500 г обработанных тушек каракатиц
Для начинки
250 г белого вина
4 ломтика пшеничного хлеба
2 ст. ложки кедровых орешков
2 зубчика чеснока
1 пучок зелени петрушки
3 ст. ложки оливкового масла
соль и перец по вкусу





1. Обработанные тушки каракатиц тщательно промыть и обсушить. 100 г обработанных каракатиц измельчить.

Начинка для каракатиц

2. Кедровые орешки слегка обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета.

3. Зубчики чеснока очистить и разрезать пополам. Пучок зелени петрушки промыть, обсушить и срезать со стеблей листья.

4. Ломтики пшеничного хлеба нарезать крупными кубиками. Измельчить все вместе с чесноком и половиной петрушки в блендере, соединить с нарезанными каракатицами.

5. Массу посолить, поперчить и нафаршировать ей тушки каракатиц. Отверстия зашить.

6. Оливковое масло нагреть и обжарить на нем каракатиц до образования румяной корочки. Посолить и поперчить, вынуть из сковороды.

7. Белое вино влить на сковороду, слегка его уварить. Оставшуюся петрушку соединить с винным соусом, посолить и поперчить.

8. Подавать фаршированных каракатиц по итальянски с пшеничным хлебом, полив винным соусом.