Кулинарные рецепты

Секреты кулинарного мастерства Уникальные и оригинальные рецепты

Мясо духовое по-купечески

Мясо духовое по-купечески
600 г говядины без костей

100 г сыра, 250 г теста кляр

5-6 ст. ложек сметаны

8-12 картофелин, 4 луковицы

4 ст. ложки сливочного масла

зелень и соль по вкусу

Говядину нарезать кусками, хорошо отбить, посолить, обмазать частью сметаны, положить на сковороду с разогретым маслом, посыпать тертым сыром и запечь в духовке.

Гарнир
Картофель отварить, уложить на сковороду, помазать сверху оставшейся сметаной, посыпать тертым сыром и обжарить в духовке до образования золотистой корочки. Лук нарезать кольцами, подсолить, обмакнуть в жидкое тесто - кляр, обжарить в масле. При подаче говядину, картофель и лук разложить на тарелки, украсить зеленью.

Грудинка фаршированная кашей или квашеной капустой

Грудинка фаршированная кашей или квашеной капустой
1 кг грудинки
Для фарша с кашей
1 стакан гречневой или 2/3 стакана рисовой крупы
2 яйца, 2-3 луковицы
4 ст. ложки масла, 1,5 стакана воды
зелень соль и перец по вкусу

Для капустного фарша
4 ст. ложки квашеной капусты
3-4 яблока, 1 луковица
50 г сливочного масла

У свиной или бараньей грудинки сделать разрез в виде мешка между наружным слоем мяса и костями, наполнить его рассыпчатой гречневой или рисовой кашей, смешанной с обжаренным луком, измельченными сваренными вкрутую яйцами и зеленью петрушки или укропа. Грудинку можно фаршировать квашеной капустой, смешанной со сливочным маслом, мелко нарезанными кислыми яблоками и луком. Затем края зашить, грудинку натереть солью, перцем и запекать в духовке до готовности примерно в течение 1 часа.

Каша
Крупу всыпать в подсоленную кипящую воду и варить, помешивая, до загустения. Кашу закрыть плотно крышкой и поставить в горячую духовку, что бы упарилась.

Вырезка по-архангельски жареная на сковороде

Вырезка по-архангельски жареная на сковороде

500 г говядины, 700 г масла

6-8 картофелин

500 г свежих грибов

4 помидора, 40 г сыра

соль, специи и зелень по вкусу

Говяжью вырезку (толстый или тонкий край) нарезать на куски толщиной 1,5 см, слегка отбить, посолить, обжарить. Грибы отварить в течение 10-15 минут, откинуть на дуршлаг, обсушить и обжарить (крупные грибы предварительно порезать). Картофель нарезать брусочками, посолить и обжарить. На сковороду уложить рядами картофель, мясо, дольки свежих помидоров, грибы, посыпать тертым сыром и запечь в духовке. Подавать на сковороде.
Это блюдо удобно тем, что все продукты можно подготовить заранее, а перед подачей на стол останется только их запечь.

Мясо для торжества запеченное в жидком тесте

Мясо для торжества запеченное в жидком тесте

500 г говяжей вырезки
200 г жидкого теста
жир для жаренья
300 г картофельного пюре
1/2 лимона
зелень, ягоды
соль и перец по вкусу


Говяжью вырезку нарезать кусочками, слегка отбить, посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона, опустить в жидкое тесто и обжарить в большом количестве жира. Приготовить картофельное пюре и заправить им свернутый из бумаги фунтик или кулинарный корнетик. На сковороду или противень отсадить из фунтика или корнетика картофельные трюфели и запечь в духовке. При подаче мясо и картофельные трюфели уложить на блюдо, украсить зеленью, ягодами, в тарталетки положить сухой спирт и зажечь. Тарталетки выпекают из песочного теста без добавления сахара.

Мясо запеченное в рулетиках по-таежному

Мясо запеченное в рулетиках по-таежному
500 г мяса, 60 г сыра
120 г свиного сала или жирного окорока
4 ст. ложки сливочного масла
соль и перец по вкусу
Для начинки
80 г сушеных грибов, б-8 долек чеснока
1 корень сельдерея или петрушки
соль по вкусу

Говяжью или свиную мякоть нарезать тонкими кусками, слегка отбить, посолить, посыпать тертым сыром, положить тонкие кусочки сала или окорока, начинку, свернуть рулетом и обжарить на сковороде с двух сторон. Затем поставить в духовку и довести до готовности.

Начинка
Грибы отварить, нашинковать тонкой соломкой, корень сельдерея или петрушки мелко нарезать, добавить измельченный чеснок, посолить и перемешать.

Мясо по-беляевски или рулетики из говядины

Мясо по-беляевски или рулетики из говядины

400 г говядины без костей
1-2 луковицы
1-4 дольки чеснока
50 г сливочного масла
1-2 яйца
1-2 ст. ложки муки
соль и перец по вкусу

Говядину нарезать кусками и дважды пропустить через мясорубку вместе с луком и чесноком, посолить, поперчить и тщательно вымешать. Яйца разбить в миску, посолить и взболтать вилкой. Из фарша сделать тонкие лепешки, обвалять их в муке, смочить в яйце и пожарить в кипящем сливочном масле до образования румяной корочки. Затем свернуть рулетиками и подавать к столу на сковороде с жареным картофелем с соусом и овощами.

« Назад 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 31 Вперед »

Интересное

Столовый этикет и сервировка

Правила еды и украшение стола

Закуски и бутерброды

Бутерброды, закусочные торты и оригинальные закуски

Салаты

Рецепты салатов для новичков и опытных кулинаров

Супы и бульоны

Супы и бульоны, фруктовые и молочные супы, рассольники и щи, окрошка и борщи

Блюда из мяса и птицы

Блюда из мяса говядины баранины и свинины, деликатесы из гусей уток и индеек

Блюда из рыбы и морепродуктов

Блюда из свежей и мороженой рыбы, кальмаров, крабов и других морепродуктов

Постные и диетические

Диетическая и вегетарианская кухня, постные блюда овощная и низкокалорийная пища, рецепты для похудения и сбросить вес

Соусы и заправки

Холодные и горячие соусы, пикантные и ароматные специи, заправки и подливки на бульонах и овощных отварах

Торты и выпечка

Торты из бисквитного, здобного, слоеного и дрожжевого теста, пирожные, печенье и другая выпечка

Десерты и сладости

Изысканные десерты и фруктовые салаты, вкусные лакомства и сладости, рецепты приготовления мороженого и желе, крема и мусса

Коктейли и напитки

Коктейли из водки и джина, виски и рома, коньяка и ликера, молочные коктейли и безалкогольные напитки, ароматные и целебные настойки, квасы и меды

Интересные Новости

Добавить в Закладки

Новости Teasernet

Счетчики и Информеры

Каталог@Mail.ru - каталог ресурсов интернет Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика

Популярные рецепты

Это интересно

Новости

Новости


Новости

Новости

Новости