Кулинарные рецепты

Секреты кулинарного мастерства Уникальные и оригинальные рецепты

Лимонный соус с каперсами

Лимонный соус с каперсами
сок 1 лимона

3 ст. ложки белого вина

5 маринованных каперсов

50 гр. охлажденного сливочного масла

сахар, соль и перец по вкусу


Рецепт

Из мякоти лимона отжать сок и соединить его с соком, образовавшимся при жаренье. Добавить белое вино и уварить соус примерно наполовину. Маринованные каперсы разрезать пополам и соединить с соусом.

Сливочный соус с кальвадосом


Сливочный соус с кальвадосом

Сок образовавшийся при жаренье

3 ст. ложки кальвадоса

4 ст. ложки сливок

посолить и поперчить


К соку, образовавшемуся при жаренье, добавить 3 ст. ложки кальвадоса и быстро довести его до кипения на сильном огне. Добавить 4 ст. ложки сливок, прокипятить, соус посолить и поперчить на вкус.

Медовый соус с уксусом бальзамико

Медовый соус с уксусом бальзамико
Сок образовавшийся при жаренье

3 ст. ложки уксуса бальзамико

1 ч. ложка меда

100 г охлажденного сливочного масла

1 пучок лук-резанца

К сочку, образовавшемуся при жаренье, добавить уксус-бальзамико, ложку меда и довести соус до кипения, затем снять вороду с огня. Охлажденное сливочного масла нарезать кусочками, ввести в соус. Перед подачей на стол добавить к соусу нарезанный колечками лук-резанец.

Томатный соус с зеленью


Томатный соус с зеленью

1 помидор
2 веточки майорана или базилика
сок образовавшейся при жаренье
4 ст. ложки красного вина
1 ч. ложку сливочного масла
посолить и поперчить


Помидор надрезать крест-накрест, ошпарить, очистить от кожицы и семян и мякоть нарезать мелкими кубиками. Веточки майорана или базилика промыть, обсушить, срезать со стеблей листочки и мелко их порубить. К соку, образовавшемуся при жаренье, добавить 4 ст. ложки красного вина, помидор и зелень. Довести соус до кипения, затем ввести ложку сливочного масла, посолить и поперчить по вкусу.

Цацики или огуречный соус с йогуртом


Цацики или огуречный соус с йогуртом
1 огурец

500 г сливочного йогурта (10% жирности)

1 ч. ложка соли

2-5 зубчиков чеснока

соль и перец по вкусу

На сито положить полотняную салфетку. Натуральный сливочный йогурт (10% жирности) выложить на салфетку и оставить на несколько часов, чтобы стекла жидкость, после отжать. Переложить в чашку. Огурец очистить, разрезать вдоль пополам и, удалив чайной ложкой семена, натереть на крупной терке. Ложку соли смешать с тертым огурцом и оставить его на 30 минут. Смесь тщательно отжать и соединить со сливочным йогуртом. Зубчики чеснока, в зависимости от желаемого вкуса, очистить, нарезать мелкими кубиками и добавить к йогурту. Приготовленный соус посолить и поперчить по вкусу.
Сливочный йогурт обладает особым вкусом, так как содержит 10% жира. Но в качестве альтернативы вы можете использовать и молочный йогурт жирностью 3,5%.

СОУС ТАРАМА

СОУС ТАРАМА

125 г икры карпа или лосося
250 г сваренного картофеля
6 ломтиков пшеничного хлеба
5 ст. ложек лимонного сока
2 головки репчатого лука
200 г оливкового масла
соль и перец по вкусу

Ломтики пшеничного хлеба очистить от корочки, залить на 10 минут небольшим количеством холодной воды, тщательно отжать и взбивать венчиком до тех пор, пока масса не станет однородной. Добавить икру карпа или лосося и лимонный сок. Лук очистить, натереть на мелкой терке и соединить с приготовленной пастой. Постепенно влить оливковое масло, посолить и поперчить по вкусу. Поставить приготовленный соус в прохладное место.
Еще проще готовить тараму в блендере: сначала измельчить лук, затем добавить размоченный хлеб, икру карпа или лосося и лимонный сок. Взбивая смесь, постепенно влить оливковое масло и продолжать взбивать до тех пор, пока паста не приобретет консистенцию крема. Хлеб можно заменить на 250 г варенного картофеля.

« Назад 1 ... 4 5 6 7 8 9 10 11 12 ... 17 Вперед »

Интересное в Сети

Столовый этикет и сервировка

Правила еды и украшение стола

Закуски и бутерброды

Бутерброды, закусочные торты и оригинальные закуски

Салаты

Рецепты салатов для новичков и опытных кулинаров

Супы и бульоны

Супы и бульоны, фруктовые и молочные супы, рассольники и щи, окрошка и борщи

Блюда из мяса и птицы

Блюда из мяса говядины баранины и свинины, деликатесы из гусей уток и индеек

Блюда из рыбы и морепродуктов

Блюда из свежей и мороженой рыбы, кальмаров, крабов и других морепродуктов

Постные и диетические

Диетическая и вегетарианская кухня, постные блюда овощная и низкокалорийная пища, рецепты для похудения и сбросить вес

Соусы и заправки

Холодные и горячие соусы, пикантные и ароматные специи, заправки и подливки на бульонах и овощных отварах

Торты и выпечка

Торты из бисквитного, здобного, слоеного и дрожжевого теста, пирожные, печенье и другая выпечка

Десерты и сладости

Изысканные десерты и фруктовые салаты, вкусные лакомства и сладости, рецепты приготовления мороженого и желе, крема и мусса

Коктейли и напитки

Коктейли из водки и джина, виски и рома, коньяка и ликера, молочные коктейли и безалкогольные напитки, ароматные и целебные настойки, квасы и меды

Интересные Новости

Добавить в Закладки

Новости Teasernet

Счетчики и Информеры

Каталог@Mail.ru - каталог ресурсов интернет Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика

Популярные рецепты

Это интересно


Новости


Новости


Новости

Новости

Новости