2 кг свиной корейки, 500 мл куриного бульона
400 гр. окры (бамия), 200 гр. коричневого сахара
2 зубчика чеснока, 1 лавровый лист
30 гр. корня имбиря, 1/4 ч. ложки молотой гвоздики
2 ст. ложки сливочного масла

Соус
2 лимона
3 ст. ложки рома
2 ч. ложки муки
соль и перец по вкусу

1. Свиную корейку промыть, обсушить и по всей поверхности сделать ножом надрезы в виде ромбов. Мясо посолить, поперчить, уложить его в жаровню и жарить в духовке на средней полочке 1 час. Духовку нагреть до 180 °С.

2. Зубчики чеснока и корень имбиря очистить, добавить коричневый сахар, лавровый лист, молотую гвоздику и измельчить все в пюре.

3. Из жаровни вылить образовавшийся при жаренье сок и влить в нее куриный бульон, положить свинину и тушить ее 30 минут.

4. Жаркое вынуть из духовки и, обернув фольгой, дать ему немного постоять.

5. Окру (бамию) очистить, промыть и разрезать каждый стручок вдоль пополам. Сливочное масло растопить, обжарить стручки 2-3 минуты, посолить и поперчить.

6. Соус, образовавшийся при тушении, довести до кипения в кастрюле, добавить муку и сок 1-го лимона, тщательно перемешать. Другой лимон промыть, обсушить и нарезать кружочками.

7. Подавать свинину с окрой и лимоном. Ром нагреть, перед подачей полить им жаркое и поджечь его. Соус подавать отдельно.