Кулинарные рецепты

Секреты кулинарного мастерства Уникальные и оригинальные рецепты
Вы сейчас находитесь в: Сборник кулинарных рецептов » Закуски и бутерброды » Рецепты закусок » Закуски из рыбы » Лазанья с лососем и шпинатом

Лазанья с лососем и шпинатом

Лазанья с лососем и шпинатом
3 яйца, 300 г муки
400 г свежемороженого лосося, 600 г свежего или замороженного шпината
200 г сыроа моцарелла, 30 г оливкового масла
1 л молока или сливок 15%, 100 мл белого сухого вина
по 100 г сливочного масла и сыра пармезан
5 г смеси "Итальянские травы" или "Прованские травы"
соль, перец - по вкусу



Рецепт:

1. Делим муку на 3 равные части, используем 2 из них для приготовления теста, 1 оставляем для соуса. Замешиваем крутое эластичное однородное тесто из муки и яиц, в нем не должно быть непромешанной муки и комочков. Тесто раскатываем скалкой в 2-миллиметровые пласты, разрезаем на 3 равных пласта и в подсоленной кипящей воде отвариваем их в течение 3 минут. Вынимаем ошпаренное тес то деревянной лопаточкой из кипятка и тщательно сушим бумажным полотенцем.
2. Размораживаем рыбу полностью, освобождаем от чешуи и костей, филе нарезаем ровными небольшими кусочками, солим. Тушим в белом вине до готовности под крышкой.
3. Обжариваем шпинат без размораживания в оливковом масле, солим, добавляем перец и часть итальянских трав; под крышкой тушим 30 минут, добавляем в свежий шпинат немного воды для тушения.
4. Растапливаем в кастрюле или глубокой сковороде 100 г сливочного масла, добавляем муку и до светло-коричневого цвета ее обжариваем, помешивая постоянно и следя за тем, чтобы с мукой соединилось все масло. Кипятим молоко или сливки.
5. Когда появится характерный ореховый запах и мука примет золотистый цвет, вливаем тонкой струйкой горячее молоко, помешивая смесь постоянно, чтобы не образовалось комков. Если они появились, соус процеживаем через сито. Доводим до кипения соус, добавляем соль и оставшуюся часть сухих трав. Варим при постоянном помешивании 5 минут на слабом огне, пока не загустеет соус, затем с огня снимаем и немного остужаем. Нарезаем тонкими кружками моцареллу, сушим в дуршлаге или сите.
6. Смазываем небольшим количеством размягченного масла прямоугольную форму для запекания размерами 30 × 40 см. Выкладываем пластины теста на дно, чтобы они образовали единый слой. Выкладываем на тесто толстый слой шпината, наливаем соус, вторым слоем теста накрываем, выкладываем на него кусочки лосося. Добавляем сверху оставшийся шпинат, накрываем кусочками моцареллы, соусом заливаем и добавляем последний слой теста.
7. Натираем на мелкой терке пармезан, оставшийся соус выливаем в форму и запекаем полчаса в духовке, предварительно нагретой до 200 °С. Затем лазанью достаем из духовки, снимаем фольгу и даем перед подачей постоять не менее 20 минут.
8. Подаем лазанью к столу теплой в том же блюде, в котором готовилась, или отдельными порциями .
9. Используем для украшения нарезанные кружки моцареллы, листья базилика и тонкие кружки мясистых помидоров.





Другие новости по теме:

  • Домашняя лазанья по классическому рецепту
  • Лазанья с рубленым мясом, моцареллой и пармезаном
  • Каннеллони фаршированные мясом
  • Запеканка из каннеллони с болгарским перцем
  • Запеканка из домашней лапшни с фаршем и овощами
  • Лазанья с рубленой свининой и розмарином в белом вине
  • Картофельная запеканка из молодого картофеля с сыром моцарелла и базиликом
  • Запеканка из макарон с мясом и баклажанами
  • Запеканка из картофеля с брюквой и кедровыми орешками
  • Запеканка из каннеллони с мангольдом и помидорами
  • Запеканка из пенне с помидорами и водкой
  • Запеканка из пенне с шампиньонами и индейкой
  • Запеканка из пенне с "Чоризо" и поидорами
  • Пицца итальянская с индейкой
  • Соус бешамель по классическому рецепту
  • Запеканка из творога с лесными ягодами
  • Запеканка из крыжовника с миндалем и белым вином
  • Яблочный пирог "12 апостолов"
  • КАННЕЛЛОНИ С ПОМИДОРАМИ
  • Эклеры "Сладкоежка"
  • Вермишель с соусом
  • Пирог "Маэстро"
  • Запеканка из натертого картофеля со швейцарским сыром "Эмменталь"
  • Картофельная запеканка с помидорами и чесноком
  • Пирог с грецкими орехами "Южный"
  • Творожная запеканка со сметанным кремом и цукатами
  • Пирог с мясной начинкой
  • Яблочный пирог с медом и миндалем
  • Щука с картофелем
  • Торт-салат из блинчиков



  • Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии в данной новости.

    Интересное в Сети

    Столовый этикет и сервировка

    Правила еды и украшение стола

    Закуски и бутерброды

    Бутерброды, закусочные торты и оригинальные закуски

    Салаты

    Рецепты салатов для новичков и опытных кулинаров

    Супы и бульоны

    Супы и бульоны, фруктовые и молочные супы, рассольники и щи, окрошка и борщи

    Блюда из мяса и птицы

    Блюда из мяса говядины баранины и свинины, деликатесы из гусей уток и индеек

    Блюда из рыбы и морепродуктов

    Блюда из свежей и мороженой рыбы, кальмаров, крабов и других морепродуктов

    Постные и диетические

    Диетическая и вегетарианская кухня, постные блюда овощная и низкокалорийная пища, рецепты для похудения и сбросить вес

    Соусы и заправки

    Холодные и горячие соусы, пикантные и ароматные специи, заправки и подливки на бульонах и овощных отварах

    Торты и выпечка

    Торты из бисквитного, здобного, слоеного и дрожжевого теста, пирожные, печенье и другая выпечка

    Десерты и сладости

    Изысканные десерты и фруктовые салаты, вкусные лакомства и сладости, рецепты приготовления мороженого и желе, крема и мусса

    Коктейли и напитки

    Коктейли из водки и джина, виски и рома, коньяка и ликера, молочные коктейли и безалкогольные напитки, ароматные и целебные настойки, квасы и меды

    Интересные Новости

    Добавить в Закладки

    Новости Teasernet

    Счетчики и Информеры

    Каталог@Mail.ru - каталог ресурсов интернет Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика

    Популярные рецепты

    Это интересно


    Новости


    Новости


    Новости

    Новости

    Новости