Кулинарные рецепты

Секреты кулинарного мастерства Уникальные и оригинальные рецепты
Вы сейчас находитесь в: Сборник кулинарных рецептов » Закуски и бутерброды » Рецепты закусок » Закуски из птицы » Желе для заливных блюд из мяса или птицы

Желе для заливных блюд из мяса или птицы

Желе для заливных блюд из мяса или птицы
800 г бульона
40 г желатина
1 луковица
1 морковь
1 корень петрушки
3 сырых белка
перец горошком и соль по вкусу


В холодную воду, помешивая, всыпать желатин (на 8 частей воды 1 часть желатина, то есть в 1,5 стакана воды всыпать 40 г желатина) и оставить набухать на 2-3 часа. Из костей мяса или птицы при слабом кипении сварить бульон, добавив в него лук, морковь, петрушку и перец горошком. В этом же бульоне сварить мясо и птицу, тщательно снимая пену и жир. Если бульон получился недостаточно прозрачным, осветлить его яичным белком. Для этого взбитый белок соединить с небольшим количеством охлажденного бульона, затем влить в оставшийся бульон, размешать, довести до кипения, снять с плиты и оставить отстаиваться примерно на 30 минут.
Потом осторожно, не перемешивая, процедить через несколько слоев марли. В горячий бульон положить размоченный желатин и размешать его до полного растворения, не доводя до кипения. После чего желе можно использовать для приготовления заливных блюд. Заливные блюда нужно готовить в прохладном помещении, затем поставить в холодильник, так как некоторые виды желатина не застывают при температуре выше 20°.





Другие новости по теме:

  • Приготовление желе
  • Заливное из курочки
  • Мясной бульон из курицы, свинины или говядины
  • Заливное из курицы по-новгородски
  • Бульон из костей
  • Мусс из ягодного или фруктового сока
  • Самбук из абрикосов или кураги
  • Украшение из желе
  • Молочное желе
  • Желе из свежих ягод и плодов
  • Торт желейный
  • Мусс из черного хлеба на фруктовом или ягодном сиропе
  • Желе «Новогодний сюрприз»
  • Зефир "Домашний"
  • Заливное из птицы или мясного ассорти
  • Утка фаршированная по-деревенски
  • Руляда из курицы
  • Желе из сиропа
  • Крем «Храм воздуха»
  • Ветчина слоеная по-тульски
  • Холодец "Закусочный"
  • Селедка в горчичном желе
  • Желе старинное «Московит»
  • Бульон из баранины быстрого приготовления
  • Бульон с блинчиками по-волховски
  • ЗЕМЛЯНИЧНЫЙ ЖЕЛАТИНОВЫЙ КРЕМ
  • Зефир тульский
  • Торт желейный «Любава»
  • ВАНИЛЬНЫЕ КЛЕЦКИ ИЗ ЖЕЛАТИНА
  • Щи кислые из свежей капусты с яблоками


  •  (голосов: 1)
     

    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии в данной новости.

    Интересное в Сети

    Столовый этикет и сервировка

    Правила еды и украшение стола

    Закуски и бутерброды

    Бутерброды, закусочные торты и оригинальные закуски

    Салаты

    Рецепты салатов для новичков и опытных кулинаров

    Супы и бульоны

    Супы и бульоны, фруктовые и молочные супы, рассольники и щи, окрошка и борщи

    Блюда из мяса и птицы

    Блюда из мяса говядины баранины и свинины, деликатесы из гусей уток и индеек

    Блюда из рыбы и морепродуктов

    Блюда из свежей и мороженой рыбы, кальмаров, крабов и других морепродуктов

    Постные и диетические

    Диетическая и вегетарианская кухня, постные блюда овощная и низкокалорийная пища, рецепты для похудения и сбросить вес

    Соусы и заправки

    Холодные и горячие соусы, пикантные и ароматные специи, заправки и подливки на бульонах и овощных отварах

    Торты и выпечка

    Торты из бисквитного, здобного, слоеного и дрожжевого теста, пирожные, печенье и другая выпечка

    Десерты и сладости

    Изысканные десерты и фруктовые салаты, вкусные лакомства и сладости, рецепты приготовления мороженого и желе, крема и мусса

    Коктейли и напитки

    Коктейли из водки и джина, виски и рома, коньяка и ликера, молочные коктейли и безалкогольные напитки, ароматные и целебные настойки, квасы и меды

    Интересные Новости

    Добавить в Закладки

    Новости Teasernet

    Счетчики и Информеры

    Каталог@Mail.ru - каталог ресурсов интернет Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика

    Популярные рецепты

    Это интересно


    Новости


    Новости


    Новости

    Новости

    Новости