Кулинарные рецепты

Секреты кулинарного мастерства Уникальные и оригинальные рецепты

Салат «Русский букет» из говядины с майонезом

Салат «Русский букет» из говядины с майонезом
150 гр. отварной говядины
50 гр. свежей капусты
1 картофелина
2 ст. ложки зеленого горошка
1 яблоко
2 сваренных вкрутую яйца
2/3 банки майонеза
зелень, клюква или гранат по вкусу
соль и перец по вкусу

Рецепт

Капусту мелко нашинковать, посолить, выложить на сковороду, добавить немного воды и потушить на слабом огне 5-10 минут. Яблоко, вареное мясо и картофель нарезать кубиками. Все смешать, добавить зеленый горошек, рубленое яйцо, зелень, заправить майонезом, перемешать, уложить в салатник и украсить зеленью.

Салат из говядины «Шексна»


Салат из говядины «Шексна»
200 г жареной говядины
1 картофелина, 1-2 моркови
1 соленый, 1 свежий огурец
1-2 яблока, 5-6 слив
1 помидор
1/2 банки майонез
зелень по вкусу
Для омлета
2 яйца
2 ст. ложки молока
соль по вкусу

Пожарить мясо, отварить картофель и морковь. Из яблок удалить сердцевину. Приготовить омлет. Жареное мясо, вареные картофель и морковь, соленый огурец, яблоки нарезать кубиками, перемешать, уложить в салатник, заправить майонезом. Украсить ломтиками мяса и омлета, свернутыми конусами, свежими огурцом и помидором, сливами, зеленью.
Омлет
Яйца взбить с молоком, посолить и пожарить на сковороде под крышкой.

КАРПАЧЧО ИЗ ГОВЯДИНЫ С ТРЮФЕЛЯМИ


КАРПАЧЧО ИЗ ГОВЯДИНЫ С ТРЮФЕЛЯМИ
400 г мякоти говядины, 160 г белых грибов
70 г пармезана, 50 г зеленого лука
3 ст. ложки шерри (средней крепости)
1 ст. ложку лимонного сока
1 ст. ложку уксуса бальзамико
2 стебля эстрагона
4 ст. ложки масла трюфелей
сахар, соль и перец по вксу


Мякоть говядины промыть, обсушить, завернуть в пищевую пленку и выдержать в морозильной камере 30 минут. Нарезать говядину тончайшими ломтиками, положить между двумя слоями пищевой пленки и слегка отбить. Удалив пленку, выложить ломтики на 4 охлажденные тарелки, посолить и поперчить. Очистить белые грибы, обсушить, нарезать тончайшими пластинками и уложить их на ломтики мяса. Шерри (средней крепости), ложку лимонного сока и ложку уксуса бальзамико смешать. Стебли эстрагона промыть, обсушить, срезать со стеблей листья и мелко их порубить. Добавить в маринад масло трюфелей, сахар, посолить и поперчить. Очистить зеленый лук, промыть, нарезать очень тонкими колечками, посыпать ими карпаччо и сверху полить маринадом. Натереть пармезан и посыпать им карпаччо.

МУСС ИЗ ДОМАШНЕЙ ПТИЦЫ

МУСС ИЗ ДОМАШНЕЙ ПТИЦЫ
250 г куриного филе, 100 г руколы
8 помидоров черри, 1 зубчик чеснока
150 г сметаны, 100 г сливок
100 г маслин без косточек
1 ст. ложка сливочного масла
3 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка белого уксуса бальзамико
по 1 пучку разной зелени
1/2 лимона, соль, перец и сахар

