Сложилось так, что летом у большинства хозяек из года в год появляется острая необходимость консервировать, мариновать, солить...

Передаются многие рецепты заготовок из поколения в поколение, а порой просто домашние не представляют, как будут пить зимой чай без малинового варенья или как под водочку к празднику они откроют баночку хрустящих огурчиков.

Лишать их такого удовольствия нельзя.

Так что пора за дело!

Кухонный инвентарь - очень полезные инструменты на Вашей кухне

Чтобы драгоценное время не терять (ведь каждая минута летом на счету), нужно проверить заблаговременно наличие и рабочее состояние посуды и приспособлений, необходимых для консервации.

1. Стерилизация и пастеризация - очень большая кастрюля с крышкой.
2. Бланширование сырья и варки варенья, джемов и подобных заготовок - эмалированная большая кастрюля или таз.
3. Разных размеров несколько эмалированных или стеклянных мисок.
4. Обжаривание и запекание сырья - сковорода и противень.
5. Выстилание противня и укупорки банок - пергаментная бумага. Подойдет специальная бумага для выпечки или калька.
6. Промывание и замачивание сырья - ведра.
7. Взвешивание ингредиентов - весы.
8. Измерение жидкостей - кружка мерная и два граненых (советского образца) стакана объёмом 100 и 200 мл.
9. Сливание и процеживание, а также для накрывания посуды с соленьями - пластиковая воронка, дуршлаг, волосяное сито, марля и полотняные салфетки.
10. Чистка, нарезка и измельчение сырья - овощечистка, нож-экономка, фруктовые и обычные ножи (наточенные обязательно), а также для удаления косточек из вишни и черешни - специальный прибор.
11. Деревянная ложка, толкушка, пестик.
12. Столовые и чайные ложки, шумовка, разливная ложка, специальная деревянная ложка с длинной ручкой и такая даже лопатка для варки варенья.
13. Крышки жестяные, полиэтиленовые, стеклянные с зажимами для укупоривания банок и одна-две с отверстиями и носиком для сливания заливок.
14. Стандартные и нестандартные с закручивающимися крышками стеклянные банки, стеклянные и пластиковые бутылки с крышечками, полиэтиленовые пакеты разных размеров.
15. Подставка для стерилизации пустых банок - металлический круг с отверстием для горлышка банки, который ставится на кастрюлю с кипящей водой.
16. Подставка для стерилизации наполненных банок - проволочная или деревянная решетка по размеру дна кастрюли, в которой производится стерилизация.
17. Приспособление для вытаскивания банок из кастрюли после стерилизации или пастеризации - металлические щипцы-зажим из толстой проволоки.
18. Закаточная машинка, или укупорочный ключ.
19. Полотенце и небольшое одеяло для укутывания банок для самостерилизации.
20. Кухонные или бумажные полотенца.
21. Технический термометр.
Это - универсальный список, но его можно до минимума сократить. Но чтобы не превратилось консервирование в многодневный труд, а минимум времени забирало и приносило максимум удовольствия, постепенен6о можно наращивать свой кухонный арсенал, дополняя и совершенствуя его по мере необходимости.