Для теста:
1,5 стакана воды, 150 гр. муки, 1 яйцо
0,5 ч. ложки соли, 1 ч. ложка сахара
2 ст. ложки растительного масла
1 ст. ложка водки

Для фарша:
По 250 г ветчины и сала
500 гр. репчатого лука
соль и перец на вкус
укроп, петрушка и хмели-сунели

Чтобы правильно приготовить чебуреки раскрываем тонкости приготовления этого блюда. Чебуреки удаются редко – то фарш внутри слипается как вареная котлета, то корочка получается без «пупырышков» и лопается при жарке. Что же делать, чтобы мясное угощение удалось на славу?

Замешиваем тесто

1. В кастрюлю вылейте 1,5 стакана воды, добавьте 0,5 ч. ложки соли, 1 ч. ложку сахара, 2 ст. ложки растительного масла. Доведите до кипения и выключите огонь.

2. Всыпьте 150 грамм муки и перемешайте все в однородную массу. Остудите, добавьте яйцо и 1 ст. ложку водки. Тщательно вымешивайте тесто руками, постепенно добавляя муку небольшими порциями.

3. Скатайте тесто в шар, оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник на 30 минут. Прежде чем раскатывать тесто, посыпьте стол мукой.

Как определить, готово ли тесто? Во-первых, оно должно не прилипать к пальцам. Во-вторых, по плотности на ощупь напоминать мочку уха.

Готовим фарш

Самое главное – соблюдайте пропорции! Одна часть – нежирное мясо, одна часть – сало и две части – репчатый лук.

4. Пропустите через мясорубку лучок, мясо и сало. Добавьте соль и перец по вкусу. Посыпьте щепоткой хмели-сунели. Добавьте измельченные укроп и петрушку. Перемешайте.

Лепим и жарим чебуреки. Чтобы чебуреки не порвались при жарке, соблюдайте маленькие хитрости.

5. Раскатайте тонкий пласт теста. Не больше 2-3 мм. Положите на него блюдце и обведите острым ножом. Уберите лишнее тесто. Заготовка для чебурека готова!

6. Распределите 1 ст. ложку фарша на одной половинке круга. Закрывая начинку, постарайтесь «выдавить» из-под теста воздух.

7. Жарьте мясные чебуреки на среднем огне не более 4 минут. Иначе чебуреки начнут лопаться. Для жарки используйте не рафинированное подсолнечное масло. Тогда чебуреки будут ароматнее.