Кулинарные рецепты

Секреты кулинарного мастерства Уникальные и оригинальные рецепты

Рыбка "Пальчики оближешь"


1,5 кг речной форели
1 кг соли
0,5 лимона
1 стакан риса, 1 морковь
петрушка и укроп

Рыбу почистить, хорошо вымыть обсушить бумажным полотенцем. Рис промыть несколько раз до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Отварить до полуготовности в подсоленной воде. Морковь очистить, вымыть, нарезать тонкими кружочками. Лимон вымыть, нарезать тонкими кружочками, затем разрезать их пополам. Зелень вымыть, обсушить, порвать руками. Форель нафаршировать лимоном, морковью, рисом. Затем брюшко сшить ниткой. На противень насыпать половину соли ровным слоем. Сверху положить подготовленную рыбу и засыпать ее оставшейся солью, утрамбовать ладонями. Запекать в духовке в течении 50-60 минут при 180-200 °С. С готовой рыбы аккуратно снять соль, выложить на блюдо, снять нитку, вынуть рис (использовать его в качестве гарнира).

Щука с картофелем

1 небольшая щука
10 картофелин
10 шампиньонов
2 луковицы
соль, перец и лавровый лист
растительное масло для жарки
Для соуса
2 стакана рыбного бульона
2 ст. ложки сливочного масла
1 ст. ложка муки

Рыбу очистить от внутренностей, удалить голову и хвост. Срезать филе вместе с кожей, нарезать небольшими кусочками. Положить рыбу в кастрюлю, добавить соль, перец, лавровый лист, посыпать кружочками лука. Залить водой так, чтобы она покрывала рыбу наполовину. Накрыть крышкой, довести до кипения, уменьшать огонь, тушить 25-30 минут. Картофель очистить и отварить в подсоленной воде до готовности. Лук и грибы нарезать, обжарить на растительном масле.
Приготовить соус. В кипящем бульоне растопить сливочное масло, развести муку. На тарелку выложить рыбу, немного картофеля и полить соусом.

Рыбные крокеты

2 больших минтая или хека
100 г риса
1 яйцо
100 г муки
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого черного перца
1/2 стакана растительного масла для обжаривания

Рецепт:
1. Очистить рыбу. Удалить внутренности и кости. Срезать шкуру по желанию. Дважды через мясорубку пропустить филе рыбы или взбить в процессоре.
2. Рис отварить до готовности.
3. Смешать рыбный фарш, яйцо, отваренный рис. Посолить, поперчить.
4. Хорошо вымешать массу.
5. Сформовать крокеты с помощью ложки размером немного больше грецкого ореха. В муке их обвалять.
6. Растительное масло на сковороде разогреть. С двух сторон крокеты до румяной золотистой корочки обжарить.
7. В качестве закуски подать крокеты из рыбы или как основное блюдо с гарниром из овощей.

Закуска из печени трески

Закуска из печени трески

1 банка печени трески

5 яиц

2 головки репчатого лука

соль, молотый черный перец - по вкусу


Рецепт:

Нарезать мелкими кусочками печень трески. Отварить яйца, охладить и очистить. Нашинковать мелко яйца и лук. Смешать все ингредиенты, заправить соль, перцем и маслом из-под печени трески.

Обеденные рыбные пончики из трески во фритюре

Обеденные рыбные пончики из трески во фритюре
250 г филе трески
1/2 кабачка, 1 яйцо
150 г муки, 70 г молока
1 пучок зелени базилика
1 литр растительного масла для фритюра
оливки, томатный соус, имбирь
перец, соль - по вкусу


Рецепт:

Измельчить в блендере рыбу. Взбить яйцо, добавить молоко, муку, щепотку имбиря, посолить и поперчить. Добавить в тесто рыбу и размешать. Натереть на крупной терке кабачок, нарубить мелко базилик и добавить к рыбному фаршу.

Шашлыки "Богатый улов" с осетриной и кальмарами

Шашлыки "Богатый улов" с осетриной и кальмарами
Из тунца:
400 г тунца, 300 г свежих грибов с большими шляпками
3 луковицы, растительное масло, 100 мл сухого вина
цедра лимона, 5 помидоров

Из осетрины:
500 г осетрины, 400 г помидоров
2 лимона, 1 луковица, соль, перец
Из кальмаров:
450 г кальмаров, 2 ст. ложки измельченного острого стручкового перца
1 лимон, зелень кинзы, 1 ст. ложка сахара, 3 ст. ложки уксуса, растительное масло

Рецепт:

Из тунца: нарезать рыбу кубиками. Смешать с грибами и добавить растительное масло, вино, цедру. Мариновать рыбу и грибы 30-40 минут. Жарить на углях, 1 раз перевернув.

Интересное

Столовый этикет и сервировка

Правила еды и украшение стола

Закуски и бутерброды

Бутерброды, закусочные торты и оригинальные закуски

Салаты

Рецепты салатов для новичков и опытных кулинаров

Супы и бульоны

Супы и бульоны, фруктовые и молочные супы, рассольники и щи, окрошка и борщи

Блюда из мяса и птицы

Блюда из мяса говядины баранины и свинины, деликатесы из гусей уток и индеек

Блюда из рыбы и морепродуктов

Блюда из свежей и мороженой рыбы, кальмаров, крабов и других морепродуктов

Постные и диетические

Диетическая и вегетарианская кухня, постные блюда овощная и низкокалорийная пища, рецепты для похудения и сбросить вес

Соусы и заправки

Холодные и горячие соусы, пикантные и ароматные специи, заправки и подливки на бульонах и овощных отварах

Торты и выпечка

Торты из бисквитного, здобного, слоеного и дрожжевого теста, пирожные, печенье и другая выпечка

Десерты и сладости

Изысканные десерты и фруктовые салаты, вкусные лакомства и сладости, рецепты приготовления мороженого и желе, крема и мусса

Коктейли и напитки

Коктейли из водки и джина, виски и рома, коньяка и ликера, молочные коктейли и безалкогольные напитки, ароматные и целебные настойки, квасы и меды

Интересные Новости

Добавить в Закладки

Новости Teasernet

Счетчики и Информеры

Каталог@Mail.ru - каталог ресурсов интернет Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика

Популярные рецепты

Это интересно

Новости

Новости


Новости

Новости

Новости