2 кг свинины
1 головку репчатого лука
1 л пива
перец
цедра лимона
1 ч. ложка тмина
5 горошин перца
паприка
горчица
соль

Промыть кусок свинины обсушить, натереть смесью молотого перца, паприки, тертого лука и горчицы. Мясо поместить на противень с жиром и зажарить в духовке с обеих сторон. Обжаренное мясо опустить в кастрюлю, залить нагретым пивом, добавить 5 горошин перца, лимонную цедру, тмин и тушить в закрытой кастрюле под крышкой. Ecли жидкость не покрывает мясо, перевернуть его, по мере надобности жидкость долить. Мягкое мясо вынуть, нарезать порционными кусками. подавать с соком, образовавшимся во время жаренья. На гарнир подать отварные овощи.