Кулинарные рецепты

Секреты кулинарного мастерства Уникальные и оригинальные рецепты

Кокосовый чатни

Кокосовый чатни
100 г мякоти кокоса
1 головку репчатого лука
1 красный перец чили
20 г корня имбиря
сок 1 лимона
2 ч. ложки сахара
1 ч. ложка соли и 4 ст. ложки воды
125 г кинзы
1 ч. ложка перца

Мякоть кокоса измельчить. Головку лука очистить и нарезать мелкими кубиками. Красный перец чили разрезать вдоль пополам, удалить семена, промыть и нашинковать соломкой. Корень имбиря очистить и измельчить. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить сок лимона, сахар, ложку соли и 4 ст. ложки воды. Помешивая, довести смесь до кипения и варить 2-3 минуты. Соус охладить. Кинзу промыть, обсушить, срезать со стеблей листочки, мелко их порубить и соединить с чатни. Добавить ложку молотого перца и перемешать.

ЯМАЙСКИЙ ЧАТНИ С МАНГО

ЯМАЙСКИЙ ЧАТНИ С МАНГО
НА 4 СТЕКЛЯННЫЕ БАНКИ (емкостьюпо 450 мл)

2 кг манго, 1 красный перец чили
70 г корня имбиря, 1 зубчик чеснока
225 г сахара, 75 г изюма
4 ст. ложки белого винного уксуса
2 ч. ложки молотого пимиенто
соль на вкус

Манго очистить от косточек и кожицы, мякоть нарезать мелкими кубиками. Корень имбиря очистить и измельчить. Красный перец чили разрезать вдоль пополам и, удалив семена, промыть и нашинковать соломкой. Зубчик чеснока очистить и нарезать мелкими кубиками. Сахар, белый винный уксус соединить с подготовленными ингредиентами и при помешивании довести смесь до кипения. Изюм промыть и соединить с соусом. Добавить молотый пимиенто, посолить и варить на слабом огне 40 минут, затем снять соус с огня. Банки ополоснуть кипятком, выложить в них чатни, закупорить и охладить.

Арахисовый соус с перцем чили

Арахисовый соус с перцем чили
150 гр. арахиса

3 ст. ложки коричневого сахара

2 ст. ложки рыбного соуса

3 ст. ложки тамариндовой пасты или лимонный сок

3 сушеных перца чили, 5 веточек кинзы


Рецепт

Арахис обжарить на сухой сковороде, охладить и измельчить. В кастрюлю положить сахар, рыбный соус, тамариндовую пасту или сок лимона и помешивая прогревать, пока сахар полностьюне растворится. Сушеный перец чили измельчить, соединить с соусом, добавить измельченный арахис и снять с огня. Веточки кинзы промыть, обсушить, срезать со стеблей листочки и оформить ими охлажденный соус.

ЧАТНИ С ПОМИДОРАМИ


ЧАТНИ С ПОМИДОРАМИ
НА 2 СТЕКЛЯННЫЕ БАНКИ (емкостью по 250 мл)

500 г помидоров
2 головки лука-шалота
1 красный перец чили
30 г корня имбиря
3 ст. ложки сахара
1 ст. ложка соли
2 ст. ложки белого винного соуса

Лук-шалот очистить и нарезать мелкими кубиками. Помидоры надрезать крест-накрест, ошпарить, очистить от кожицы и семян и мякоть нарезать мелкими кубиками. Красный перец чили разрезать вдоль пополам и, удалив семена, промыть, мякоть измельчить. Корень имбиря очистить, нарезать тонкими ломтиками. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить сахар, ложку соли и при помешивании довести до кипения. Варить на слабом огне 3-4 минуты. Влить белый винный соус. Банки ошпарить, разложить в них приготовленный соус, укупорить их и охладить.

Сливочный соус с коньяком


Сливочный соус с коньяком

2 веточки эстрагона

2 ст. ложки коньяка

3 ст. ложки сливок

соль и перец по вкусу


Веточки эстрагона промыть, обсушить, срезать листочки и мелко их порубить. К соку, образовавшемуся при жаренье, добавить 2 ст. ложки коньяка, влить 3 ст. ложки сливок и довести соус до кипения. Добавить эстрагон, соус посолить и поперчить на вкус.

Масляный соус с портвейном

Масляный соус с портвейном

Образовавшийся при жаренье сок

3 ст. ложки портвейна

50 г охлажденного сливочного масла

соль и перец на вкус


Образовавшийся при жаренье сочок заправить 3 ст. ложками портвейна и уварить примерно наполовину. Добавить охлажденное сливочное масло, нарезанное кусочками, взбить венчиком, посолить и поперчить на вкус.

« Назад 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 17 Вперед »

Интересное в Сети

Столовый этикет и сервировка

Правила еды и украшение стола

Закуски и бутерброды

Бутерброды, закусочные торты и оригинальные закуски

Салаты

Рецепты салатов для новичков и опытных кулинаров

Супы и бульоны

Супы и бульоны, фруктовые и молочные супы, рассольники и щи, окрошка и борщи

Блюда из мяса и птицы

Блюда из мяса говядины баранины и свинины, деликатесы из гусей уток и индеек

Блюда из рыбы и морепродуктов

Блюда из свежей и мороженой рыбы, кальмаров, крабов и других морепродуктов

Постные и диетические

Диетическая и вегетарианская кухня, постные блюда овощная и низкокалорийная пища, рецепты для похудения и сбросить вес

Соусы и заправки

Холодные и горячие соусы, пикантные и ароматные специи, заправки и подливки на бульонах и овощных отварах

Торты и выпечка

Торты из бисквитного, здобного, слоеного и дрожжевого теста, пирожные, печенье и другая выпечка

Десерты и сладости

Изысканные десерты и фруктовые салаты, вкусные лакомства и сладости, рецепты приготовления мороженого и желе, крема и мусса

Коктейли и напитки

Коктейли из водки и джина, виски и рома, коньяка и ликера, молочные коктейли и безалкогольные напитки, ароматные и целебные настойки, квасы и меды

Интересные Новости

Добавить в Закладки

Новости Teasernet

Счетчики и Информеры

Каталог@Mail.ru - каталог ресурсов интернет Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика

Популярные рецепты

Это интересно


Новости


Новости


Новости

Новости

Новости