Кулинарные рецепты

Секреты кулинарного мастерства Уникальные и оригинальные рецепты

МУСС ИЗ ЛОСОСЯ

МУСС ИЗ ЛОСОСЯ

350 г филе лосося (без кожи)
4 небольших листа мангольд
1 ст. ложка сливочного масла
200 г сливок, 150 г сметаны
1 щепотка тертого мускатного ореха
портулак и лососевая икра
соль и перец по вкусу

Листы мангольд бланшировать 2 минуты в кипящей подсоленной воде. Откинуть на сито, быстро охладить под холодной водой и дать ей стечь. 4 формочки для суфле (емкостью 200 мл) смазать ложкой сливочного масла и выложить каждую листом мангольда. Филе лосося промыть, обсушить, нарезать ломтиками, завернуть в пищевую пленку и поместить в морозильную камеру на 20 минут. 4 ломтика лосося отложить в сторону, а остальные измельчить в блендере в пюре. Духовку нагреть до 100 °С. Сливки взбить в густую пену, добавить сметану и соединить смесь с пюре из лосося. Приправить щепоткой тертого мускатного ореха и посолить.
Половину приготовленного пюре выложить в формочки, сверху уложить по ломтику лосося, затем - оставшееся пюре. Формочки накрыть фольгой, поставить их в глубокий противень и налить в него столько кипящей воды, чтобы ее уровень доходил до краев формочек. Готовить мусс в духовке на водяной бане 1 час, затем охладить и, опрокинув форму, выложить на блюдо. Подавать на стол с портулаком и лососевой икрой.







Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии в данной новости.

Столовый этикет и сервировка

Правила еды и украшение стола

Закуски и бутерброды

Бутерброды, закусочные торты и оригинальные закуски

Салаты

Рецепты салатов для новичков и опытных кулинаров

Супы и бульоны

Супы и бульоны, фруктовые и молочные супы, рассольники и щи, окрошка и борщи

Блюда из мяса и птицы

Блюда из мяса говядины баранины и свинины, деликатесы из гусей уток и индеек

Блюда из рыбы и морепродуктов

Блюда из свежей и мороженой рыбы, кальмаров, крабов и других морепродуктов

Постные и диетические

Диетическая и вегетарианская кухня, постные блюда овощная и низкокалорийная пища, рецепты для похудения и сбросить вес

Соусы и заправки

Холодные и горячие соусы, пикантные и ароматные специи, заправки и подливки на бульонах и овощных отварах

Торты и выпечка

Торты из бисквитного, здобного, слоеного и дрожжевого теста, пирожные, печенье и другая выпечка

Десерты и сладости

Изысканные десерты и фруктовые салаты, вкусные лакомства и сладости, рецепты приготовления мороженого и желе, крема и мусса

Коктейли и напитки

Коктейли из водки и джина, виски и рома, коньяка и ликера, молочные коктейли и безалкогольные напитки, ароматные и целебные настойки, квасы и меды

Интересные Новости

Добавить в Закладки

Новости Teasernet

Счетчики и Информеры

Каталог@Mail.ru - каталог ресурсов интернет Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика

Популярные рецепты

Это интересно

Новости

Новости


Новости

Новости

Новости