Кулинарные рецепты

Секреты кулинарного мастерства Уникальные и оригинальные рецепты

СОУС С ЗЕЛЕНЬЮ


СОУС С ЗЕЛЕНЬЮ
70 г сливочного масла
250 мл молока, 50 г муки
500 мл овощного бульона
по 1 пучку зелени петрушки, эстрагона и лука-резанца
1/2 лимона, 1 зубчик чеснока
1 щепотку тертого мускатного ореха
сахар, соль и перец на вкус

Сливочное масло растопить в кастрюле и спассеровать на нем при помешивании муку. Влить молоко и овощной бульон, варить соус 15 минут. По небольшому пучку петрушки, эстрагона и лука-резанца промыть, обсушить и мелко порубить. Зубчик чеснока нарезать мелкими кубиками и соединить с соусом. Добавить щепотку тертого мускатного ореха, сахар, посолить и поперчить по вкусу. Влить сок 1/2 лимона, добавить зелень и взбить миксером. Подавать соус к жареному мясу, блюдам из рыбы и блюдам из макарон.

СОУС С БЕЛЫМИ ГРИБАМИ


СОУС С БЕЛЫМИ ГРИБАМИ
15 г сушеных белых грибов
300 мл теплой воды
70 г сливочного масла
50 г муки
250 мл молока
150 г сливок
Вместо сушеных белых грибов можно
использовать свежие 250 г грибов

Сушеные белые грибов замочить в теплой воде на 10 минут. Сливочное масло растопить и спассеровать на нем при помешивании муку. Влить молоко, сливки, добавить грибы вместе с жидкостью и варить соус 15 минут.
Подавать к дичи и кнедлям. Вместо сушеных белых грибов можно использовать свежие. Для этого свежие грибы нарезать ломтиками, слегка обжарить на сливочном масле и затем соединить с соусом.

СЛИВОЧНЫЙ СОУС С ХРЕНОМ

СЛИВОЧНЫЙ СОУС С ХРЕНОМ

500 мл овощного бульона
70 гр. сливочного масла
150 гр. сливок
50 гр. муки
250 мл молока
150 гр. корня хрена
1 лимон
сахар, соль и перец по вкусу

Рецепт

Сливочное масло растопить и спассеровать на нем при помешивании муку. Влить молоко и овощной бульон и варить соус 15 минут. Корень хрена очистить, натереть на мелкой терке и добавить к соусу вместе с соком 1/2 лимона. Приправить соус сахаром, посолить и поперчить.

СОУС С СЫРОМ

СОУС С СЫРОМ
По 50 г пармезана и горного сыра
70 г сливочного масла
50 г муки
100 г сливок, 250 мл молока
400 мл овощного бульона
1 зубчик чеснока
1 щепотку тертого мускатного ореха
перец и соль на вкус

Сливочное масло растопить и спассеровать на нем при помешивании муку. Влить молоко и овощной бульон, варить соус 15 минут. Зубчик чеснока очистить, наколоть на вилку и опустить в соус. Через 2 минуты вынуть. Пармезан и горный сыр натереть на мелкой терке. Тертый сыр, сливки соединить с соусом, добавить щепотку тертого мускатного ореха, посолить и поперчить по вкусу. Подавать к овощным запеканкам и овощам, блюдам из мяса и птицы и блюдам из макарон.

СОУС С КРАСНЫМ ВИНОМ

СОУС С КРАСНЫМ ВИНОМ

500 мл красного вина
70 г сливочного масла, 50 г муки
1 головку репчатого лука
1 зубчик чеснока
1 пучок тимьяна
2 ст. ложки сахара
3 ст. ложки сливок
соль и перец на вкус

Сливочное масло растопить и спассеровать на нем муку. Влить красное вино и довести его до кипения. Головку лука и зубчик чеснока очистить. Пучок тимьяна промыть, обсушить, обвязать ниткой и положить в соус вместе с луком и чесноком. Варить его 15 минут, затем овощи и зелень удалить. Сахар прогреть до карамелизации, влить 5 ст. ложек воды, добавить сливки и все вместе добавить к соусу, посолить и поперчить его. Подавать к блюдам из мяса.

ОСТРЫЙ МЕДОВЫЙ СОУС

ОСТРЫЙ МЕДОВЫЙ СОУС
200 г меда, 200 мл белого винного уксуса
1 крупный красный сладкий перец
4 неострых и 2-3 острых перца чили
1 зубчик чеснока
40 г корня имбиря
5 ст. ложек соевого соуса
2 ст. ложки растительного масла
2 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка соли

Красный сладкий перец разрезать вдоль пополам, удалить семена, мякоть промыть и мелко нарезать. Неострый и острый перец чили очистить и промыть. Зубчик чеснока очистить, измельчить вместе с нарезанным чили и сладким перцем в блендере. К полученному пюре добавить мед, белый винный уксус, соевый соус, растительное масло, сахар и ложку соли, все перемешать. Корень имбиря очистить, размять широким ножом и соединить с пюре. Довести смесь до кипения и варить на сильном огне 10 минут. Имбирь удалить, а соус охладить.

« Назад 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 17 Вперед »

Столовый этикет и сервировка

Правила еды и украшение стола

Закуски и бутерброды

Бутерброды, закусочные торты и оригинальные закуски

Салаты

Рецепты салатов для новичков и опытных кулинаров

Супы и бульоны

Супы и бульоны, фруктовые и молочные супы, рассольники и щи, окрошка и борщи

Блюда из мяса и птицы

Блюда из мяса говядины баранины и свинины, деликатесы из гусей уток и индеек

Блюда из рыбы и морепродуктов

Блюда из свежей и мороженой рыбы, кальмаров, крабов и других морепродуктов

Постные и диетические

Диетическая и вегетарианская кухня, постные блюда овощная и низкокалорийная пища, рецепты для похудения и сбросить вес

Соусы и заправки

Холодные и горячие соусы, пикантные и ароматные специи, заправки и подливки на бульонах и овощных отварах

Торты и выпечка

Торты из бисквитного, здобного, слоеного и дрожжевого теста, пирожные, печенье и другая выпечка

Десерты и сладости

Изысканные десерты и фруктовые салаты, вкусные лакомства и сладости, рецепты приготовления мороженого и желе, крема и мусса

Коктейли и напитки

Коктейли из водки и джина, виски и рома, коньяка и ликера, молочные коктейли и безалкогольные напитки, ароматные и целебные настойки, квасы и меды

Интересные Новости

Добавить в Закладки

Новости Teasernet

Счетчики и Информеры

Каталог@Mail.ru - каталог ресурсов интернет Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика

Популярные рецепты

Это интересно

Новости

Новости


Новости

Новости

Новости