Кулинарные рецепты

Секреты кулинарного мастерства Уникальные и оригинальные рецепты

Заливное из курочки


Заливное из курочки
0,5 кг курицы
1 луковица
2 моркови
2 маринованных огурчика
20 г желатина
соль и зелень по вкусу
лавровый лист и перец горошком

Замочить желатин в 200 мл холодной воды и оставить на час. Курицу залить водой так, чтобы вода ее только покрывала. В ту же кастрюлю положить лавровый лист, перец горошком, соль, морковь, луковицу и варить до готовности курицы. Бульон процедить. У курицы отделить мякоть от костей и мелко нарезать. Желатин распустить в теплом бульоне и довести до кипения (не кипятить!). Морковь нарезать фигурками, огурцы - кружочками. В форму влить немного бульона и убрать в холодильник, чтобы он слегка застыл. Затем выложить половину моркови и огурца. Убрать в холодильник до полного застывания. Выложить на желе половину нарезанного мяса и залить бульоном. Снова убрать формочку в холодильник. Затем выложить оставшуюся курицу, морковь, огурец и зелень. Все залить бульоном и поставить в холодильник до полного застывания. Перед подачей на стол перевернуть заливное на блюдо, предварительно опустив форму на несколько секунд в горячую воду.

Курица тушеная в винном соусе

Курица тушеная в винном соусе
300 г куриного филе
100 г шампиньонов
2 белые луковицы
по 2,5 ст. ложки белого полусладкого вина, сметаны и сливок
1 ст. ложки муки
растительное масло
соль по вкусу

Шампиньоны разрезать на четыре части, обжарить на масле, добавить мелко нарезанный кубиками лук и снова жарить до полуготовности лука. Филе нарезать небольшими кубиками, добавить к луку с грибами и тушить 3 минуты. Затем влить вино и сливки, добавить сметану, всыпать муку и соль, все хорошо перемешать и довести до кипения.
Готовое блюдо выложить в соусник и украсить петрушкой или листьями салата.

Куриная грудка в крамбле с яблоками

Куриная грудка в крамбле с яблоками
Куриная грудка, 4-5 зеленых кислых яблок
Для соуса
по 1 ст. ложке меда и растительного масла
0,5 ст. ложка лимонного сока, 2 ст. ложки соевого соуса
100 мл белого вина, 1 ч. ложка натертого свежего имбиря

Для крамбля
по 70 г сливочного масла, муки и панировочных сухарей
растительное масло для жарки
соль и перец по вкусу

Очистить яблоки, вырезать сердцевину и разрезать по частям. Небольшими кусочками нарезать куриную грудку. Выложить мясо в разогретую сковородку с растительным маслом и обжарить до образования румяной корочки. Добавить к мясу яблоки и перемешать.

Для приготовления соуса
В небольшую миску влить мед, добавить масло, соевый соус и лимонный сок. Тщательно перемешать, влить вино, добавить имбирь, перец и посолить по вкусу. Перелить соус в сковороду с мясом, встряхнуть и тушить под крышкой на маленьком огне еще несколько минут.

Для крамбля
Руками растереть сливочное масло с мукой, добавить сухари и соль и хорошо перемешать. Переложить мясо с яблоками в жаровню, посыпать крамблем и запекать в духовке 20-25 минут до золотистой корки.

Запеканка с курицей

200 г спагетти
200 г куриного филе, 3 яйца
150 г твердого сыра
200 г кетчупа, 100 г майонеза
растительное масло для жарки
соль и специи по вкусу

Отварить спагетти до готовности в подсоленной воде, промыть, выложить на смазанный растительным маслом противень. Филе нарезать тонкими кусочками. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками. Филе и лук обжарить на растительном масле, выложить на макароны. Сверху посыпать натертым на крупной терке сыром. Яйца, майонез, кетчуп соединить, добавить соль и специи, перемешать. Полученной смесью полить макароны. Запекать в духовке при 200 °С в течение 15-20 минут.

Фаршированные окорочка


5 куриных окорочков
500 г шампиньонов или вешенок
1 луковица
5 ст. ложка майонеза
растительное масло для жарки
соль и перец по вкусу

Снять кожу с окорочков и отрубить кость так, чтоб остался маленький кусочек с кожей. Срезать мясо с костей и пропустить через мясорубку. Лук мелко нарезать, обжарить на масле до золотистого цвета. Грибы отварить в подсоленной воде 3-5 минут, воду слить, грибы нарезать, соединить с обжаренным луком и еще протушить 20 минут. Фарш посолить, поперчить, соединить
с грибами, перемешать. Этим фаршем наполнить кожу, снятую с окорочков, края завернуть. Выложить на сковороду и обжарить на масле до золотистой корочки. Затем полуготовые окорочка выложить на противень, обильно смазать майонезом и запекать в предварительно разогретой до 160 °С духовке 30-40 минут до готовности. Фаршированные окорочка по желанию можно украсить зеленью. Подавать горячими с гарниром по вкусу.

Картошечка с окорочками

2 окорочка
1 кг картофеля
3 зубчика чеснока
растительное масло
яблочный уксус
майонез и кетчуп
сопь и перец по вкусу

Окорочка разрезать на 2 части, слегка полить уксусом, оставить мариноваться 2-3 часа. Затем натереть солью и перцем, сделать надрезы в нескольких местах. В каждый надрез положить не большой кусочек чеснока. Картофель очистить, разрезать на 4 части, посолить и поперчить. В форму налить немного воды и растительного масла. По центру положить окорочка, а вокруг него - картофель. Запекать при 180 °С в течение 40 минут.

Столовый этикет и сервировка

Правила еды и украшение стола

Закуски и бутерброды

Бутерброды, закусочные торты и оригинальные закуски

Салаты

Рецепты салатов для новичков и опытных кулинаров

Супы и бульоны

Супы и бульоны, фруктовые и молочные супы, рассольники и щи, окрошка и борщи

Блюда из мяса и птицы

Блюда из мяса говядины баранины и свинины, деликатесы из гусей уток и индеек

Блюда из рыбы и морепродуктов

Блюда из свежей и мороженой рыбы, кальмаров, крабов и других морепродуктов

Постные и диетические

Диетическая и вегетарианская кухня, постные блюда овощная и низкокалорийная пища, рецепты для похудения и сбросить вес

Соусы и заправки

Холодные и горячие соусы, пикантные и ароматные специи, заправки и подливки на бульонах и овощных отварах

Торты и выпечка

Торты из бисквитного, здобного, слоеного и дрожжевого теста, пирожные, печенье и другая выпечка

Десерты и сладости

Изысканные десерты и фруктовые салаты, вкусные лакомства и сладости, рецепты приготовления мороженого и желе, крема и мусса

Коктейли и напитки

Коктейли из водки и джина, виски и рома, коньяка и ликера, молочные коктейли и безалкогольные напитки, ароматные и целебные настойки, квасы и меды

Интересные Новости

Добавить в Закладки

Новости Teasernet

Счетчики и Информеры

Каталог@Mail.ru - каталог ресурсов интернет Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика

Популярные рецепты

Это интересно

Новости

Новости


Новости

Новости

Новости