Кулинарные рецепты

Секреты кулинарного мастерства Уникальные и оригинальные рецепты

Салат из свежих грибов «Русь»

Салат из свежих грибов «Русь»

200 г куриных потрохов
100 г свежих грибов
1 картофелина
1 соленый огурец
2 сваренных вкрутую яйца
3/4 банки майонеза
зелень и соль по вкусу

Грибы отварить в подсоленной воде. Картофель отварить в мундире, охладить, очистить, нарезать мелкими кубиками. Вареные куриные потроха (печень, сердце, желудок), грибы, яйца, соленый огурец мелко покрошить, добавить картофель, перемешать, уложить в салатник, залить майонезом. Украсить зеленью, отварными грибами и яйцами.

Помидоры фаршированные треской по-архангелогородски

Помидоры фаршированные треской по-архангелогородски

8 помидоров
150 г тресковой печени
1 сваренное вкрутую яйцо
1 луковица
4 ч. ложки майонеза
1 огурец
зелень и соль по вкусу


У помидоров срезать верхушки, из нижней части вынуть мякоть, дать стечь соку и слегка посолить внутри. Лук, яйцо мелко порубить, перетереть с тресковой печенью и майонезом. Полученной массой наполнить с верхом помидоры, закрыть срезанными верхушками, положить на блюдо, украсить зеленью и красиво нарезанными ломтиками огурца. Верхушки помидоров украсить капельками майонеза.

Салат из грибов «Гостиный двор»


Салат из грибов «Гостиный двор»
300 г свежих или 80 г сушеных грибов
1 стакан воды или молока
1-2 луковицы
1-2 ст. ложки растительного масла
1-2 отварных картофелины
2-3 соленых огурца
2 сваренных вкрутую яйца
100 г майонеза
1 веточка петрушки
соль по вкусу

Свежие грибы перебрать, очистить от сора, вымыть в холодной воде. Сушеные грибы предварительно замочить в холодной воде. Подготовленные грибы отварить, откинуть на дуршлаг, остудить, нарезать соломкой. Лук мелко порезать и слегка поджарить на растительном масле. Отварной картофель и соленые огурцы нарезать соломкой. Вареные яйца мелко покрошить. Охлажденные продукты выложить в миску, тщательно перемешать, заправить майонезом. Готовый салат выложить в салатники, украсить зеленью, яйцом, соленым огурцом.

Грузди запеченные по-гастрономически

Грузди запеченные по-гастрономически
300 г соленых груздей
100 г сыра
100 г сметаны
50 г зеленого лука
2 ст. ложки панировочных сухарей
1 ст. ложки сливочного масла

У больших соленых груздей отрезать ножки так, чтобы образовались ямочки. Грибы положить на смазанную маслом сковороду шляпками вниз, обсыпать тертым сыром, насыпая побольше в ямочки, и сухарями, а сверху опять сыром. Затем посыпать мелко нарезанным зеленым луком, полить сметаной и запечь в духовке. Подавать на сковороде. В старинных кулинарных книгах рекомендовались как отличная закуска к водке.

КОЛЬРАБИ С ЛИМОННО-СЛИВОЧНЫМ СОУСОМ

КОЛЬРАБИ С ЛИМОННО-СЛИВОЧНЫМ СОУСОМ
3 кольраби (по 200 г)

400 г сливок

1 зубчик чеснока

1 лимон

5 веточек зелени петрушки

Кольраби очистить и нарезать сначала пластинками, затем брусочками. Кольраби бланшировать 3-4 минуты в большом количестве подсоленной воды, затем откинуть на сито и обдать холодной водой. Зубчик чеснока очистить. 300 г сливок уварить в кастрюле до половины. Чеснок наколоть вилкой, опустить в сливки и через 2 минуты вынуть. Лимон промыть, обсушить, тонко срезать цедру и соединить ее со сливками. Добавить кольраби и прогреть ее в соусе. 100 г сливок взбить, соединить с капустой, посолить и поперчить. Веточки зелени петрушки промыть, обсушить и срезать со стеблей листья. Кольраби посыпать зеленью.

КАРПАЧЧО ИЗ РЕДЬКИ С ВАСАБИ


КАРПАЧЧО ИЗ РЕДЬКИ С ВАСАБИ

500 г белой редьки
1 пучок лука-резанца
Для маринада
1/2 лимона
сахар и соль
1 ч. ложка васаби (японский хрен)
3 ст. ложки масла из виноградных косточек


Белую редьку промыть, очистить, с помощью шинковки для овощей нарезать корнеплод тончайшими ломтиками и выложить их на 4 тарелки. Пучок лука-резанца промыть, обсушить, нарезать тонкими колечками и посыпать ими редьку.

Для маринада
Смешать сок и тертую цедру половины лимона с ложкой васаби (японским хреном), добавить сахар, посолить и влить масло из виноградных косточек. Полить карпаччо маринадом.

« Назад 1 ... 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 Вперед »

Столовый этикет и сервировка

Правила еды и украшение стола

Закуски и бутерброды

Бутерброды, закусочные торты и оригинальные закуски

Салаты

Рецепты салатов для новичков и опытных кулинаров

Супы и бульоны

Супы и бульоны, фруктовые и молочные супы, рассольники и щи, окрошка и борщи

Блюда из мяса и птицы

Блюда из мяса говядины баранины и свинины, деликатесы из гусей уток и индеек

Блюда из рыбы и морепродуктов

Блюда из свежей и мороженой рыбы, кальмаров, крабов и других морепродуктов

Постные и диетические

Диетическая и вегетарианская кухня, постные блюда овощная и низкокалорийная пища, рецепты для похудения и сбросить вес

Соусы и заправки

Холодные и горячие соусы, пикантные и ароматные специи, заправки и подливки на бульонах и овощных отварах

Торты и выпечка

Торты из бисквитного, здобного, слоеного и дрожжевого теста, пирожные, печенье и другая выпечка

Десерты и сладости

Изысканные десерты и фруктовые салаты, вкусные лакомства и сладости, рецепты приготовления мороженого и желе, крема и мусса

Коктейли и напитки

Коктейли из водки и джина, виски и рома, коньяка и ликера, молочные коктейли и безалкогольные напитки, ароматные и целебные настойки, квасы и меды

Интересные Новости

Добавить в Закладки

Новости Teasernet

Счетчики и Информеры

Каталог@Mail.ru - каталог ресурсов интернет Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика

Популярные рецепты

Это интересно

Новости

Новости


Новости

Новости

Новости