Кулинарные рецепты

Секреты кулинарного мастерства Уникальные и оригинальные рецепты
Вы сейчас находитесь в: Сборник кулинарных рецептов » Соусы и заправки » Соусы и Подливы » Классический сметанный соус

Классический сметанный соус

Классический сметанный соус

2 стакана сметаны

2 ст. ложки муки

2 ст. ложки сливочного масла

соль и перец по вкусу


Рецепт классического соуса на сметане


1. В начале нужно пассеровать муку до светло-желтого оттенка на раскаленной сухой сковороде и охладить. Мука должна оставаться светлой, следите чтобы не пережарить.

2. Мука – главный загуститель для соусов, придающая соответствующую консистенцию. Добавить в муку сливочное масло и тщательно перемешать.

3. На маленьком огне довести сметану до кипения. Постоянно помешивая добавить смесь муки с маслом. Посолить и поперчить по вкусу.

4. Опять довести соус до кипения и проварить минуты 3. Затем готовый сметанный соус процедить.

5. Часть сметаны можно заменить овощным, грибным, мясным или рыбным бульоном, добавив при этом чуть больше муки. Если получившийся соус будет недостаточно кислым, можно в него добавить немного уксуса. Для уменьшения кислотности можно добавить сахар.

На Заметку

Сметанный соус подают к горячим мясным и рыбным блюдам, грибным и овощным закускам. Добавляют его перед запеканием или тушением. Сметанный соус можно использовать как основу для других сметанных соусов. Добавив в него томатную пасту и лук, получим идеальный соус для голубцов и котлет, для биточков и тефтелей. Для отварного мяса подойдет сметанный соус с хреном и лимонным соком. Добавив в сметанный соус горчицу и зелень, получится отличный соус для рыбы. А добавив к соусу чеснок, укроп и майонез, получим пикантный соус к картофелю.







Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии в данной новости.

Интересное

Столовый этикет и сервировка

Правила еды и украшение стола

Закуски и бутерброды

Бутерброды, закусочные торты и оригинальные закуски

Салаты

Рецепты салатов для новичков и опытных кулинаров

Супы и бульоны

Супы и бульоны, фруктовые и молочные супы, рассольники и щи, окрошка и борщи

Блюда из мяса и птицы

Блюда из мяса говядины баранины и свинины, деликатесы из гусей уток и индеек

Блюда из рыбы и морепродуктов

Блюда из свежей и мороженой рыбы, кальмаров, крабов и других морепродуктов

Постные и диетические

Диетическая и вегетарианская кухня, постные блюда овощная и низкокалорийная пища, рецепты для похудения и сбросить вес

Соусы и заправки

Холодные и горячие соусы, пикантные и ароматные специи, заправки и подливки на бульонах и овощных отварах

Торты и выпечка

Торты из бисквитного, здобного, слоеного и дрожжевого теста, пирожные, печенье и другая выпечка

Десерты и сладости

Изысканные десерты и фруктовые салаты, вкусные лакомства и сладости, рецепты приготовления мороженого и желе, крема и мусса

Коктейли и напитки

Коктейли из водки и джина, виски и рома, коньяка и ликера, молочные коктейли и безалкогольные напитки, ароматные и целебные настойки, квасы и меды

Интересные Новости

Добавить в Закладки

Новости Teasernet

Счетчики и Информеры

Каталог@Mail.ru - каталог ресурсов интернет Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика

Популярные рецепты

Это интересно

Новости

Новости


Новости

Новости

Новости