Кулинарные рецепты

Секреты кулинарного мастерства Уникальные и оригинальные рецепты

ОМЛЕТ С ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ


30 г зеленого лука
2 ч. ложки сливочного масла
1ч.ложка сахара
посолить. Омлет при готовить по основному
рецепту (с. 87).
2 ломтика вареной ветчины
посыпать крупносмолотым перцем.

30 г зеленого лука очистить, промыть, перья разрезать вдоль пополам. 2 ч. ложки сливочного масла растопить,
1ч.ложка сахара и прогревать его до карамелизации. Добавить лук, помешивая, прогревать 2 минуты, посолить. Омлет при готовить по основному рецепту (с. 87). 2 ломтика вареной ветчины нарезать полосками и вместе с зеленым луком выложить на одну половину омлета, накрыть другой половиной. По желанию посыпать крупно-
смолотым перцем.


ОМЛЕТ С ГРИБАМИ

по 150 г белых грибов и шампиньонов
1 ст. ложки сливочного
1 ст. ложки растительного масла
посолить, поперчить, рубленая петрушка

По 150 г белых грибов и шампиньонов очистить, обсушить и нарезать ломтиками. Обжарить подготовленные грибы
на смеси 1ст. ложки сливочного и 1 ст. ложки растительного масла. Грибы посолить, поперчить. Омлет приготовить по основному рецепту (с. 87), на одну половину выложить грибы, накрыть другой половиной. По желанию посыпать омлет рубленой петрушкой.

ОМЛЕТ С БЕЛОЙ СПАРЖЕЙ


250 г белой спаржи
500 г воды
1 ч. ложку лимонного сока
1 ч. ложку сливочного масла
сахар и соль
2 ст. ложки тертого пармезана
тертым пармезан
зелень петрушки.

250 г белой спаржи очистить, срезать затвердевшие кончики. 500 г воды довести до кипения, добавить 1 ч. ложку лимонного сока, 1 ч. ложку сливочного масла, сахар и соль. Затем положить спаржу, варить ее 15 минут, откинуть
на сито и дать воде стечь. Омлет при готовить по основному рецепту (с. 87), на одну половину выложить спаржу,
посыпать ее 2 ст. ложками тертого пармезана, накрыть другой половиной. По желанию посыпать омлет сверху тертым пармезаном и оформить зеленью петрушки.



ЯЙЦА ПАШОТ С ГОРЧИЧНЫМ СОУСОМ

250 мл молока
2 ст. ложки муки
2 ст. ложки сливочного масла
по 1 ст. ложка умеренно острой и дижонской горчицы
100 г сливок
1 литр воды
100 г уксуса
4 яйца по основному рецепту
сахар, соль и перец на вкус

Муку при помешивании обжарить сливочном масле. Влить молоко и, помешивая, варить при слабом кипении 5 минут. Добавить по ложке умеренно острой и дижонской горчицы. Полученный горчичный соус приправить сахаром, посолить и поперчить по вкусу. Сливки взбить в устойчивую пену и соединить с горчичным соусом. Поставить соус в теплое место.
Литр воды довести до кипения, добавив уксус и посолив. В полученной смеси сварить 4 яйца по основному рецепту (вареные яйца), выложить их на горчичный соус.

ЯЙЦА ПАШОТ С ЗЕЛЕНЫМ ГОРОШКОМ


700 г лопаточек зеленого горошка
1 л воды
100 г уксуса
4 яйца по основному рецепту (с. 86-87).
1ст. ложка растительного масла
3ст. ложки семян кунжута
2ст. ложки сливочного масла,

700 г лопаточек зеленого горошка очистить. 1 л воды довести до кипения, добавив 100 г уксуса и посолив. В этой смеси сварить 4 яйца по основному рецепту (с. 86-87). На 1ст. ложке растительного масла обжаривать лопаточки горошка 2 минуты, затем выложить на подогретые тарелки. 3ст. ложки семян кунжута обжарить на 2ст. ложках сливочного масла, посолить. Яйца пашот выложить на лопаточки горошка и полить кунжутным маслом.

Закусочный омлетный торт «Снежные виражи»

Закусочный омлетный торт «Снежные виражи»
10 яиц
4 ст. ложки натертого сыра, 4 ст. ложки сливок
3 ст. ложки томатного соуса, 4 ч. ложки муки
80 г замороженного шпината, маслины без косточек
растительное масло для жарки
соль и молотый красный перец по вкусу
Для крема
200 г сыра, 3 зубка чеснока
4-5 ст. ложки майонеза, 2 ст. ложки зелени

Для украшения
1 вареное яйцо, отварная морковь и свекла
зеленая редька и бутоны гвоздики

Испечь 4 омлета разного цвета

Для желтого: взбить 4 желтка с 1 ст. ложкой сливок, 1 ст. ложкой натертого сыра и 1 ч. ложкой муки, посолить. Смазать сковороду маслом и вылить на неё яичную смесь. Печь омлет под крышкой до готовности. Для белого: взбить в пену 4 белка, смешать с 1 ст. ложкой сливок и тертого сыра, 1 ч. ложкой муки и нарезанными кружочками маслинами. Посолить и перемешать, испечь омлет. Для зеленого: взбить 3 яйца и добавить 1 ст. ложку сливок, 1 ст. ложку тертого сыра, 1 ч. ложку муки. Добавить мелко нарезанный шпинат. Взбить до однородной массы и испечь омлет. Для красного: взбить 3 яйца и добавить по 1 ст. ложке сливок и тертого сыра, 1 ч. ложку муки, томатный соус и молотый красный перец. Все взбить и испечь омлет.

Интересное

Столовый этикет и сервировка

Правила еды и украшение стола

Закуски и бутерброды

Бутерброды, закусочные торты и оригинальные закуски

Салаты

Рецепты салатов для новичков и опытных кулинаров

Супы и бульоны

Супы и бульоны, фруктовые и молочные супы, рассольники и щи, окрошка и борщи

Блюда из мяса и птицы

Блюда из мяса говядины баранины и свинины, деликатесы из гусей уток и индеек

Блюда из рыбы и морепродуктов

Блюда из свежей и мороженой рыбы, кальмаров, крабов и других морепродуктов

Постные и диетические

Диетическая и вегетарианская кухня, постные блюда овощная и низкокалорийная пища, рецепты для похудения и сбросить вес

Соусы и заправки

Холодные и горячие соусы, пикантные и ароматные специи, заправки и подливки на бульонах и овощных отварах

Торты и выпечка

Торты из бисквитного, здобного, слоеного и дрожжевого теста, пирожные, печенье и другая выпечка

Десерты и сладости

Изысканные десерты и фруктовые салаты, вкусные лакомства и сладости, рецепты приготовления мороженого и желе, крема и мусса

Коктейли и напитки

Коктейли из водки и джина, виски и рома, коньяка и ликера, молочные коктейли и безалкогольные напитки, ароматные и целебные настойки, квасы и меды

Интересные Новости

Добавить в Закладки

Новости Teasernet

Счетчики и Информеры

Каталог@Mail.ru - каталог ресурсов интернет Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика

Популярные рецепты

Это интересно

Новости

Новости


Новости

Новости

Новости