Креветки - 200 г
мандарины - 7 шт
яблоко - 1 шт
сельдерей - 100 г
половина лимона
майонез - 5 ст.л
листья салата
уксус и соль


Отварить креветки в подсоленной и подкисленной воде, очистить. Мандарины очистить от кожуры. Из трех мандаринов выжать сок и смешать с майонезом. Оставшиеся мандарины разделить на дольки и удалить белую пленку. Яблоко очистить, разрезать, удалить сердцевину и нарезать дольками.

Мясо краба - 150 г
филе курицы - 150 г
йогурт - 250 мл
свежий огурец - 1 шт
болгарский перец - 1 шт
свежий помидор - 1 шт
сок половины лимона
листья салата - 30 г
зеленый лук - 1 пучок
сахар и соль по вкусу

Грудку курицы обжарить до готовности и нарезать кубиками. Помидор, перец и огурец также нарезать кубиками. Листья салата нарезать или порвать руками. Смешать йогурт с сахаром и солью, добавить сок лимона и все тщательно перемешать. Смешать все ингредиенты, заправить йогуртом, добавить мелко нарезанный лук и перемешать.

Кальмары - 250 г
репчатый лук - 1 шт
морковь - 1 шт
свежие огурцы - 2 шт
чеснок - 2 зубка
уксус - 1 ст.л
растительное масло
зелень, соль и молотый красный перец

В подсоленной воде отварить кальмаров, остудить и нарезать соломкой. Лук нарезать полукольцами, морковь - тонкой соломкой. Нарезанных кальмаров, лук и морковь залить кипящим растительным маслом и дать постоять 30 минут. Огурцы очистить от кожуры, нарезать тонкой соломкой, полить уксусом, посолить, поперчить, перемешать и добавить толченый чеснок. Все компоненты смешать и поставить в холодильник на 2 часа.

Маринованные шампиньоны - 400 г
брюшко красной рыбы - 250 г
пекинская капуста - 800 г
твердый сыр - 250 г
белый хлеб - 150 г
чеснок - 1-2 зубка

Грибы нарезать пластинками, капусту нашинковать, рыбу нарезать соломкой, сыр - кубиками. Хлеб нарезать небольшими кубиками и подсушить на сковороде 5-7 минут. Все смешать, заправить майонезом, добавить чеснок, пропущенный через чесночницу, и перемешать.
Готовый салат выложить на блюдо, предварительно застеленное листьями салата.

Говяжья печенка - 200 г
брынза - 200 г
репчатый лук - 1 шт
сливочное масло - 2 ст.л
майонез - 2 ст.л
молотый красный перец
зелень
болгарский перец для украшения

Печенку отварить в слегка подсоленной воде, дать остыть и нарезать соломкой. Брынзу раскрошить руками и смешать с печенкой. Лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле, добавить измельченную зелень, майонез, поперчить и все хорошо перемешать. Готовый салат выложить в салатницу и украсить болгарским перцем.

Куриная печенка - 600 г
маринованные грибы - 1 банка
сваренные вкрутую яйца - 6 шт
репчатый лук - 3 шт
твердый сыр - 250 г
майонез
соль по вкусу

Яйца очистить, отделить белки от желтков, белки нарезать небольшими кубиками. Сыр натереть на крупной терке. Печенку обжарить до готовности, остудить и натереть на крупной терке. Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле, добавить мелко нарезанные грибы и продолжать жарить еще 5-7 минут. Охладить. Все соединить, заправить майонезом, посолить по вкусу, перемешать, выложить в салатницу, сверху посыпать измельченными яичными желтками.