Кулинарные рецепты

Секреты кулинарного мастерства Уникальные и оригинальные рецепты
Вы сейчас находитесь в: Сборник кулинарных рецептов » Соусы и заправки » Соусы и Подливы » ГОЛЛАНДСКИЙ СОУС

ГОЛЛАНДСКИЙ СОУС

ГОЛЛАНДСКИЙ СОУС
250 г сливочного масла
100 мл белого вина
2 ст. ложки белого винного уксуса
1 лавровый лист
1 ст. ложка черного перца горошком
2 веточки эстрагона , 1 веточка тимьяна
1 яичный желток
соль, сахар

Взбитые масляные соусы самые нежные. Яичный желток, сливочное масло и вино сначала взбивают в однородную массу, затем прогревают, после чего тщательно взбивают на водяной бане без дополнительной тепловой обработки. Чтобы соус удался, желтки должны быть исключительно свежими. Это также связано с тем, что у голландского соуса небольшой срок хранения и его нельзя разогревать повторно.
Масло растопить на сковороде, снять пену, охладить. Вино смешать с уксусом, специями и зеленью, уварить в кастрюле наполовину. Желток выпустить в металлическую посуду, процедить жидкость через сито. Полученную смесь взбить миксером до образования пены. Соус взбить венчиком на водяной бане до образования пышной пены. Помешивая, влить растопленное сливочное масло, добавить сахар, посолить.







Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии в данной новости.

Интересное

Столовый этикет и сервировка

Правила еды и украшение стола

Закуски и бутерброды

Бутерброды, закусочные торты и оригинальные закуски

Салаты

Рецепты салатов для новичков и опытных кулинаров

Супы и бульоны

Супы и бульоны, фруктовые и молочные супы, рассольники и щи, окрошка и борщи

Блюда из мяса и птицы

Блюда из мяса говядины баранины и свинины, деликатесы из гусей уток и индеек

Блюда из рыбы и морепродуктов

Блюда из свежей и мороженой рыбы, кальмаров, крабов и других морепродуктов

Постные и диетические

Диетическая и вегетарианская кухня, постные блюда овощная и низкокалорийная пища, рецепты для похудения и сбросить вес

Соусы и заправки

Холодные и горячие соусы, пикантные и ароматные специи, заправки и подливки на бульонах и овощных отварах

Торты и выпечка

Торты из бисквитного, здобного, слоеного и дрожжевого теста, пирожные, печенье и другая выпечка

Десерты и сладости

Изысканные десерты и фруктовые салаты, вкусные лакомства и сладости, рецепты приготовления мороженого и желе, крема и мусса

Коктейли и напитки

Коктейли из водки и джина, виски и рома, коньяка и ликера, молочные коктейли и безалкогольные напитки, ароматные и целебные настойки, квасы и меды

Интересные Новости

Добавить в Закладки

Новости Teasernet

Счетчики и Информеры

Каталог@Mail.ru - каталог ресурсов интернет Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика

Популярные рецепты

Это интересно

Новости

Новости


Новости

Новости

Новости