150 гр. арахиса

3 ст. ложки коричневого сахара

2 ст. ложки рыбного соуса

3 ст. ложки тамариндовой пасты или лимонный сок

3 сушеных перца чили, 5 веточек кинзы




1. Арахис очистить от шелухи, обжарить на сухой сковороде, охладить и мелко измельчить в миксере или блендером.

2. В небольшую кастрюлю всыпать сахар, добавить рыбный соус, тамариндовую пасту или сок лимона и, помешивая, прогревать, пока сахар полностью не растворится.

3. Сушеный перец чили измельчить, соединить с соусом, добавить измельченный арахис, хорошо перемешать и снять с огня. Добавляйте арахис до тех пор, пока не получите соус желаемой консистенции (не слишком густой, но и не слишком жидкий).

4. Веточки кинзы промыть, обсушить, срезать со стеблей листочки и по желанию оформить ими охлажденный арахисовый соус.

На Заметку

Если арахисовый соус полчился слишком густой, добавьте немного воды или лимонного сока.
Арахисовый соус великолепно сочетается с макаронами, обжаренными овощами и мясными блюдами.

Приятного аппетита!