Кулинарные рецепты

Секреты кулинарного мастерства Уникальные и оригинальные рецепты

МУСС ИЗ ЛОСОСЯ

МУСС ИЗ ЛОСОСЯ

350 г филе лосося (без кожи)
4 небольших листа мангольд
1 ст. ложка сливочного масла
200 г сливок, 150 г сметаны
1 щепотка тертого мускатного ореха
портулак и лососевая икра
соль и перец по вкусу

Листы мангольд бланшировать 2 минуты в кипящей подсоленной воде. Откинуть на сито, быстро охладить под холодной водой и дать ей стечь. 4 формочки для суфле (емкостью 200 мл) смазать ложкой сливочного масла и выложить каждую листом мангольда. Филе лосося промыть, обсушить, нарезать ломтиками, завернуть в пищевую пленку и поместить в морозильную камеру на 20 минут. 4 ломтика лосося отложить в сторону, а остальные измельчить в блендере в пюре. Духовку нагреть до 100 °С. Сливки взбить в густую пену, добавить сметану и соединить смесь с пюре из лосося. Приправить щепоткой тертого мускатного ореха и посолить.
Половину приготовленного пюре выложить в формочки, сверху уложить по ломтику лосося, затем - оставшееся пюре. Формочки накрыть фольгой, поставить их в глубокий противень и налить в него столько кипящей воды, чтобы ее уровень доходил до краев формочек. Готовить мусс в духовке на водяной бане 1 час, затем охладить и, опрокинув форму, выложить на блюдо. Подавать на стол с портулаком и лососевой икрой.

САЛАТ ИЗ АВОКАДО С КРЕВЕТКАМИ

САЛАТ ИЗ АВОКАДО С КРЕВЕТКАМИ

100 г очищенных креветок
1 авокадо, 1 лимон
100 г йогурта (3,5% жирности)
50 г сливок
1 ст. ложка коньяка
1 красный сладкий перец
1 зубчик чеснока
соль иперец по вкусу

Красный сладкий перец разрезать вдоль пополам, удалив семена, промыть и нарезать кубиками. Небольшой зубчик чеснока очистить, разрезать пополам и измельчить вместе с перцем в пюре. Добавить йогурт, сливки, влить ложку коньяка, посолить и поперчить. Выложить соус на 4 тарелки. Авокадо очистить, разрезать пополам и удалить косточки. Мякоть нарезать дольками. Авокадо уложить на соус, сбрызнуть соком лимона и по желанию еще немного посолить и поперчить. Креветки выложить на авокадо. По желанию оформить салатом.

САЛАТ ИЗ МАНГО С КРЕВЕТКАМИ


САЛАТ ИЗ МАНГО С КРЕВЕТКАМИ
200 г креветок
2 спелых манго (600 г)
5 головок красного репчатого лука
1 пучок кинзы, 2 зубчика чеснока
100 г корня имбиря
1 красный перец чили
3 ст. ложки рыбного соуса
1 ст. ложку растительного масла

Манго промыть. Каждый плод разрезать вдоль пополам, вынуть косточку и очистить от кожицы. Мякоть нарезать кубиками. Красный лук очистить и нарезать тонкими колечками. Зубчики чеснока и корень имбиря очистить и нарезать мелкими кубиками. Красный перец чили очистить, промыть и нарезать тонкими колечками. Пучок кинзы промыть, обсушить, срезать со стеблей листья и мелко их порубить, оставив несколько листочков для оформления. Подготовленные ингредиенты смешать, добавить рыбный соус и разложить салат на 4 тарелки. Креветки промыть, очистить и, разрезав вдоль спины, удалить кишечник. Ложку растительного масла нагреть, жарить на нем креветок с обеих сторон на слабом огне по 6 минут и выложить на салат. Оформить кинзой.

