Кулинарные рецепты

Секреты кулинарного мастерства Уникальные и оригинальные рецепты

Рыба жаренная под клюквенным соком с медом по-северорусски

Рыба жаренная под клюквенным соком с медом по-северорусски

800 г мелкой рыбы
4 ст. ложки растительного масла
2 ст. ложки муки
2 стакана клюквы
200 г меда
соль по вкусу


Клюкву промыть, размять и отжать из нее сок. В клюквенный сок положить мед, размешать, поставить на плиту и уварить почти на половину. Мелкую рыбу (беломорскую селедочку, мойву, пескарей, карасей) очистить, выпотрошить, посолить, обвалять в муке и пожарить как обычно. При подаче на стол полить клюквенным соком с медом.

«Каштаны» рыбные по-рязански

«Каштаны» рыбные по-рязански

400 г рыбного филе
160 г белого хлеба (из них 100 г для панировки)
1/3 стакана молока
1 сырое и 4 сваренных вкрутую яйца
150-200 г зеленого лука
1-2 ст. ложка муки
0,5 л растительного масла для фритюра
соль и перец по вкусу

Одну часть белого хлеба замочить в молоке, другую нарезать мелкими кубиками. Рыбное филе нарезать кусочками и промолоть на мясорубке вместе с замоченным белым хлебом, посолить, поперчить, тщательно перемешать. Из полученного фарша сделать лепешки круглой формы, на середину которых положить измельченные яйца с зеленым луком. Затем края соединить и скатать в форме шариков, запанировать в муке, смочить в яйце и обвалять со всех сторон в кубиках белого хлеба.
Жарить «каштаны» во фритюре, для чего необходимо нагреть растительное масло до 180-190°С. Подавать с зеленью и овощами.

Жареная рыба фаршированная кильками

Жареная рыба фаршированная кильками
1 кг рыбы
1/2 стакана растительного масла
2 ст. ложки муки
соль по вкусу
Для фарша
10-15 килек или 1 сельдь
1 яйцо, 2 луковицы
2 ломтика белого хлеба

Взять любую непотрошеную рыбу, очистить от чешуи, сделать глубокие надрезы вдоль спинного плавника с двух сторон от головы до хвоста, вынуть кости и внутренности, промыть, посолить, положить фарш. Затем сложить обе половинки рыбы и зашить разрез. Фаршированную рыбу обвалять в муке и пожарить на растительном масле.

Фарш
Кильки или сельдь очистить от голов, костей и внутренностей, мелко порубить. Лук мелко покрошить и обжарить в масле. Белый хлеб размочить в воде или рыбном бульоне, вбить сырое яйцо, все тщательно перемешать.

Котлеты «Золотая рыбка»

Котлеты «Золотая рыбка»
500 г рыбного филе
80 г сливочного масла
2-3 луковицы
2 яйца
2 ст. ложки муки
1/2 стакана панировочных сухарей
4 ст. ложки растительного масла
соль по вкусу

Рыбу разделать на филе, промолоть с луком на мясорубке, посолить и хорошо вымешать. Сливочное масло нарезать брусочками, массой примерно по 10 г, охладить в морозилке. Рыбный фарш разделать в виде лепешек, на середину положить по кусочку масла и придать форму овальной котлеты. Смочить в яйце, запанировать в муке и сухарях. Пожарить на растительном масле и подавать с отварным картофелем, овощами и зеленью.

Жареная рыба начиненная капустой

Жареная рыба начиненная капустой

1 кг рыбы
5-6 луковиц
300 г квашеной капусты
1/2 стакана растительного масла
2 ст. ложки муки
соль по вкусу


Рыбу очистить, выпотрошить, промыть, начинить мелко рубленным луком, поджаренным с квашеной капустой, посолить, обвалять в муке и жарить с двух сторон до готовности.

Рыба «Пай» с картошкой фри


Рыба «Пай» с картошкой фри
400 г рыбного филе
120 г сыра
1 ч. ложки столовой горчицы
1 яйцо
2 ст. ложки муки
2 ст. ложки панировочных сухарей
2 ст. ложки растительного масла
соль по вкусу

Рыбное филе с кожей без костей нарезать на куски. Каждый кусок разрезать посередине, не прорезая до конца, смазать внутри горчицей, положить по кусочку сыра, соединить края. Рыбу посолить, обвалять в муке, смочить в яйце, запанировать в сухарях, положить на хорошо разогретую сковороду и пожарить с двух сторон до готовности. Подавать с жареным картофелем, овощами и зеленью.

« Назад 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 13 Вперед »

Столовый этикет и сервировка

Правила еды и украшение стола

Закуски и бутерброды

Бутерброды, закусочные торты и оригинальные закуски

Салаты

Рецепты салатов для новичков и опытных кулинаров

Супы и бульоны

Супы и бульоны, фруктовые и молочные супы, рассольники и щи, окрошка и борщи

Блюда из мяса и птицы

Блюда из мяса говядины баранины и свинины, деликатесы из гусей уток и индеек

Блюда из рыбы и морепродуктов

Блюда из свежей и мороженой рыбы, кальмаров, крабов и других морепродуктов

Постные и диетические

Диетическая и вегетарианская кухня, постные блюда овощная и низкокалорийная пища, рецепты для похудения и сбросить вес

Соусы и заправки

Холодные и горячие соусы, пикантные и ароматные специи, заправки и подливки на бульонах и овощных отварах

Торты и выпечка

Торты из бисквитного, здобного, слоеного и дрожжевого теста, пирожные, печенье и другая выпечка

Десерты и сладости

Изысканные десерты и фруктовые салаты, вкусные лакомства и сладости, рецепты приготовления мороженого и желе, крема и мусса

Коктейли и напитки

Коктейли из водки и джина, виски и рома, коньяка и ликера, молочные коктейли и безалкогольные напитки, ароматные и целебные настойки, квасы и меды

Интересные Новости

Добавить в Закладки

Новости Teasernet

Счетчики и Информеры

Каталог@Mail.ru - каталог ресурсов интернет Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика

Популярные рецепты

Это интересно

Новости

Новости


Новости

Новости

Новости