4 утиные бедрышки (по 400 гр.)
300 гр. консервированной фасоли
по 400 мл белого вина и куриного бульона
по 1 пучку тимьяна, петрушки и розмарина
4 стебля сельдерея, 3 веточки шалфея
2 головки репчатого лука
2 ст. ложки растительного масла
1 ст. ложка муки
соль и перец по вкусу




1. Утиные ножки промыть, обсушить и снять с них кожицу. Подготовленные бедрышки посолить и поперчить. Кожу нарезать полосками.

2. Стебли сельдерея очистить, промыть и нарезать кусочками. Тимьян, розмарин и шалфей промыть, обсушить, срезать со стеблей листочки и мелко их порубить. Репчатый лук очистить и нарезать мелкими кубиками.

3. Растительное масло нагреть, обжарить на нем утиную кожу до образования хрустящей корочки, посолить, вынуть и выложить на салфетку, чтобы стек жир.
На оставшемся жире обжарить утиные ножки и вынуть их.

4. Жир, образовавшийся при жаренье, слить, оставив тонкий слой на дне сковороды, спассеровать на нём сельдерей и лук. Добавить утиные бедрышки вместе с зеленью, посыпать ложкой муки и слегка подрумянить.

5. Влить белое вино, куриный бульон и тушить под крышкой около 1 часа. Добавить консервированную фасоль и тушить ещё 10 минут на слабом огне. Посолить и поперчить по вкусу.

6. Пучок петрушки промыть, обсушить, срезать листочки и мелко их порубить. Подавать утиные ножки с винным соусом, фасолью и кожей, по желанию оформив зеленью сельдерея.