1 кг рассыпчатого картофеля

100 г муки, 4 яйца

50 г белых семян кунжута

2 литра растительного масла

соль и щепотка тертого мускатного ореха

Картофель очистить и отварить в подсоленной воде 25 минут. Воду слить, картофель обсушить и растолочь. Смешать картофель с 2 ст. ложками муки, 3 яичными желтками, солью и щепоткой тертого мускатного ореха до получения однородной эластичной массы, охладить. Сформовать из массы шарики диаметром 2 см. 5 ст. ложек муки насыпать в глубокую тарелку. 1 яйцо и 3 яичных белка слегка взбить венчиком. Семена кунжута насыпать в третью глубокую тарелку. 3апанировать шарики сначала в муке, затем - в яйце, после чего - в семенах кунжута. Растительное масло нагреть во фритюрнице или большой кастрюле до 170 °С. Шарики обжаривать в масле небольшими порциями до золотистого цвета. Готовые шарики вынуть шумовкой и обсушить, выложив на бумажную салфетку.