Кулинарные рецепты

Секреты кулинарного мастерства Уникальные и оригинальные рецепты

Рыба запеченная под яйцом


Рыба запеченная под яйцом
1кг рыбы
4 луковицы
2 ст. ложки муки
5-6 ст. ложки растительного масла
4 яйца
4 ст. ложки сметаны
соль и зелень по вкусу

Рыбу разделать на филе без кожи и костей, нарезать по 2 кусочка на порцию, посолить, обвалять в муке и обжарить с двух сторон до образования румяной корочки. Отдельно обжарить лук. Рыбу и лук уложить на сковороду, смазать сметаной и поставить в духовку на 3-4 мин. Затем отделить белки от желтков, взбить белки, залить ими рыбу, а желтки уложить сверху и все запечь в духовке.
Подавать на сковороде, украсив зеленью.

Рыба запеченная в омлете

Рыба запеченная в омлете
400 г рыбного филе, 8 яиц

1/2 стакана молока

2 ст. ложки муки

3 ст. ложки растительного масла

1-2 луковицы, соль по вкусу

Филе с кожей без костей нарезать ромбиками, посолить, обвалять в муке и обжарить до образования румяной корочки. Лук мелко покрошить и тоже обжарить. Затем рыбу с луком разложить по горшочкам, залить яйцами, взбитыми с молоком, и запечь в духовке.

Солянка из рыбы на сковороде

Солянка из рыбы на сковороде
2 соленых огурца, 2 луковицы
по 2 ст. ложки масла и томатного пюре
20 г сыра или 1 ст. ложка молотых сухарей
сахар, лавровый лист
Для тушеной капусты
1 морковь, 1-2 луковицы, 600 г квашеной капусты
по 2 ст. ложки томатного пюре и масла или свиного сала
1 ст. ложка 3%-го уксуса, 1/2 ст. ложки сахара

Эту солянку называют также «Московской». Лук, морковь мелко нарезать и слегка обжарить, добавить томат и обжарить все вместе. Затем положить квашеную капусту, подлить немного воды или бульона и тушить до готовности, добавив по вкусу сахар. Рыбное филе с кожей нарезать небольшими кусочками, выложить в неглубокую кастрюлю, положить мелко нарезанные соленые огурцы, обжаренные лук и томат, влить бульон или воду и тушить 10-15 минут. За 5 минут до окончания добавить лавровый лист.
На смазанную маслом сковороду уложить слой тушеной капусты, затем рыбу вместе с овощами и соусом, в котором она тушилась, сверху - оставшуюся капусту. Поверхность солянки разровнять, посыпать тертым сыром или сухарями, полить маслом и запечь в духовке в течение 10-15 мин. Подавать на стол, украсив ломтиками лимона, маринованными огурцами, плодами и маслинами.

Рыбные голубцы по-пермски

Рыбные голубцы по-пермски

500 г рыбного филе
500 г капусты
2 ст. ложки риса
1 луковица
4 ст. ложки сливочного масла или маргарина
2/3 стакана томатного соуса
соль, перец, зелень петрушки по вкусу

Свежую капусту отварить и мелко порубить. Тонко нарезанный лук обжарить, рис отварить. Филе любой рыбы без костей промолоть на мясорубке, добавить капусту, рис, лук, посолить, поперчить, тщательно перемешать и сделать голубцы в форме колбасок. Положить на разогретую сковороду, обжарить, полить томатным соусом (рецепт Томатный соус с зеленью) и запечь в духовке. При подаче посыпать зеленью петрушки.

Чорыг рыбный «Тверской»

Чорыг рыбный «Тверской»
600 г рыбы, 8 яиц

1-2 стакана молока

2 ст. ложки муки

2 ст. ложки сливочного масла

соль и зеленый лук по вкусу

Рыбу отделить от костей, посолить, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон. Яйца взбить с молоком, подсолить, залить ими рыбу и запечь в духовке. При подаче на стол полить растопленным сливочным маслом, посыпать зеленым луком. Отдельно можно подать молоко.

Караси жаренные в сметане

Караси жаренные в сметане

1 кг карасей
1 луковица
2 яйца
4 ст. ложки муки
4 ст. ложки масла
1-1,5 стакана сметаны
соль и перец по вкусу


Рецепт

Карасей (или карпов) очистить от чешуи, выпотрошить, вытереть досуха, посолить. Мелко нарубленную луковицу обжарить в 1 ст. ложке масла, остудить, вбить яйца, перемешать и окунуть в них карасей. Затем обвалять их в муке и обжарить на горячей сковороде с двух сторон. После чего влить сметану и продолжать жарить до готовности. Подавать с укропом, петрушкой и любым овощным салатом.

« Назад 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 13 Вперед »

Интересное в Сети

Столовый этикет и сервировка

Правила еды и украшение стола

Закуски и бутерброды

Бутерброды, закусочные торты и оригинальные закуски

Салаты

Рецепты салатов для новичков и опытных кулинаров

Супы и бульоны

Супы и бульоны, фруктовые и молочные супы, рассольники и щи, окрошка и борщи

Блюда из мяса и птицы

Блюда из мяса говядины баранины и свинины, деликатесы из гусей уток и индеек

Блюда из рыбы и морепродуктов

Блюда из свежей и мороженой рыбы, кальмаров, крабов и других морепродуктов

Постные и диетические

Диетическая и вегетарианская кухня, постные блюда овощная и низкокалорийная пища, рецепты для похудения и сбросить вес

Соусы и заправки

Холодные и горячие соусы, пикантные и ароматные специи, заправки и подливки на бульонах и овощных отварах

Торты и выпечка

Торты из бисквитного, здобного, слоеного и дрожжевого теста, пирожные, печенье и другая выпечка

Десерты и сладости

Изысканные десерты и фруктовые салаты, вкусные лакомства и сладости, рецепты приготовления мороженого и желе, крема и мусса

Коктейли и напитки

Коктейли из водки и джина, виски и рома, коньяка и ликера, молочные коктейли и безалкогольные напитки, ароматные и целебные настойки, квасы и меды

Интересные Новости

Добавить в Закладки

Новости Teasernet

Счетчики и Информеры

Каталог@Mail.ru - каталог ресурсов интернет Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика

Популярные рецепты

Это интересно


Новости


Новости


Новости

Новости

Новости