Кулинарные рецепты

Секреты кулинарного мастерства Уникальные и оригинальные рецепты

Эскалоп из свинины

Эскалоп из свинины
600 г свинины

50 г жира

4 ломтика белого хлеба

40 г сливочного масла

соль, перец по вкусу

Корейку (почечную часть) нарезать на куски толщиной 1-1,5 см, слегка отбить, посолить, посыпать перцем и пожарить с двух сторон. При подаче эскалоп положить на ломтик белого хлеба, обжаренный на сливочном масле, полить мясным соком, образовавшимся при жарке. Гарнировать отварным или жареным картофелем, жареными помидорами, отварными овощами.

Окорок жареный

Окорок жареный

600 г окорока


2 ст. ложки горчицы


40 г жира


Варено-копченый или вареный окорок нарезать ломтиками, смазать столовой горчицей и обжарить в течение 2-3 минут.
Подавать с картофельным пюре с васаби, тушеной капустой, жареными помидорами и жареным луком.

Поросенок фаршированный жареный

Поросенок фаршированный жареный
1 поросенок
100 г топленого масла
соль по вкусу
Для фарша
800 г квашеной капусты
5 луковиц
5 яблок или 800 г рассыпчатой гречневой каши
4 сваренных вкрутую яйца
200 г свежих грибов
соль и перец по вкусу

Хорошо очищенного и вымытого поросенка натереть снаружи и изнутри солью. На противень положить крест-накрест лучины, на них поместить поросенка с подогнутыми ножками. Противень поставить в хорошо нагретую духовку и жарить поросенка 1-1,5 ч, часто смазывая растопленным маслом, чтобы он хорошо подрумянился. Перед жареньем поросенка можно нафаршировать квашеной капустой или гречневой кашей.

Фарш из квашеной капусты
Поджарить капусту с мелко рубленным луком, добавить нарезанные кисло-сладкие яблоки и поперчить.

Фарш из гречневой каши
Печень и ливер поросенка мелко порезать, слегка обжарить, смешать с рассыпчатой гречневой кашей, рублеными яйцами, положить масло, посолить, можно также добавить жареные шампиньоны или другие грибы.

Свинина в горшочке с грибами по-Ильински

Свинина в горшочке с грибами по-Ильински
800 гр свинины
8-10 картофелин
1 морковь, 2 луковицы
40 гр. сушеных грибов
2 ст. ложки томата-пасты
4 ст. ложки сметаны
200 гр. теста
растительное и сливочное масло
соль, перец и зелень по вкусу

Рецепт

Поросенка нарубить кусочками, посолить, поперчить и обжарить. Морковь и лук очистить, нарезать кубиками и обжарить с томатом-пастой. Картофель нарезать дольками и обжарить, грибы отварить и нашинковать соломкой. В глиняные горшочки разложить подготовленные куски.

Грудинка фаршированная кашей или квашеной капустой

Грудинка фаршированная кашей или квашеной капустой
1 кг грудинки
Для фарша с кашей
1 стакан гречневой или 2/3 стакана рисовой крупы
2 яйца, 2-3 луковицы
4 ст. ложки масла, 1,5 стакана воды
зелень соль и перец по вкусу

Для капустного фарша
4 ст. ложки квашеной капусты
3-4 яблока, 1 луковица
50 г сливочного масла

У свиной или бараньей грудинки сделать разрез в виде мешка между наружным слоем мяса и костями, наполнить его рассыпчатой гречневой или рисовой кашей, смешанной с обжаренным луком, измельченными сваренными вкрутую яйцами и зеленью петрушки или укропа. Грудинку можно фаршировать квашеной капустой, смешанной со сливочным маслом, мелко нарезанными кислыми яблоками и луком. Затем края зашить, грудинку натереть солью, перцем и запекать в духовке до готовности примерно в течение 1 часа.

Каша
Крупу всыпать в подсоленную кипящую воду и варить, помешивая, до загустения. Кашу закрыть плотно крышкой и поставить в горячую духовку, что бы упарилась.

Мясо запеченное в рулетиках по-таежному

Мясо запеченное в рулетиках по-таежному
500 г мяса, 60 г сыра
120 г свиного сала или жирного окорока
4 ст. ложки сливочного масла
соль и перец по вкусу
Для начинки
80 г сушеных грибов, б-8 долек чеснока
1 корень сельдерея или петрушки
соль по вкусу

Говяжью или свиную мякоть нарезать тонкими кусками, слегка отбить, посолить, посыпать тертым сыром, положить тонкие кусочки сала или окорока, начинку, свернуть рулетом и обжарить на сковороде с двух сторон. Затем поставить в духовку и довести до готовности.

Начинка
Грибы отварить, нашинковать тонкой соломкой, корень сельдерея или петрушки мелко нарезать, добавить измельченный чеснок, посолить и перемешать.

Интересное

Столовый этикет и сервировка

Правила еды и украшение стола

Закуски и бутерброды

Бутерброды, закусочные торты и оригинальные закуски

Салаты

Рецепты салатов для новичков и опытных кулинаров

Супы и бульоны

Супы и бульоны, фруктовые и молочные супы, рассольники и щи, окрошка и борщи

Блюда из мяса и птицы

Блюда из мяса говядины баранины и свинины, деликатесы из гусей уток и индеек

Блюда из рыбы и морепродуктов

Блюда из свежей и мороженой рыбы, кальмаров, крабов и других морепродуктов

Постные и диетические

Диетическая и вегетарианская кухня, постные блюда овощная и низкокалорийная пища, рецепты для похудения и сбросить вес

Соусы и заправки

Холодные и горячие соусы, пикантные и ароматные специи, заправки и подливки на бульонах и овощных отварах

Торты и выпечка

Торты из бисквитного, здобного, слоеного и дрожжевого теста, пирожные, печенье и другая выпечка

Десерты и сладости

Изысканные десерты и фруктовые салаты, вкусные лакомства и сладости, рецепты приготовления мороженого и желе, крема и мусса

Коктейли и напитки

Коктейли из водки и джина, виски и рома, коньяка и ликера, молочные коктейли и безалкогольные напитки, ароматные и целебные настойки, квасы и меды

Интересные Новости

Добавить в Закладки

Новости Teasernet

Счетчики и Информеры

Каталог@Mail.ru - каталог ресурсов интернет Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика

Популярные рецепты

Это интересно

Новости

Новости


Новости

Новости

Новости