Куриное филе промыть, обсушить и нарезать кубиками. Завернуть в пищевую пленку и поместить в морозильную камеру на 30 минут. Духовку нагреть до 100 °С. Зубчик чеснока очистить и нарезать мелкими кубиками. Пучок разной зелени промыть, обсушить, срезать листья и измельчить их в блендере в пюре вместе с куриным филе и чесноком. Добавить охлажденные сливки и взбить в пену. Ввести сметану и перемешать.
4 формочки (емкостью по 150 мл) смазать ложкой сливочного масла и заполнить их фаршем. Формочки накрыть фольгой. Готовить мусс в духовке на водяной бане 30-35 минут, затем охладить и, опрокинув форму, выложить на блюдо.
Руколу промыть и обсушить. Ложку белого уксуса бальзамико, сок половины лимона, соль, перец и сахар смешать вместе. Добавить оливковое масло и взбить все венчиком. Помидоры черри промыть и разрезать каждый на четыре части. Добавить маслины и руколу. Салат полить маринадом, выложить на блюдо и сверху уложить мусс.

БАВАРСКИЙ САЛАТ ИЗ КОЛБАСЫ

БАВАРСКИЙ САЛАТ ИЗ КОЛБАСЫ
300 г колбасы
300 г красного репчатого лука

Для соуса
4 ст. ложки растительного масла
2 cт. ложки уксуса
1 ч. ложка горчицы
соль, перец и сахар
1 пучок лука-резанца

Колбасу тонко нарезать. Красный лук очистить, нарезать колечками, выложить на колбасу.

Для соуса

Смешать уксус с ложкой горчицы, солью, перцем и сахаром. Влить 4 ст. ложки растительного масла и не прекращая взбивать смесь. Приготовленным соусом полить салат. Пучок лука-резанца нарезать мелкими колечками и посыпать ими салат.

Куриный салат из риса с сельдереем


Куриный салат из риса с сельдереем
300 г куриного филе
250 г риса басмати в подсоленной воде
3 стебля сельдерея
2 апельсина
100 г майонеза
50 г йогурта (3,5% жирности)
2 ч. ложки порошка карри
соль и перец на вкус

Куриное филе промыть, обсушить и нарезать кусочками. Варить вместе с рисом басмати в подсоленной воде 15 минут, затем откинуть на сито и обдать холодной водой. Сельдерей очистить, промыть и нарезать полосками. Небольшие апельсины очистить от кожуры и белых волокон и вырезать дольки из мембран, собирая вытекающий сок. Добавить в сок майонез, йогурт и порошок карри. Соус посолить и поперчить. Подготовленные ингредиенты салата соединить и заправить соусом. По желанию оформить салат зеленью сельдерея.

Столовый этикет и сервировка

Правила еды и украшение стола

Закуски и бутерброды

Бутерброды, закусочные торты и оригинальные закуски

Салаты

Рецепты салатов для новичков и опытных кулинаров

Супы и бульоны

Супы и бульоны, фруктовые и молочные супы, рассольники и щи, окрошка и борщи

Блюда из мяса и птицы

Блюда из мяса говядины баранины и свинины, деликатесы из гусей уток и индеек

Блюда из рыбы и морепродуктов

Блюда из свежей и мороженой рыбы, кальмаров, крабов и других морепродуктов

Постные и диетические

Диетическая и вегетарианская кухня, постные блюда овощная и низкокалорийная пища, рецепты для похудения и сбросить вес

Соусы и заправки

Холодные и горячие соусы, пикантные и ароматные специи, заправки и подливки на бульонах и овощных отварах

Торты и выпечка

Торты из бисквитного, здобного, слоеного и дрожжевого теста, пирожные, печенье и другая выпечка

Десерты и сладости

Изысканные десерты и фруктовые салаты, вкусные лакомства и сладости, рецепты приготовления мороженого и желе, крема и мусса

Коктейли и напитки

Коктейли из водки и джина, виски и рома, коньяка и ликера, молочные коктейли и безалкогольные напитки, ароматные и целебные настойки, квасы и меды

Интересные Новости

Добавить в Закладки

Новости Teasernet

Счетчики и Информеры

Каталог@Mail.ru - каталог ресурсов интернет Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика

Популярные рецепты

Это интересно

Новости

Новости


Новости

Новости

Новости