1 пучок суповых овощей (с. 66)
1 пучок укропа и У2 пучка зелени петрушки
200 мл белого вина
1 ст. ложку черного перца горошком, сахар, соль
1 л воды.
2 лимонов отжать сок
2 форели (по 400 г)
100 мл уксуса смешать
500 мл воды
дольками лимона,
укроп
листья салата
картофель

1 пучок суповых овощей (с. 66) очистить, промыть, нарезать кусочками. 1 пучок укропа и У2 пучка зелени петрушки промыть, уложить вместе с овощами на дно пароварки. Добавить 200 мл белого вина, 1 ст. ложку черного перца горошком, сахар, соль и 1 л воды. Из мякоти 2 лимонов отжать сок, влить его в пароварку. Варить бульон на слабом огне 20 минут. 2 форели (по 400 г) осторожно уложить на решетку пароварки, чтобы не повредить слизистую оболочку рыбы. 100 мл уксуса смешать с 500 мл воды, довести смесь до кипения. Решетку с форелью поставить в раковину. Обдать
рыбу горячим маринадом, затем варить ее на пару под крышкой •15 минут. При подаче по желанию оформить дольками лимона, укропом и гарнировать листьями салата и картофелем, политым сливочным маслом.