри» в Венеции, Италии.
Однажды, знаменитый бар посетила графиня Амалия Нани Мочениго и по совету своего врача, что ей следует избегать жареного мяса, она попросила шеф-повар Гарри, чтобы он придумал что-то, чтобы она могла съесть.

Шеф-повар Джузеппе Чиприани придумал специальное блюдо - тончайшие ломтики мякоти красной говядины, покрытые сеткой из слегка приправленного майонезом горчичным соусом.

Поскольку темно-красный цвет мяса напоминал ему по своему цвету картины художника периода Возрождения Витторе Карпаччо, это кулинарное создание повара и получило его имя. Карпаччо был одним из самых известных венецианских художников. В своих полотнах он использовал очень яркие цвета, и особенно красные. В 1950 году в Венеции, была выставка работ Карпаччо, которая, наверно вдохновила Джузеппе на такое название блюда. Чиприани очень любил искусство, например напиток Беллини, который также известен в баре "У Гарри", был назван в честь другого художника, Джованни Беллини.

Час рождения карпаччо пробил! Блюдо Чиприани пережило сотни вариаций во всем мире. Карпаччо стало родовым понятием почти для всего, что нарезается тончайшими ломтиками: будь то говядина, телятина, рыба, овощи или фрукты. В этом блюде всегда присутствует легкий маринад, который не перебивает аромат основного ингредиента, а очень тонко совершенствует его. Благородные масла, изысканные приправы или стружки трюфеля превращают карпаччо по-настоящему в роскошное блюдо.

Тонкие нарезанные ломтики сырой говядины, подаются с холодным соусом на оливковом масле, или просто с оливковым маслом и лимонным соком (а иногда и сыром Пармезан). Принято подавать на подушке из зелени, с рукколой или листьями цикория.

Такое оригинальное блюдо как карпаччо, еще и полезно для здоровья. Сырое и постное мясо считается здоровой пищей, не загрязненной, без вредных химических веществ, богатой минералами и антиоксидантами. В сыром мясе много полезных витаминов А и С, а также фолиевой кислоты. Карпаччо будет полезно тем кто следит за своей фигурой и здоровьем, а также обязательно попробуйте уроки крия йога.





Другие новости по теме:

  • КАРПАЧЧО ИЗ ГОВЯДИНЫ С ТРЮФЕЛЯМИ
  • КАРПАЧЧО ИЗ РЕДЬКИ С ВАСАБИ
  • КАРПАЧЧО ИЗ ЛОСОСЯ
  • МЯСО И ТУШЕНИЕ
  • ВАРЕНАЯ ГОВЯДИНА
  • Террин - история и способы приготовления
  • Как правильно кушать первые и мясные блюда
  • Пицца с сыром "Домашняя" на тесте без яиц
  • Говядина, тушенная в квасе
  • Украшение блюд
  • Чай и кофе
  • Десерты с пудингом
  • История появления компота
  • Овсянка для похудения
  • Салат "Мясной" из свинины с сыром
  • Керамические ножи - качество и удобство.
  • ЖАРЕНЬЕ В ВОКЕ
  • ЗАПЕЧЕННАЯ ГОРБУША ПОД СЫРОМ
  • Терпуг, сушеные фрукты - экологически безопасные свежие продукты
  • Цесарка в вине с винным соусом
  • Правила сервировки стола
  • Правила подачи блюд и напитков
  • Суши и роллы по классическому рецепту
  • Разварная говядина с сыром
  • Салаты с соусами и майонезами
  • Правила еды блюд из рыбы и морепродуктов
  • Мясо духовое посадское
  • Мясо запеченное по-московски
  • Целебный вкусный артишок
  • Диета при варикозе или варикозной болезни


  •  (голосов: 1)
     

    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии в данной новости.

    Интересное в Сети

    Столовый этикет и сервировка

    Правила еды и украшение стола

    Закуски и бутерброды

    Бутерброды, закусочные торты и оригинальные закуски

    Салаты

    Рецепты салатов для новичков и опытных кулинаров

    Супы и бульоны

    Супы и бульоны, фруктовые и молочные супы, рассольники и щи, окрошка и борщи

    Блюда из мяса и птицы

    Блюда из мяса говядины баранины и свинины, деликатесы из гусей уток и индеек

    Блюда из рыбы и морепродуктов

    Блюда из свежей и мороженой рыбы, кальмаров, крабов и других морепродуктов

    Постные и диетические

    Диетическая и вегетарианская кухня, постные блюда овощная и низкокалорийная пища, рецепты для похудения и сбросить вес

    Соусы и заправки

    Холодные и горячие соусы, пикантные и ароматные специи, заправки и подливки на бульонах и овощных отварах

    Торты и выпечка

    Торты из бисквитного, здобного, слоеного и дрожжевого теста, пирожные, печенье и другая выпечка

    Десерты и сладости

    Изысканные десерты и фруктовые салаты, вкусные лакомства и сладости, рецепты приготовления мороженого и желе, крема и мусса

    Коктейли и напитки

    Коктейли из водки и джина, виски и рома, коньяка и ликера, молочные коктейли и безалкогольные напитки, ароматные и целебные настойки, квасы и меды

    Интересные Новости

    Добавить в Закладки

    Новости Teasernet

    Счетчики и Информеры

    Каталог@Mail.ru - каталог ресурсов интернет Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика

    Популярные рецепты

    Это интересно


    Новости


    Новости


    Новости

    Новости

    Новости