Кулинарные рецепты

Секреты кулинарного мастерства Уникальные и оригинальные рецепты
Вы сейчас находитесь в: Сборник кулинарных рецептов » Закуски и бутерброды » Рецепты закусок » Закуски из птицы » Цесарка в вине с винным соусом

Цесарка в вине с винным соусом

Цесарка в вине с винным соусом
1 цесарка - 1,2 кг
300 гр. жемчужного лука
100 мл белого вина
50 мл вина марсала
6 листочков шалфея
2 ст. ложки растительного масла
1 ст. ложка сливочного масла
свежая зелень и специи
соль и перец по вкусу


Рецепт цесарки в белом вине


1. Цесарку необходимо вымыть, удалить потроха, просушить и нарезать порционными кусками - на 2 грудинки и 2 ножки. Каждый кусочек посолить и поперчить по вкусу. При желании цесарку натереть ароматными специями и травами.

2. В жаропрочную форму или сотейник налить немного растительного масла и обжарить куски цесарки с двух сторон до образования румяной корочки.

3. Лук очистить, нарезать средними полукольцами и на разогретой сковороде с растительным маслом обжарить его до золотистого цвета. Когда лук будет почти готов, выложить его к обжаренной цесарке.

4. Свежую зелень и листочки шалфея промыть, нарезать и выложить к цесарке с луком. Это придаст ей дополнительный аромат.

5. Влить белое вино, немного воды и довести до кипения, предварительно накрыв крышкой. Готовить цесарку на маленьком огне около часа.

Приготовить соус для цесарки

6. Жидкость образовавшуюся при жаренье, вместе с луком довести до кипения, влить вино марсалу, добавить ложку сливочного масла и перемешать венчиком. Поставить на огонь и уварить до загустения.

7. Подавать цесарку в вине с соусом, украсив зеленью и по желанию гарнировав картофельным пюре приготовленному по рецепту пюре из картофеля или любым другим гарниром.

На заметку

Слово "цесарка" происходит от древнерусского слова "цесарь", то есть царь. Подавали ее исключительно к царскому столу.
Цесарку готовят так же, как и курицу. Птицу отваривают, жарят, тушат или запекают. Молодая цесарка очень вкусная в запеченном виде, фаршированная овощами или грибами, постарше – в супах и бульонах. Мясо цесарки очень нежное и сочное, по вкусу напоминает куропатку или фазана. Настоящая цесарка имеет темный цвет мяса. Чтобы мясо цесарки стало более мягким, замочите его в воде с лимонным соком или лимонной кислотой на сутки на несколько часов.





Другие новости по теме:

  • Уха на белом вине
  • УТИНЫЕ НОЖКИ В СОУСЕ ИЗ БЕЛОГО ВИНА
  • УТИНАЯ ГРУДКА С КАШТАНАМИ
  • Стерлядь в вине
  • КВАШЕНАЯ КАПУСТА, ТУШЕННАЯ В ВИНЕ
  • Оссобуко по-милански
  • Ножки косули с грибным соусом
  • Запеченная курица с тыквой и шампиньонами
  • ФАРШИРОВАННАЯ ИНДЕЙКА В СОУСЕ С БАТАТОМ
  • Фаршированные окорочка
  • Пьяные спагетти в вине
  • Мясо запеченное по-московски
  • ГУСЬ С ЯБЛОКАМИ
  • Французский луковый суп
  • КУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ В СОУСЕ ИЗ КРАСНОГО ВИНА
  • ЖАРКОЕ ИЗ ГОВЯДИНЫ ПО-ИСПАНСКИ
  • Куриная грудка в крамбле с яблоками
  • Домашняя лазанья по классическому рецепту
  • ГОЛЛАНДСКИЙ СОУС
  • УТКА С АПЕЛЬСИНАМИ
  • Лимонный соус с каперсами
  • АРТИШОКИ С ЗЕЛЕНЫМ СОУСОМ
  • Морской Чёрт и стейки из хвоста морского черта
  • Суп из тунца с имбирём
  • Деруны в мясной "шапке"
  • СУП-ПЮРЕ СО ШПИНАТОМ И КОКОСОМ
  • Запеченная "Золотая рыбка"
  • КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ. КАК ПРАВИЛЬНО ГОТОВИТЬ
  • ФАРШИРОВАННЫЕ КАРАКАТИЦЫ ПО-ИТАЛЬЯНСКИ
  • КУРИЦА ПО-РИМСКИ



  • Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии в данной новости.

    Интересное в Сети

    Столовый этикет и сервировка

    Правила еды и украшение стола

    Закуски и бутерброды

    Бутерброды, закусочные торты и оригинальные закуски

    Салаты

    Рецепты салатов для новичков и опытных кулинаров

    Супы и бульоны

    Супы и бульоны, фруктовые и молочные супы, рассольники и щи, окрошка и борщи

    Блюда из мяса и птицы

    Блюда из мяса говядины баранины и свинины, деликатесы из гусей уток и индеек

    Блюда из рыбы и морепродуктов

    Блюда из свежей и мороженой рыбы, кальмаров, крабов и других морепродуктов

    Постные и диетические

    Диетическая и вегетарианская кухня, постные блюда овощная и низкокалорийная пища, рецепты для похудения и сбросить вес

    Соусы и заправки

    Холодные и горячие соусы, пикантные и ароматные специи, заправки и подливки на бульонах и овощных отварах

    Торты и выпечка

    Торты из бисквитного, здобного, слоеного и дрожжевого теста, пирожные, печенье и другая выпечка

    Десерты и сладости

    Изысканные десерты и фруктовые салаты, вкусные лакомства и сладости, рецепты приготовления мороженого и желе, крема и мусса

    Коктейли и напитки

    Коктейли из водки и джина, виски и рома, коньяка и ликера, молочные коктейли и безалкогольные напитки, ароматные и целебные настойки, квасы и меды

    Интересные Новости

    Добавить в Закладки

    Новости Teasernet

    Счетчики и Информеры

    Каталог@Mail.ru - каталог ресурсов интернет Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика

    Популярные рецепты

    Это интересно


    Новости


    Новости


    Новости

    Новости

    Новости