Кулинарные рецепты

Секреты кулинарного мастерства Уникальные и оригинальные рецепты

КАРТОФЕЛЬНЫЕ ОЛАДЬИ С ЯБЛОЧНЫМ ПЮРЕ

КАРТОФЕЛЬНЫЕ ОЛАДЬИ С ЯБЛОЧНЫМ ПЮРЕ

Для яблочного пюре
800 г яблок, 1 лимон
100 г сахара
Для картофельных оладий
400 г картофеля, 1 яйцо
1/2 ст. ложки овсяных хлопьев
100 г топленого масла


Для яблочного пюре
Яблоки очистить, каждое разрезать на четыре части и, удалив сердцевину, нарезать ломтиками. Из мякоти лимона отжать сок, соединить его с сахаром, добавить яблоки. Сок довести до кипения и припускать яблоки до размягчения. Яблоки протереть через сито.

Для картофельных оладий
Картофель очистить, натереть на мелкой терке, добавить овсяные хлопья, яйцо и перемешать, посолить. Духовку нагреть до 100 °С. Топленое масло нагревать порциями на сковороде, понемногу с помощью столовой ложки выкладывать картофельную массу и жарить оладьи с двух сторон до образования румяной корочки. Готовые оладьи поставить в разогретую духовку. Подавать оладьи с яблочным пюре.
Картофельные оладьи (их еще называют драниками) можно подавать с различными пикантными гарнирами. Например, с квашеной капустой, тушенной в вине, или с творогом и зеленью, а также с листьями цветного салата.

СЛАДКИЙ КАРТОФЕЛЬ ФРИ


СЛАДКИЙ КАРТОФЕЛЬ ФРИ

1 кг сладкого картофеля

2 литра растительного масла

перечный соус или томатная сальса

соль с травами, рубленая зелень (петрушка, кинза и т. п.)

Картофель очистить и нарезать брусочками. Растительное масло нагреть во фритюрнице или в большой кастрюле до 170 °С и обжаривать в нем брусочки небольшими порциями 2-3 минуты. Готовый картофель вынимать шумовкой и выкласть на салфетку, чтобы стек жир. Картофель слегка охладить, затем жарить еще 3 минуты. Готовый картофель обсушить, посыпать солью с травами и рубленой зеленью из петрушки, кинзы и т. п. Сладкий картофель фри принято подавать с кетчупом. Но если вы хотите придать блюду более пикантный вкус, подайте его с перечным соусом или с томатной сальсой.

ЖАРЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ С СОУСОМ ИЗ ЗЕЛЕНИ

ЖАРЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ С СОУСОМ ИЗ ЗЕЛЕНИ
1 кг картофеля
2 литра растительного масла
соль и перец по вкусу

Для соуса из зелени
100 г творога, 200 г майонеза
1 пучок зелени (петрушка, базилик, лук-резанец)
соль и перец по вкусу

Картофель тщательно промыть щеткой под холодной проточной водой. Картофель с кожурой нарезать дольками, промыть и обсушить. Растительное масло нагреть во фритюрнице или в большой кастрюле до 170 °С. Жарить примерно 4 минуты до образования румяной корочки и выложить на салфетку, чтобы стек лишний жир, и немного посолить.

Для соуса из зелени
Творог и майонез взбить венчиком в пышную массу. Пучок зелени (петрушку, базилик, лук-резанец) промыть, обсушить, срезать со стеблей листья и мелко их порубить. Лук нарезать колечками. Зелень соединить с творожной массой, посолить, поперчить и перемешать.

