Кулинарные рецепты

Секреты кулинарного мастерства Уникальные и оригинальные рецепты

Мясо тушеное в горшке "Славянское"

Мясо тушеное в горшке "Славянское"
600 г говядины без костей, 50 г сушеных грибов
6 картофелин, 2 луковицы, соль по вкусу
Для соуса
300 г бульона, 2 ст. ложки сливочного масла
1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка сметаны
4 ст. ложки томатной пасты, соль по вкусу

Для теста
1 яйцо, 1/2 стакана муки
50 г сливочного масла или маргарина
1,5 ст. ложки воды, соль по вкусу

Говядину, лучше вырезку, нарезать брусочками, обжарить до полуготовности. Очищенный картофель также нарезать брусочками и обжарить с нашинкованным полукольцами луком. Сушеные грибы размочить, отварить и нарезать соломкой. Подготовленные продукты разложить в глиняные горшочки, посолить, залить соусом. Сверху горшочки закрыть лепешками из теста, смазать яйцом, края защипать, поставить в духовку на 20-30 минут и тушить при температуре 250-280 °С.

Мясо духовое посадское

Мясо духовое посадское
600 г мяса
5-6 луковиц
4 сваренных вкрутую яйца
120 г сливочного масла
200 г сметаны
1/2 стакана сухого белого вина
100 г сыра
соль и перец по вкусу

Мясо нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, залить сухим белым вином и поставить на 2 часа в холодильник. Лук тонко нарезать и обжарить. Яйца мелко нарубить. В глиняные горшочки разложить сливочное масло, половину мяса, лук, рубленые яйца, а сверху - оставшуюся часть мяса. Поставить на 5-7 минут в горячую духовку, чтобы мясо зарумянилось, затем полить сметаной, посыпать тертым сыром и снова поставить в духовку на 15-20 минут.

Говядина с картофелем по-архангелогородски

Говядина с картофелем по-архангелогородски

700 г говядины
2 луковицы
1/2 литра кваса
50 г масла для жарения
1 ст. ложка томатной пасты
1-2 ч. ложки муки
соль, перец и лавровый лист по вкусу

Мясо нарезать тонкими кусками, лук - полукольцами, посолить, поперчить, положить лавровый лист, залить квасом и поставить на холод на 2-3 часа. Затем мясо обжарить, добавить немного оставшейся от мяса жидкости и тушить до готовности. Из остальной жидкости сделать соус. Для этого муку обжарить до слегка кремоватого цвета, добавить томат-пасту, влить оставшуюся жидкость и прокипятить. Подавать с жареным картофелем, зеленым горошком, огурцами, полить приготовленным соусом.

Разварная говядина с сыром

Разварная говядина с сыром

1-2 кг говядины
2-3 желтка, 1 луковица
1 ст. ложка муки
1,5 стакана сметаны
1 стакан бульона
40 г сыра, 1 ст. ложка масла
соль и nерец по вкусу

Репчатый лук или лук-порей мелко порубить и обжарить на масле, добавить муку и обжарить вместе с луком. В сметану положить яичные желтки, соль, перец, размешать, вылить на сковороду, непрерывно помешивая, добавить бульон, вскипятить.
Говядину сварить в крутом кипятке, нарезать ломтиками, переложить на глубокую сковороду, залить полученным соусом, посыпать тертым сыром и поставить в духовку, чтобы подрумянилось.

Говядина тушенная по-гусарски

Говядина тушенная по-гусарски
600 г мяса без костей
соль и перец по вкусу
Для фарша:
100 г сливочного масла
2-3 луковицы
2 ломтика белого хлеба
50 г сыра
1/2 стакана бульона
соль и nерец по вкусу

Говядину нарезать ровными ломтиками, отбить, посолить, поперчить и поджарить на хорошо разогретом масле с двух сторон. На ломтики говядины положить фарш, свернуть трубочками, перевязать нитками, положить в глубокую сковороду или кастрюлю, полить оставшимся от жарения соком, если нужно, добавить горячей воды или бульона и тушить под крышкой до готовности. Подавать можно в той же посуде, в которой мясо тушилось.

Фарш
Мякиш белого хлеба смочить в бульоне или воде, добавить тертый сыр, мелко нарубленный лук, сливочное масло, посолить, поперчить и тщательно перемешать.

Говядина фаршированная "Гусарская печень"

Говядина фаршированная "Гусарская печень"
1,5 кг говядины
200 г сливочного масла
соль по вкусу
Для фарша:
2 луковицы, 2 желтка
50 г сыра
200 г белого хлеба
1 ст. ложка сливочного масла
соль и перец по вкусу

Кусок говядины без жира и костей хорошенько отбить, посолить и обжарить со всех сторон. Затем надрезать наискось тонкими ломтиками, переложить фаршем, перевязать, положить в кастрюлю, полить соком, образовавшимся при жарении, накрыть крышкой и тушить в духовке до готовности.

Фарш
Лук мелко изрубить, добавить тертый сыр, тертый белый хлеб, желтки, 1 ст. ложку сливочного масла, посолить, поперчить и хорошо перемешать.

« Назад 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 31 Вперед »

Столовый этикет и сервировка

Правила еды и украшение стола

Закуски и бутерброды

Бутерброды, закусочные торты и оригинальные закуски

Салаты

Рецепты салатов для новичков и опытных кулинаров

Супы и бульоны

Супы и бульоны, фруктовые и молочные супы, рассольники и щи, окрошка и борщи

Блюда из мяса и птицы

Блюда из мяса говядины баранины и свинины, деликатесы из гусей уток и индеек

Блюда из рыбы и морепродуктов

Блюда из свежей и мороженой рыбы, кальмаров, крабов и других морепродуктов

Постные и диетические

Диетическая и вегетарианская кухня, постные блюда овощная и низкокалорийная пища, рецепты для похудения и сбросить вес

Соусы и заправки

Холодные и горячие соусы, пикантные и ароматные специи, заправки и подливки на бульонах и овощных отварах

Торты и выпечка

Торты из бисквитного, здобного, слоеного и дрожжевого теста, пирожные, печенье и другая выпечка

Десерты и сладости

Изысканные десерты и фруктовые салаты, вкусные лакомства и сладости, рецепты приготовления мороженого и желе, крема и мусса

Коктейли и напитки

Коктейли из водки и джина, виски и рома, коньяка и ликера, молочные коктейли и безалкогольные напитки, ароматные и целебные настойки, квасы и меды

Интересные Новости

Добавить в Закладки

Новости Teasernet

Счетчики и Информеры

Каталог@Mail.ru - каталог ресурсов интернет Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика

Популярные рецепты

Это интересно

Новости

Новости


Новости

Новости

Новости