Кулинарные рецепты

Секреты кулинарного мастерства Уникальные и оригинальные рецепты

Окорок жареный

Окорок жареный

600 г окорока


2 ст. ложки горчицы


40 г жира


Варено-копченый или вареный окорок нарезать ломтиками, смазать столовой горчицей и обжарить в течение 2-3 минут.
Подавать с картофельным пюре с васаби, тушеной капустой, жареными помидорами и жареным луком.

Поросенок фаршированный жареный

Поросенок фаршированный жареный
1 поросенок
100 г топленого масла
соль по вкусу
Для фарша
800 г квашеной капусты
5 луковиц
5 яблок или 800 г рассыпчатой гречневой каши
4 сваренных вкрутую яйца
200 г свежих грибов
соль и перец по вкусу

Хорошо очищенного и вымытого поросенка натереть снаружи и изнутри солью. На противень положить крест-накрест лучины, на них поместить поросенка с подогнутыми ножками. Противень поставить в хорошо нагретую духовку и жарить поросенка 1-1,5 ч, часто смазывая растопленным маслом, чтобы он хорошо подрумянился. Перед жареньем поросенка можно нафаршировать квашеной капустой или гречневой кашей.

Фарш из квашеной капусты
Поджарить капусту с мелко рубленным луком, добавить нарезанные кисло-сладкие яблоки и поперчить.

Фарш из гречневой каши
Печень и ливер поросенка мелко порезать, слегка обжарить, смешать с рассыпчатой гречневой кашей, рублеными яйцами, положить масло, посолить, можно также добавить жареные шампиньоны или другие грибы.

Свинина в горшочке с грибами по-Ильински

Свинина в горшочке с грибами по-Ильински
800 гр свинины
8-10 картофелин
1 морковь, 2 луковицы
40 гр. сушеных грибов
2 ст. ложки томата-пасты
4 ст. ложки сметаны
200 гр. теста
растительное и сливочное масло
соль, перец и зелень по вкусу

Рецепт

Поросенка нарубить кусочками, посолить, поперчить и обжарить. Морковь и лук очистить, нарезать кубиками и обжарить с томатом-пастой. Картофель нарезать дольками и обжарить, грибы отварить и нашинковать соломкой. В глиняные горшочки разложить подготовленные куски.

Говядина по-строгановски или бефстроганов

Говядина по-строгановски или бефстроганов

800 г говядины
100 г сливочного масла
2 ст. ложки муки
2 стакана бульона
1-2 ч. ложки столовой горчицы
1 рюмка мадеры
соль и перец по вкусу

Говядину нарезать кусочками, посолить, поперчить и дать постоять 1,5-2 часа. Затем разогреть масло, положить говядину и жарить в посуде с закрытой крышкой. Масло растопить и обжарить на нем муку до слегка кремоватого цвета.
Помешивая, влить бульон, добавить столовую горчицу, перец и прокипятить, продолжая помешивать. Обжаренную говядину залить приготовленным соусом, добавить мадеру, прогреть и подавать к столу.

Бефстроганов классический

Бефстроганов классический

600 г говяжего мяса
3 луковицы
2 стакана сметаны
2 ч. ложки томатной пасты
1/2 ст. ложки муки
60 г сливочного масла
соль и перец по вкусу


Мясо нарезать тонкими ломтиками поперек волокон, отбить и каждый ломтик нарезать кусочками длиной 3-4 см, посолить, поперчить, обвалять в муке. Масло разогреть на сковороде, обжарить на нем до золотистого цвета тонко нашинкованный лук, а мясо - до темно-коричневого цвета. Переложить мясо в кастрюлю, а на сковороду, где оно жарилось, положить томатную пасту, сметану, прокипятить и влить полученный соус в мясо. Кастрюлю с бефстроганов закрыть крышкой, поставить на паровую баню и тушить 15-20 мин. Подавать с жареным картофелем с соусом.

Мясо фаршированное "Садко"

Мясо фаршированное "Садко"
500 г говядины, 1 яйцо, 12 картофелин
1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки сухарей
масло для жарения, соль и перец
Для фарша
150 г жирной свинины, 1 ломтик белого хлеба
2 ст. ложки молока, 1 яйцо, соль и перец

Для соуса
150 г свежих грибов или 50 г сушеных грибов
1 луковица, 3-4 зубчика чеснока, 2 ч. ложки муки
2 ст. ложки сливочного масла, 2 стакана мясного бульона или воды

Говядину нарезать на куски, отбить, посолить, поперчить. На каждый кусок положить примерно по 1 ст. ложке фарша, свернуть рулетом, обвалять в муке, смочить в яйце и запанировать в сухарях, обжарить до образования румяной корочки. Небольшие картофелины обжарить и вместе с подготовленным мясом поставить в духовку. Подавать с грибным соусом.

Фарш
Жирную свинину, замоченный в молоке белый хлеб помолоть на мясорубке, посолить, добавить яйцо и тщательно перемешать.

Соус
Грибы отварить, нарезать ломтиками и обжарить вместе с луком. Муку обжарить до слегка кремоватого цвета, залить мясным бульоном или водой, проварить, соединить с грибами и луком и варить еще 10-15 мин. В конце варки добавить нарезанный чеснок.

« Назад 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 31 Вперед »

Столовый этикет и сервировка

Правила еды и украшение стола

Закуски и бутерброды

Бутерброды, закусочные торты и оригинальные закуски

Салаты

Рецепты салатов для новичков и опытных кулинаров

Супы и бульоны

Супы и бульоны, фруктовые и молочные супы, рассольники и щи, окрошка и борщи

Блюда из мяса и птицы

Блюда из мяса говядины баранины и свинины, деликатесы из гусей уток и индеек

Блюда из рыбы и морепродуктов

Блюда из свежей и мороженой рыбы, кальмаров, крабов и других морепродуктов

Постные и диетические

Диетическая и вегетарианская кухня, постные блюда овощная и низкокалорийная пища, рецепты для похудения и сбросить вес

Соусы и заправки

Холодные и горячие соусы, пикантные и ароматные специи, заправки и подливки на бульонах и овощных отварах

Торты и выпечка

Торты из бисквитного, здобного, слоеного и дрожжевого теста, пирожные, печенье и другая выпечка

Десерты и сладости

Изысканные десерты и фруктовые салаты, вкусные лакомства и сладости, рецепты приготовления мороженого и желе, крема и мусса

Коктейли и напитки

Коктейли из водки и джина, виски и рома, коньяка и ликера, молочные коктейли и безалкогольные напитки, ароматные и целебные настойки, квасы и меды

Интересные Новости

Добавить в Закладки

Новости Teasernet

Счетчики и Информеры

Каталог@Mail.ru - каталог ресурсов интернет Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика

Популярные рецепты

Это интересно

Новости

Новости


Новости

Новости

Новости