Кулинарные рецепты

Секреты кулинарного мастерства Уникальные и оригинальные рецепты

Стерлядь в вине

Стерлядь в вине
Стерлядь небольшого размера
400 гр. сухого белого вина
2 головки репчатого лука
фенхель, пастернак и укроп
корень петрушки и лавровый лист
50 гр. сливочного масла
душистый перец
1 лимон
соль и перец по вкусу


Рецепт стерляди в белом сухом вине


1. Свежую стерлядь выпотрошить, удалить жабры и шипы, ошпарить кипятком. Очистить с помощью ножа костяные наросты, оставив хвост и плавники.

2. Очищенную стерлядь посолить сверху и внутри, сложить рыбу кольцом, хвост с помощью зубочисток закрепить под жаберными крышками.

3. Очистить лук и пастернак. Промыть фенхель, стебли укропа и корень петрушки. Уложить стерлядь в глубокий противень или кастрюлю, добавить очищенные приправы, душистый перец и лавровый лист.

4. Налить сухое белое вино так, чтобы оно покрывало стерлядь на половину. Если вина мало, можете разбавить его водой. Используйте дешевые кислые сорта вин, типа Совиньон или Рислинг. Добавить сливочное масло и нарезанный кружочками лимон.

5. Поставить стерлядь в вине на маленький огонь, накрыть крышкой и припустить при температуре 85-90 °С. Готовить стерлядь 20-30 минут, регулярно поливая рыбу сверху вином из противня или кастрюли.

6. Готовую стерлядь осторожно вынуть, выложить на большое блюдо, полить соком лимона, обложить рыбу с боку пастернаком и фенхелем и украсить свежей зеленью. Сверху раздвинуть кожу и полить сливочным соусом и отдельно подать соус из хрена.

На Заметку

Точно также можете приготовить щуку, осетрину, судака или форель. Рецептов приготовления рыбы в вине очень много. Можно использовать разные ингредиенты, подчеркивающие её вкус. Рыбу можете припустить в сухом белом вине с помидорами и луком, запечь в духовке с ягодным соусом, сварить на пару и запанировать в яйце и сухарях, поджарив на масле.






 (голосов: 1)
 

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии в данной новости.

Столовый этикет и сервировка

Правила еды и украшение стола

Закуски и бутерброды

Бутерброды, закусочные торты и оригинальные закуски

Салаты

Рецепты салатов для новичков и опытных кулинаров

Супы и бульоны

Супы и бульоны, фруктовые и молочные супы, рассольники и щи, окрошка и борщи

Блюда из мяса и птицы

Блюда из мяса говядины баранины и свинины, деликатесы из гусей уток и индеек

Блюда из рыбы и морепродуктов

Блюда из свежей и мороженой рыбы, кальмаров, крабов и других морепродуктов

Постные и диетические

Диетическая и вегетарианская кухня, постные блюда овощная и низкокалорийная пища, рецепты для похудения и сбросить вес

Соусы и заправки

Холодные и горячие соусы, пикантные и ароматные специи, заправки и подливки на бульонах и овощных отварах

Торты и выпечка

Торты из бисквитного, здобного, слоеного и дрожжевого теста, пирожные, печенье и другая выпечка

Десерты и сладости

Изысканные десерты и фруктовые салаты, вкусные лакомства и сладости, рецепты приготовления мороженого и желе, крема и мусса

Коктейли и напитки

Коктейли из водки и джина, виски и рома, коньяка и ликера, молочные коктейли и безалкогольные напитки, ароматные и целебные настойки, квасы и меды

Интересные Новости

Добавить в Закладки

Новости Teasernet

Счетчики и Информеры

Каталог@Mail.ru - каталог ресурсов интернет Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика

Популярные рецепты

Это интересно

Новости

Новости


Новости

Новости

Новости