Кулинарные рецепты

Секреты кулинарного мастерства Уникальные и оригинальные рецепты

Картофель запеченный в сметане по-ильински

Картофель запеченный в сметане по-ильински
1 кг картофеля
50 г сливочного масла или маргарина
30 г сыра
соль по вкусу
Для сметанного соуса
500 г сметаны
2 ст. ложки сливочного масла
2 ст. ложки муки
соль и перец по вкусу

Картофель очистить и отварить в подсоленной воде. Затем воду слить, картофель обсушить и положить на сковороды, смазанные маслом или маргарином, залить сметанным соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.

Соус
Муку слегка обжарить (без масла), охладить, затем смешать с маслом. Сметану на медленном огне довести до кипения, ввести в муку, размешать, посолить, поперчить и варить в течение 3-5 минут. Если образовались комки, соус следует процедить.

Закуска из картошки «Оказия»

Закуска из картошки «Оказия»
1 кг картофеля

6 яиц

150 г сливочного масла

150 г сметаны

зелень и соль по вкусу

Сырой очищенный картофель натереть на терке, промыть холодной водой от крахмала и отжать. В картофельную массу положить масло, сметану, яйца, соль и хорошо взбить. Затем выложить на смазанную маслом сковороду и запечь в духовке. Подавать с зеленью и сливочным маслом.

Бабка картофельная с мясом

Бабка картофельная с мясом
1 кг картофеля, 2 яйца
3 ст. ложки сливочного масла
3 ст. ложки молока, соль по вкусу
Для фарша
300 г говядины без костей, 80 г сушеных грибов
2 луковицы, 3 ст. ложки бульона или воды
3 ст. ложки сливочного масла

Для яично-молочной смеси
2 яйца, 3 ст. ложки молока, соль по вкусу

Очищенный картофель сварить, обсушить и растолочь горячим. Добавить сливочное масло, молоко, яйца, посолить и тщательно перемешать. Мясо перемолоть на мясорубке, обжарить, добавить бульон или воду и немного потушить. Можно использовать отварное мясо. Сухие грибы размочить, нарезать соломкой и обжарить вместе с луком.
Глиняные миски смазать маслом или маргарином, обсыпать сухарями и положить в них сначала картофельное пюре, на него слой мясного фарша, затем грибы с луком, сверху снова картофельное пюре, залить яично-молочной смесью и запечь в духовке в течение 15 минут. Подавать со сливочным маслом.

КРОКЕТЫ С ЗЕЛЕНЬЮ

КРОКЕТЫ С ЗЕЛЕНЬЮ

750 г картофеля
80 г муки, 4 яйца
1/2 пучка базилика
1/2 пучка зелени петрушки
4 ломтика пшеничного хлеба
2 литра растительного масла
соль и перец по вкусу

Базилик и зелень петрушки промыть, обсушить, срезать со стеблей листья и мелко их порубить. Картофель очистить, промыть и варить 35 минут. Затем воду слить, картофель обсушить и протереть горячим. Массу немного охладить, добавить муку, 2 яичных желтка, 1 ч. ложку соли, зелень и замесить однородное эластичное тесто. На посыпанной мукой поверхности сформовать батончики диаметром 3 см и нарезать их ломтиками длиной 5 см.
Ломтики пшеничного хлеба измельчить в блендере. Крошки хлеба выложить в глубокую тарелку. 2 яйца взбить венчиком. Крокеты сначала запанировать в яйце, а затем в крошках. Растительное масло нагреть во фритюрнице или в большой кастрюле до 170 °С. Жарить крокеты 6 минут до образования румяной корочки. Крокеты вынуть и переложить на салфетку, чтобы стек лишний жир.

БАТАТ С ПАСТОЙ КАРРИ


БАТАТ С ПАСТОЙ КАРРИ

400 г батата, 400 мл кокосового молока
1 головка репчатого лука, 1 красный сладкий перец
1 баклажан, 1 пучок базилика
5 ст. ложек растительного масла
1 ст. ложка желтой пасты карри
2 ст. ложки кокосовой стружки
базилик и дольки лайма

Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Сладкий перец разрезать вдоль пополам, удалить семена, промыть и нарезать соломкой. Батат очистить и нарезать ломтиками. Баклажан очистить, промыть и также нарезать ломтиками. Пучок базилика промыть и срезать со стеблей листья. 3 ст. ложки растительного масла нагреть и обжарить на нем подготовленный баклажан, затем вынуть его. Добавить еще 2 ст. ложки растительного масла и обжарить на нем батат. Положить нарезанный перец и лук, добавить ложку пасты карри и перемешать. Влить кокосовое молоко, 100 мл воды и тушить на слабом огне 15 минут, посолить по вкусу. Кокосовую стружку обжарить, постоянно помешивая, на сухой сковороде до золотистого цвета. Соединить баклажан с соусом и прогреть. Подавать с кокосовой стружкой и базиликом, по желанию оформить долькой лайма.

АБРИКОСОВО-КАРТОФЕЛЬНЫЕ КНЕДЛИ


АБРИКОСОВО-КАРТОФЕЛЬНЫЕ КНЕДЛИ

1 кг картофеля
6 абрикосов
1 апельсина
150 г муки
2 ст. ложки сливочного масла
50 г измельченных сухарей
6 кусочков сахара и соль

Картофель очистить, промыть и варить 35 минут. Затем воду слить, картофель обсушить и протереть горячим. Массу немного охладить и добавить 150 г муки, щепотку соли и замесить однородное тесто. Разделить его на 6 частей, сформовать кнедли и сделать в каждом небольшое углубление. Абрикосы промыть, надрезать по середине и вынуть косточку. 6 кусочков сахара смешать с цедрой апельсина. Наполнить приготовленной начинкой абрикосы и вложить в кнедли по абрикосу.
Большое количество подсоленной воды довести до кипения и варить в ней кнедли на слабом огне 15-20 минут. Вынуть шумовкой и обсушить, выложив на салфетку. Сливочное масло нагреть и обжарить на нем измельченные сухари. Подавать кнедли с сухарями.

Интересное

Столовый этикет и сервировка

Правила еды и украшение стола

Закуски и бутерброды

Бутерброды, закусочные торты и оригинальные закуски

Салаты

Рецепты салатов для новичков и опытных кулинаров

Супы и бульоны

Супы и бульоны, фруктовые и молочные супы, рассольники и щи, окрошка и борщи

Блюда из мяса и птицы

Блюда из мяса говядины баранины и свинины, деликатесы из гусей уток и индеек

Блюда из рыбы и морепродуктов

Блюда из свежей и мороженой рыбы, кальмаров, крабов и других морепродуктов

Постные и диетические

Диетическая и вегетарианская кухня, постные блюда овощная и низкокалорийная пища, рецепты для похудения и сбросить вес

Соусы и заправки

Холодные и горячие соусы, пикантные и ароматные специи, заправки и подливки на бульонах и овощных отварах

Торты и выпечка

Торты из бисквитного, здобного, слоеного и дрожжевого теста, пирожные, печенье и другая выпечка

Десерты и сладости

Изысканные десерты и фруктовые салаты, вкусные лакомства и сладости, рецепты приготовления мороженого и желе, крема и мусса

Коктейли и напитки

Коктейли из водки и джина, виски и рома, коньяка и ликера, молочные коктейли и безалкогольные напитки, ароматные и целебные настойки, квасы и меды

Интересные Новости

Добавить в Закладки

Новости Teasernet

Счетчики и Информеры

Каталог@Mail.ru - каталог ресурсов интернет Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика

Популярные рецепты

Это интересно

Новости

Новости


Новости

Новости

Новости