ШВАБСКИЙ САЛАТ

ШВАБСКИЙ САЛАТ
1,2 кг картофеля, 150 г копченого шпика
120 мл говяжьего бульона
80 мл белого винного уксуса
6 ст. ложки растительного масла
2 ч. ложки горчицы
3 головки репчатого лука
3 ст. ложки растительного масла
5 веточек петрушки
соль и перец на вкус

Картофель промыть и, залив небольшим количеством воды, варить в кожуре 25 минут. Воду слить. Картофель подсушить, очистить и нарезать ломтиками. Горячий говяжий бульон смешать с белым винным уксусом, 3 ст. ложками растительного масла и добавить горчицу. Маринад посолить, поперчить и полить им ломтики картофеля. Копченый шпик заморозить 5 минут в морозильной камере, затем очень мелко нарезать. Лук нарезать мелкими кубиками. 3 ст. ложки растительного масла нагреть и обжарить на нем шпик до образования хрустящей корочки. Добавить лук и жарить его до прозрачности. Шпик и лук соединить с картофельным салатом. Петрушку промыть, обсушить, срезать со стеблей листья и мелко их порубить. Подавать картофельный салат теплым, посыпав зеленью.

Картофельные котлеты


Картофельные котлеты
6 небопьших картофелин
2 луковицы
1 зубчик чеснока
2-4 ст. ложки муки
растительное масло
панировочные сухари с кунжутом (кyпить готовые или добавить кунжут к обычным сухарям)
соль, перец и пряности по вкусу

4 картофелины сварить в подсоленной воде, размять в пюре. Добавить измельченные лук, чеснок, муку, посолить, поперчить, посыпать пряностями и перемешать до однородной массы. Оставшийся картофель натереть на мелкой терке в холодную воду с добавлением уксуса, чтобы не потемнел. Затем картофель отжать, добавить к пюре и перемешать. Сформировать котлеты, обвалять в сухарях с кунжутом, обжарить на хорошо разогретом масле до румяной корочки.

Картофель с грибным фаршем запеченный в фольге

Картофель с грибным фаршем запеченный в фольге

10 больших картофелин
300 г грибов, 1 яйцо
1-2 луковицы
3 ст. ложки растительного масла
3 ст. ложки майонеза
фольга для запекания
1/2 сладкого перца, зелень и листья салата для украшения

Картофель тщательно промыть, выложить на противень и запекать в разогретой духовке до готовности (около 40 минут). Запеченный картофель охладить, снять кожуру, срезать вершок и чайной ложечкой выбрать середину. Грибы промыть и мелко нарезать. Лук очистить и мелко нашинковать. Грибы и лук смешать и обжарить на растительном масле. Слегка остудить и добавить яйцо. Все перемешать. Смазать майонезом внутри картофеля, выложить грибную начинку и посыпать сверху зеленью. Разрезать фольгу на квадратики и смазать их растительным маслом. Завернуть каждую картофелину с грибным фаршем в фольгу. Запекать в духовке в течение 20-25 минут.

Столовый этикет и сервировка

Правила еды и украшение стола

Закуски и бутерброды

Бутерброды, закусочные торты и оригинальные закуски

Салаты

Рецепты салатов для новичков и опытных кулинаров

Супы и бульоны

Супы и бульоны, фруктовые и молочные супы, рассольники и щи, окрошка и борщи

Блюда из мяса и птицы

Блюда из мяса говядины баранины и свинины, деликатесы из гусей уток и индеек

Блюда из рыбы и морепродуктов

Блюда из свежей и мороженой рыбы, кальмаров, крабов и других морепродуктов

Постные и диетические

Диетическая и вегетарианская кухня, постные блюда овощная и низкокалорийная пища, рецепты для похудения и сбросить вес

Соусы и заправки

Холодные и горячие соусы, пикантные и ароматные специи, заправки и подливки на бульонах и овощных отварах

Торты и выпечка

Торты из бисквитного, здобного, слоеного и дрожжевого теста, пирожные, печенье и другая выпечка

Десерты и сладости

Изысканные десерты и фруктовые салаты, вкусные лакомства и сладости, рецепты приготовления мороженого и желе, крема и мусса

Коктейли и напитки

Коктейли из водки и джина, виски и рома, коньяка и ликера, молочные коктейли и безалкогольные напитки, ароматные и целебные настойки, квасы и меды

Интересные Новости

Добавить в Закладки

Новости Teasernet

Счетчики и Информеры

Каталог@Mail.ru - каталог ресурсов интернет Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика

Популярные рецепты

Это интересно

Новости

Новости


Новости

Новости

Новости