500 гр. рубленой свинины
150 гр. клейкого риса
5 сушеных грибов тонгку или шиитаке
1 яйцо
50 гр. корня имбиря
8 консервированных водяных каштанов
100 гр.зеленого лука
соевый соус и кунжутное масло
сахар, соль и перец




1. Рис залить холодной водой и оставить на 2 часа. После рис откинуть на сито, дать стечь воде и выложить его на кухонное полотенце.

2. Сушеные грибы тонгку или шиитаке замочить в теплой воде на 30 минут. Грибы вынуть, удалить ножки, шляпки мелко порубить.

3. Корень имбиря очистить и мелко порубить. Консервированные водяные каштаны мелко порубить. Зеленый лук очистить, промыть и нарезать тонкими колечками.

4. Свинину, яйцо и 2 ст. ложки соевого соуса смешать с грибами, каштанами, имбирем и луком, посолить и поперчить по вкусу.

5. Влажными руками из фарша сформовать небольшие шарики и запанировать их в рисе.

6. Шарики варить на пару под крышкой 30 минут.

7. Оставшийся зеленый лук очистить и промыть. Смешать его с ложкой соевого соуса и кунжутного масла, добавить сахар по вкусу. Подавать жемчужные шарики по-китайски с зеленым луком и соусом.