 Автор:silva9850 3-01-2011, 03:25 Просмотров:3053
1 селедка 1 свекла 1 картофелина 1-2 моркови 2 сваренных вкрутую яйца 150 г майонеза 1 огурец 1 ст. ложка зеленого горошка для украшения
Сельдь разделать на филе, нарезать мелкими кусочками. На крупной терке по отдельности натереть вареные картофель, свеклу, морковь, заправить майонезом. На блюдо или тарелку уложить слоями: свеклу, морковь, картофель, сельдь, затем снова картофель, морковь и свеклу. Придать прямоугольную, овальную форму или форму рыбы. Поверхность выровнять, посыпать измельченным на терке яйцом. Украсить огурцами, морковью и зеленым горошком.
 Автор:silva9850 3-01-2011, 04:04 Просмотров:2255
 400 г рыбы Для отвара 0,5 л воды, 1/2 луковицы, 1/2 моркови петрушка, лавровый лист, перец горошком, соль
Для соуса 1-2 яблока, 30 г хрена 1-2 ч. ложки сахара 1 ст. ложки 3%-го уксуса и соль по вкусу Подготовленную рыбу нарезать на куски, сбрызнуть уксусом и выдержать на холоде в течение 20-30 минут. Затем отварить рыбу в пряном отваре, охладить, выложить на блюдо и залить соусом. ОтварВ воду положить мелко нарезанные лук, морковь, добавить петрушку, лавровый лист, перец горошком, соль и варить 20 минут. Полученный пряный отвар процедить. СоусЯблоки и корень хрена натереть на терке и развести небольшим количеством рыбного бульона.
 Автор:silva9850 12-02-2011, 05:27 Просмотров:2192
12 штук филе из сардин 350 г сардин 80 г кишмиша 80 г кедровых орешков 250 г фенхеля 1 головку репчатого лука 4 ст. ложки оливкового масла 350 г пенне посолить, поперчить
80 г кишмиша замочить в теплой воде. 80 г кедровых орешков обжарить до золотистого цвета. 250 г фенхеля очистить, промыть и разрезать пополам, удалить твердый стержень. Половинки фенхеля варить на пару 10 минут под крышкой, затем немного охладить и мелко нарезать. 350 г сардин промыть, слегка обсушить,выпотрошить, удалить головы. Сардины разделать на филе, 12 из них отложить в сторону, оставшиеся обжаривать на 1 ст. ложке оливкового масла по 4 минуты с каждой стороны, затем измельчить вилкой. Кишмиш выложить на сито, дать воде стечь. 1 головку репчатого лука очистить, нарезать тонкими колечками, обжарить на 1ст. ложке оливкового масла до прозрачности. Добавить рыбу, фенхель, кишмиш и кедровые орешки. Смесь посолить, поперчить, перемешать, поставить в теплое место. 350 г пенне залить смесью отвара от фенхеля и подсоленной воды, варить до готовности, следуя инструкции на упаковке, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. На 2 ст. ложках оливкового масла обжаривать оставшееся филе сардин 2 минуты. Пенне соединить с соусом и сардинами, по желанию оформить зеленью фенхеля.
 Автор:silva9850 12-02-2011, 05:32 Просмотров:2755
140 г тунца, консервированного в собственном соку 350 г мафальдине 2 ст. ложки оливкового масла 1 ст. ложка муки 100 мл белого вина 5 ст. ложек тертого пармезана 70 г замороженного зеленого горошка посолить, поперчить
2 ст. ложки оливкового масла нагреть, добавить 1 ст. ложку муки, перемешать, влить 100 мл белого вина и варить соус, помешивая, 10 минут. Снять с огня. 5 ст. ложек тертого пармезана добавить в соус, перемешать. 140 г тунца, консервированного в собственном соку, отделив от заливки, измельчить вилкой, посолить, поперчить по вкусу. 350 г мафальдине варить до готовности, следуя инструкции на упаковке, за 3 минуты до окончания варки добавить 70 г замороженного зеленого горошка. Мафальдине и горошек откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. При подаче заправить соусом.
800 гр. плавников ската без кожи 250 гр. лопаточек зеленого горошка 250 гр. грибов шиитаке, 1 лимон 1 ст. ложка оливкового масла 1 пучок кинзы, 1 пучок зеленого лука 3 ст. ложки вермута 1 ч. ложка порошка карри 3 ст. ложки сливочного масла соль и перец по вкусу
Рецепт Плавники ската без кожи промыть, обсушить и разрезать на 4 порционных куска. Лопаточки зеленого горошка очистить, промыть и разрезать поперек пополам. Грибы шиитаке очистить и при необходимости обсушить салфеткой.
|
|