Кулинарные рецепты

Секреты кулинарного мастерства Уникальные и оригинальные рецепты

Рыба по-южнорусски

Рыба по-южнорусски
400 г рыбного филе, 1 яйцо

120 г очищенных грецких орехов

2 ст. ложки муки

50 г сливочного масла

соль по вкусу

Форель или другую рыбу разделать на филе с кожей без костей, разрезать на куски, посолить, смочить в яйце и обвалять в муке, а затем в мелко нарубленных орехах. Обжарить с двух сторон до готовности.

Котлеты рыбные северодвинские

Котлеты рыбные северодвинские
500 г рыбного филе
50 г свиного шпика
1 яйцо, 1-2 луковицы
соль по вкусу
Для грибного фарша
50 г сушеных грибов, 1-2 луковицы
2 ст. ложки сливочного масла

Для теста
2 яйца, 5 ст. ложки муки
2 ст. ложки растительного масла
100 г растительного масла или жира для жарения
вода или молоко

Разделанную на филе рыбу промолоть на мясорубке со свиным шпиком, луком, добавить яйцо, посолить и хорошо перемешать. Из рыбного фарша слепить лепешки, на середину положить грибной фарш, обмакнуть в жидкое тесто - кляр (рецепт Жидкое тесто) и жарить в большом количестве раскаленного масла. Отдельно подать майонез с мелко рубленными солеными или маринованными огурцами.

Грибной фарш
Сушеные грибы замочить в теплой воде на 3-4 часа, сварить, нарезать и обжарить с нашинкованным луком, соль по вкусу.

Сельдь с горячим картофелем по-русски

Сельдь с горячим картофелем по-русски
1-2 сельди
1 луковица
1 ст. ложки растительного масла
картофель и сливочное масло

Сельдь разделать на филе. Для этого нужно отрезать голову, разрезать брюшко и удалить внутренности. Затем надрезать кожу вдоль спинки и снять ее, начиная с головы. Отделить филе (мякоть) от позвоночника и реберных костей. Излишне соленую сельдь перед разделкой вымочить в холодной воде, квасе, пиве, холодном молоке (если сельдь крепкая) или холодном чае (если сельдь мягкая) в течение 2-4 часа, меняя жидкость несколько раз.
Приготовленное филе уложить на продолговатую тарелку - селедочницу, положив обе половинки вместе или каждую отдельно, нарезать наискось, приложить голову и хвостик, посыпать луком, нарезанным кольцами, полить растительным маслом. Отдельно подать отварной горячий картофель и сливочное масло.

Селедка со свеклой

Селедка со свеклой
1-2 сельди
1 свекла
луковица
1 сваренное вкрутую яйцо
50 г сыра
4 ст. ложки майонеза
зелень по вкусу

Из филе сельди удалить мелкие косточки. Вареную свеклу, яйцо, сельдь, луковицу мелко покрошить, добавить тертый сыр, заправить майонезом, тщательно перемешать. Украсить целыми кусочками сельди, тертым сыром, зеленью.

Селедка в горчичном желе

Селедка в горчичном желе
1-2 сельди
1/2 свеклы
1 луковица
1 картофелина
Салатная заправка
горчичное желе
зелень по вкусу


Для горчичного желе
1/2 ч. ложки желатина
4 ст. ложки воды
1 ст. ложка горчицы
5 ст. ложек З%-го уксуса
2 ст. ложки растительного масла
1 ст. ложка сахара
соль и перец по вкусу

Филе сельди, лук, вареные картофель и свеклу нарезать тонкими ломтиками. Заправить салатной заправкой, перемешать, уложить в селедочницу или салатник. Обсыпать рубленым горчичным желе, украсить кусочками сельди и зеленью.
Горчичное желе
Желатин залить водой и оставить для набухания на час-полтора. Горчицу, соль, сахар, черный молотый перец растереть, развести уксусом и, тщательно перемешивая, влить растительное масло. Затем смесь нагреть приблизительно до 85-90°С, положить набухший желатин и размешивать до полного растворения. Готовое желе перелить в плоскую посуду, охладить, а когда оно застынет, порезать на небольшие кусочки.

Сельдь в яблоках

Сельдь в яблоках

1 сельдь
2 яблока
3 сваренных вкрутую яйца
4 ч. ложки майонеза
зелень по вкусу

Яблоки разрезать пополам, удалить семена, затем осторожно вырезать часть мякоти, оставив слой примерно в пол сантиметра. Филе сельди, яйца, мякоть яблока мелко порубить и заправить майонезом. Полученным фаршем заполнить половинки подготовленных яблок, посыпать сверху мелко рубленным яйцом, украсить зеленью.

« Назад 1 ... 3 4 5 6 7 8 9 10 11 ... 13 Вперед »

Интересное в Сети

Столовый этикет и сервировка

Правила еды и украшение стола

Закуски и бутерброды

Бутерброды, закусочные торты и оригинальные закуски

Салаты

Рецепты салатов для новичков и опытных кулинаров

Супы и бульоны

Супы и бульоны, фруктовые и молочные супы, рассольники и щи, окрошка и борщи

Блюда из мяса и птицы

Блюда из мяса говядины баранины и свинины, деликатесы из гусей уток и индеек

Блюда из рыбы и морепродуктов

Блюда из свежей и мороженой рыбы, кальмаров, крабов и других морепродуктов

Постные и диетические

Диетическая и вегетарианская кухня, постные блюда овощная и низкокалорийная пища, рецепты для похудения и сбросить вес

Соусы и заправки

Холодные и горячие соусы, пикантные и ароматные специи, заправки и подливки на бульонах и овощных отварах

Торты и выпечка

Торты из бисквитного, здобного, слоеного и дрожжевого теста, пирожные, печенье и другая выпечка

Десерты и сладости

Изысканные десерты и фруктовые салаты, вкусные лакомства и сладости, рецепты приготовления мороженого и желе, крема и мусса

Коктейли и напитки

Коктейли из водки и джина, виски и рома, коньяка и ликера, молочные коктейли и безалкогольные напитки, ароматные и целебные настойки, квасы и меды

Интересные Новости

Добавить в Закладки

Новости Teasernet

Счетчики и Информеры

Каталог@Mail.ru - каталог ресурсов интернет Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика

Популярные рецепты

Это интересно


Новости


Новости


Новости

Новости

Новости