Кулинарные рецепты

Секреты кулинарного мастерства Уникальные и оригинальные рецепты

КАРТОФЕЛЬНЫЕ ПЫШКИ


КАРТОФЕЛЬНЫЕ ПЫШКИ
500 г картофеля, 150 мл теплого молока
250 г муки, 30 г прессованных дрожжей
1 ст. ложка сахара, 5 ст. ложек изюма
1,5 ст. ложки рома, 1 ст. ложка молотой корицы
100 г сливочного масла
250 г сахара, 3 яйца
60 г рубленого миндаля
2 литра растительного масла

Теплое молоко, дрожжи и 1 ст. ложку сахара смешать, накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 30 минут. Залить изюм ложкой рома и дать настояться. Картофель очистить, промыть и варить 35 минут. Затем воду слить, картофель обсушить и протереть горячим. Массу немного охладить, добавить по 100 г размягченного сливочного масла и сахара и взбить ручным миксером в пену. Ввести яйца, щепотку соли и разведенные молоком дрожжи. Всыпать муку и рубленый миндаль. Изюм вместе с ромом соединить с картофельной массой. Поставить тесто в теплое место еще на 30 минут, затем с помощью двух столовых ложек сформовать пышки. 2 литра растительного масла нагреть во фритюрнице или в большой кастрюле до 170 °С и жарить в нем пышки 6 минут до образования румяной корочки. Соединить 150 г сахара с ложкой молотой корицы и запанировать пышки в полученной смеси.

КАРТОФЕЛЬНЫЕ КНЕДЛИ ИЛИ КЛЕЦКИ

КАРТОФЕЛЬНЫЕ КНЕДЛИ ИЛИ КЛЕЦКИ
1 кг картофеля

2 ломтика пшеничного хлеба

1 ст. ложка топленого масла

100 г муки, 1 яйцо

1 щепотка тертого мускатного ореха

Кнедли, или клецки, для многих немцев являются блюдом, без которого трудно представить себе домашнюю кухню. Картофельную массу для кнедлей можно готовить как из вареного, так и из сырого картофеля, необходимо только выбрать сорт с повышенным содержанием крахмала. Для начала советуем приготовить немного картофельной массы. Если она получилась плотной, можно добавить немного творога.

Картофель очистить и варить 25 минут в подсоленной воде. С хлеба срезать корочки, мякиш нарезать кубиками, обжарить на топленом масле, посолить. Картофель откинуть на дуршлаг горячим пропустить через пресс или протереть через сито. К теплому картофелю добавить молоко, яйцо, муку, соль, мускатный орех и все перемешать. Из массы сформовать кнедли, в середину каждой положить обжаренные кубики хлеба. Кнедли шумовкой опускать в кипящую подсоленную воду и варить на слабом огне 15 минут.

КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ. КАК ПРАВИЛЬНО ГОТОВИТЬ

КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ. КАК ПРАВИЛЬНО ГОТОВИТЬ

1 кг картофеля

150 мл молока

3 ст. ложки сливочного масла

кухонная соль


Рецепт

Картофель очистить, крупные клубни разрезать на продольные половинки, положить в кастрюлю и залить небольшим количеством горячей воды так, чтобы она едва покрывала картофель.

КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ С ГОРОХОМ


КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ С ГОРОХОМ

1 кг картофеля, 100 г сметаны
300 г замороженного зеленого горошка
1 щепотка тертого мускатного ореха
2 головки репчатого лука
2 ст. ложки сливочного масла
листики любистока
лук, зелень и соль по вкусу

Зеленый горошек разморозить. Картофель очистить и варить в небольшом количестве подсоленной воды 25 минут. Воду слить, картофель обсушить и растолочь. Горошек залить 5 ст. ложками воды, проварить и измельчить в блендере. Сметану соединить с гороховой и картофельной массой, приправить щепоткой тертого мускатного ореха, посолить. Лук очистить, нарезать кольцами и обжарить на 2 ст. ложках сливочного масла до золотистого цвета. По желанию добавить листики любистока. Подавать пюре с луком и зеленью.

КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ С ВАСАБИ И КРЕВЕТКАМИ


КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ С ВАСАБИ И КРЕВЕТКАМИ
1,5 кг картофеля
150 мл молока, 100 г сливок
1 ч. ложку васаби (японский хрен)
1 щепотку тертого мускатного ореха
5 ст. ложек сливочного масла
200 г очищенных креветок
2 ст. ложки растительного масла
2 ст. ложки рубленой зелени (петрушка и эстрагон)

Картофель очистить и варить в подсоленной воде 25 минут. Воду слить, картофель обсушить и растолочь. Молоко и сливки смешать, нагреть, влить в измельченный картофель, ввести ложку васаби (японский хрен) и щепотку тертого мускатного ореха. Добавить сливочное масло и перемешать. Креветки промыть под проточной водой и обсушить. 2 ст. ложки растительного масла нагреть и обжарить на нем креветок. Добавить рубленую зелень (петрушку и эстрагон). Подавать пюре с креветками и зеленью.

КРОКЕТЫ ИЗ КАРТОФЕЛЯ

КРОКЕТЫ ИЗ КАРТОФЕЛЯ
1 кг рассыпчатого картофеля

100 гр. муки, 6 яиц

6 ломтиков пшеничного хлеба

2 литра растительного масла

соль и щепотка тертого мускатного ореха


Рецепт

Картофель очистить и варить в подсоленной воде 25 минут. Воду слить, картофель обсушить и растолочь. Смешать картофельную массу с 2 ст. ложками муки и 3 яичными желтками, посолить, дабавить щепотку тертого мускатного ореха и замесить однородное эластичное тесто.

Столовый этикет и сервировка

Правила еды и украшение стола

Закуски и бутерброды

Бутерброды, закусочные торты и оригинальные закуски

Салаты

Рецепты салатов для новичков и опытных кулинаров

Супы и бульоны

Супы и бульоны, фруктовые и молочные супы, рассольники и щи, окрошка и борщи

Блюда из мяса и птицы

Блюда из мяса говядины баранины и свинины, деликатесы из гусей уток и индеек

Блюда из рыбы и морепродуктов

Блюда из свежей и мороженой рыбы, кальмаров, крабов и других морепродуктов

Постные и диетические

Диетическая и вегетарианская кухня, постные блюда овощная и низкокалорийная пища, рецепты для похудения и сбросить вес

Соусы и заправки

Холодные и горячие соусы, пикантные и ароматные специи, заправки и подливки на бульонах и овощных отварах

Торты и выпечка

Торты из бисквитного, здобного, слоеного и дрожжевого теста, пирожные, печенье и другая выпечка

Десерты и сладости

Изысканные десерты и фруктовые салаты, вкусные лакомства и сладости, рецепты приготовления мороженого и желе, крема и мусса

Коктейли и напитки

Коктейли из водки и джина, виски и рома, коньяка и ликера, молочные коктейли и безалкогольные напитки, ароматные и целебные настойки, квасы и меды

Интересные Новости

Добавить в Закладки

Новости Teasernet

Счетчики и Информеры

Каталог@Mail.ru - каталог ресурсов интернет Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика

Популярные рецепты

Это интересно

Новости

Новости


Новости

Новости

Новости