САЛАТ «НИСУАЗ»

САЛАТ «НИСУАЗ»
250 г стручковой фасоли
8 филе маринованных анчоусов
4 помидора, 1 огурец, 1 красный сладкий перец
100 г маслин без косточек, 2 головки зеленого лука
3 яйца, 1 зубчик чеснока
Для соуса
2 ст. ложки белого винного уксуса
6 ст. ложек оливкового масла
соль и перец по вкусу

Стручковую фасоль бланшировать 2 минуты в подсоленной воде и затем быстро охладить под холодной водой. Яйца варить 8 минут и залить холодной водой. Очистить и разрезать на четвертинки. Помидоры промыть и разрезать на восемь частей, удаляя при этом плодоножки. Огурец очистить, разрезать вдоль пополам и, удалив семена, нарезать ломтиками. Красный перец разрезать вдоль пополам и, удалив семена, промыть. Перец
нарезать полосками. Зеленый лук очистить, промыть и нарезать кусочками. Филе маринованных анчоусов промыть в холодной воде, обсушить. 1 зубчик чеснока очистить, разрезать пополам и натереть салатник. Подготовленные ингредиенты и 100 г маслин без косточек выложить в салатник.

Для соуса

2 ст. ложки белого винного уксуса, соль и перец взбить, постепенно вливая оливковое масло. Полить салат соусом и перемешать.

Рыбный салат «Ромашковое поле»

Рыбный салат «Ромашковое поле»
Количество продуктов произвольное

Консервированная горбуша
вареный рис
лук и морковь
свежий огурец
вареные яйца
майонез, растительное масло
зелень и соль по вкусу

С консервов слить жидкость, рыбу размять вилкой. Лук и огурец мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке и обжарить на масле. Выкладывать салат слоями, промазывая майонезом, рис, горбуша, лук, морковь, огурец.
Из белков вырезать лепестки ромашек, а из натертых на мелкой терке желтков - серединку. Из укропа сделать листики.

Салат с кальмарами «Новогодняя ёлка»

Салат с кальмарами «Новогодняя ёлка»
500 г кальмаров
По 200 г сыра и риса
1 банка консервированной кукурузы
100 г сметаны или майонеза
2 яйца, 2 баночки маслин
1 сладкий перец
маринованные грибы и зеленый горошек
укроп, зеленый лук
несколько зерен граната
соль и перец по вкусу

Кальмары, рис и яйца отварить. Сыр, яйца и кальмары нарезать тонкими брусочками, добавить рис, кукурузу, посолить, поперчить, заправить сметаной (майонезом) и перемешать. Салат выложить на тарелке в виде елки, сверху уложить укроп, зерна граната и мелко нарезанные маслины и зеленый лук, кукурузу и горошек. Из сладкого перца вырезать звезду, а у подножия ёлочки «посадить грибочки».

« Назад 1 ... 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Вперед »

Столовый этикет и сервировка

Правила еды и украшение стола

Закуски и бутерброды

Бутерброды, закусочные торты и оригинальные закуски

Салаты

Рецепты салатов для новичков и опытных кулинаров

Супы и бульоны

Супы и бульоны, фруктовые и молочные супы, рассольники и щи, окрошка и борщи

Блюда из мяса и птицы

Блюда из мяса говядины баранины и свинины, деликатесы из гусей уток и индеек

Блюда из рыбы и морепродуктов

Блюда из свежей и мороженой рыбы, кальмаров, крабов и других морепродуктов

Постные и диетические

Диетическая и вегетарианская кухня, постные блюда овощная и низкокалорийная пища, рецепты для похудения и сбросить вес

Соусы и заправки

Холодные и горячие соусы, пикантные и ароматные специи, заправки и подливки на бульонах и овощных отварах

Торты и выпечка

Торты из бисквитного, здобного, слоеного и дрожжевого теста, пирожные, печенье и другая выпечка

Десерты и сладости

Изысканные десерты и фруктовые салаты, вкусные лакомства и сладости, рецепты приготовления мороженого и желе, крема и мусса

Коктейли и напитки

Коктейли из водки и джина, виски и рома, коньяка и ликера, молочные коктейли и безалкогольные напитки, ароматные и целебные настойки, квасы и меды

Интересные Новости

Добавить в Закладки

Новости Teasernet

Счетчики и Информеры

Каталог@Mail.ru - каталог ресурсов интернет Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика

Популярные рецепты

Это интересно

Новости

Новости


Новости

Новости

Новости