Кулинарные рецепты

Секреты кулинарного мастерства Уникальные и оригинальные рецепты
Вы сейчас находитесь в: Сборник кулинарных рецептов » Соусы и заправки » СОУС ПО-БЕАРНСКИ

СОУС ПО-БЕАРНСКИ

СОУС ПО-БЕАРНСКИ
250 г сливочного масла
По 5 веточек эстрагона
150 мл белого вина
2 ст. ложки белого винного уксуса
1 ст. ложку черного перца горошком
добавить стебли эстрагона
1 яичный желток

Сливочное масло растопить в кастрюле, удалить пену. Снять масло с огня и слегка охладить, 5 веточек эстрагона и кервеля промыть, обсушить, срезать со стеблей листочки, мелко их порубить. Смешать с вином,уксусом,уварить маринад до объема 80 мл, процедить. яичный желток положить в металлическую чашку, добавить маринад и взбивать смесь миксером до образования пены.
Затем установить смесь на водяную баню и продолжать взбивать венчиком, пока пена не станет пышной и не нагреется. Снять яичную массу с водяной бани, тонкой струйкой влить в нее растопленное масло, добавить рубленую зелень, посолить и поперчить. Подавать соус к тушеной или жареной на гриле рыбе и овощам.







Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии в данной новости.

Столовый этикет и сервировка

Правила еды и украшение стола

Закуски и бутерброды

Бутерброды, закусочные торты и оригинальные закуски

Салаты

Рецепты салатов для новичков и опытных кулинаров

Супы и бульоны

Супы и бульоны, фруктовые и молочные супы, рассольники и щи, окрошка и борщи

Блюда из мяса и птицы

Блюда из мяса говядины баранины и свинины, деликатесы из гусей уток и индеек

Блюда из рыбы и морепродуктов

Блюда из свежей и мороженой рыбы, кальмаров, крабов и других морепродуктов

Постные и диетические

Диетическая и вегетарианская кухня, постные блюда овощная и низкокалорийная пища, рецепты для похудения и сбросить вес

Соусы и заправки

Холодные и горячие соусы, пикантные и ароматные специи, заправки и подливки на бульонах и овощных отварах

Торты и выпечка

Торты из бисквитного, здобного, слоеного и дрожжевого теста, пирожные, печенье и другая выпечка

Десерты и сладости

Изысканные десерты и фруктовые салаты, вкусные лакомства и сладости, рецепты приготовления мороженого и желе, крема и мусса

Коктейли и напитки

Коктейли из водки и джина, виски и рома, коньяка и ликера, молочные коктейли и безалкогольные напитки, ароматные и целебные настойки, квасы и меды

Интересные Новости

Добавить в Закладки

Новости Teasernet

Счетчики и Информеры

Каталог@Mail.ru - каталог ресурсов интернет Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика

Популярные рецепты

Это интересно

Новости

Новости


Новости

Новости

Новости