Кулинарные рецепты

Секреты кулинарного мастерства Уникальные и оригинальные рецепты

ГОВЯДИНА "КИМА"

ГОВЯДИНА "КИМА"
450 г мякоти говядины
130 мл натурального йоryрта
1 луковица, 2 зубчика чеснока
400 г слив, 30 г зелени петрушки
100 г консервированного зеленого горошка
2 ст. ложки растительного масла
1/3 ч. ложки куркумы
1 ч. ложка молотой кинзы
1 стручок перца чили
соль и молотый красный перец

Луковицу очистите и нарежьте кольцами. Перец чили вымойте, обсушите, удалите плодоножку и нарежьте тонкой соломкой. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло, выложите лук, перец и, помешивая, жарьте 5 минут. Мякоть говядины вымойте, обсушите и нарежьте тонкими полосками. Выложите в сковороду к овощам и, помешивая, жарьте 15 минут. Зубчики чеснока очистите, пропустите через пресс. Мясо посолите, посыпьте красным перцем, куркумой, кинзой, добавьте чеснок, перемешайте и жарьте 10 минут.
Сливы вымойте, разрежьте пополам и удалите косточки. Каждую половинку разрежьте вдоль пополам. Петрушку вымойте, обсушите часть отложите для украшения, остальную зелень мелко нарежьте. К мясу выложите сливы, йогурт петрушку и тушите 10 минут. Добавьте горошек, доведите до кипения и снимите с огня.
Готовое блюдо подайте с ломтиками жареного картофеля.

ВАРЕНАЯ ГОВЯДИНА

ВАРЕНАЯ ГОВЯДИНА
Вареную говядину едят почти во всем мире, однако в Германии этот способ приготовления не так популярен по сравнению с жареньем и тушением. Но, конечно же, есть блюда, мимо которых никак нельзя пройти, например, французкий пот-о-фё с говяжьей грудинкой или турецкий отварной кюфте, который славится своим вкусом.

Или Венский тафельшпиц, который обязательно присутствует в меню каждой австрийской хозяйки. В Вене, как нигде, мясным блюдам отведено особое место, а их приготовление возведено в настоящее искусство и не в последнюю очередь благодаря тому, что тушу здесь разделывают на гораздо большее количество различных частей, чем это принято, например, в Германии.

Название «тафепьшпиц» происходит от названия части мяса из говяжьей ноги, которую используют для приготовления этого блюда. По традиции тафельшпиц подают с пикантным соусом из хрена с яблоками: яблоки и хрен трут на мелкой терке, соединяют, приправляют белым винным уксусом, лимонным соком и сахаром.

Шашлык по-таджикски


Шашлык по-таджикски
На 6-8 порций: 1 кг говядины

2 головки репчатого лука

50 мл столового уксуса

по 5 г молотого красного и черного перца, соль



Рецепт:

1. Разрезать на две части говяжье филе (вырезку). Отбить с обеих сторон деревянным молоточком. Нарезать полосками длиной 15 см и шириной 3 см.
2. Посолить мясо. Сложить в глиняную или стеклянную посуду рядами. Пересыпать молотым черным и красным перцем и нашинкованным тонко репчатым луком.

Шашлык в красном вине


Шашлык в красном вине
На 6-8 порций: 1 кг говядины

5 головок репчатого лука

1 кг помидоров

0,5 стакана красного сухого вина, 2 зубка чеснока

молотый черный перец, соль, зелень - по вкусу



Рецепт:

1. Промыть под струей холодной воды филе говядины (вырезку). Порезать на небольшие куски. Выдержать в эмалированной посуде 3-5 часов, добавив соль, молотый красный перец, нарезанный кольцами репчатый лук, измельченный чеснок и красное сухое вино.

Шашлык из говядины с шампиньонами


Шашлык из говядины с шампиньонами
На 6-8 порций: 1 кг говядины

600 г шампиньонов

5 головок репчатого лука

50-80 г растительного масла

1 чайная ложка молотого красного перца, соль - по вкусу



Рецепт:

1. Нарезать кубиками небольших размеров филе говядины.
2. Растереть с молотым красным перцем растительное масло. Смешать с мясом. Выдержать 1 час.

Филе, жаренное на решетке или вертеле

Филе, жаренное на решетке или вертеле
На 1-2 порции:

250-300 г говяжьей вырезки

50 г сливочного масла, 2-3 помидора

молотый черный перец, соль, зеленый лук - по вкусу



Рецепт:

1. Нарезать порционными кусками говядину.
2. Смазать растопленным сливочным маслом. Положить на рашпер. Жарить без дыма и пламени над горящими древесными угольями с обеих сторон.

Интересное

Столовый этикет и сервировка

Правила еды и украшение стола

Закуски и бутерброды

Бутерброды, закусочные торты и оригинальные закуски

Салаты

Рецепты салатов для новичков и опытных кулинаров

Супы и бульоны

Супы и бульоны, фруктовые и молочные супы, рассольники и щи, окрошка и борщи

Блюда из мяса и птицы

Блюда из мяса говядины баранины и свинины, деликатесы из гусей уток и индеек

Блюда из рыбы и морепродуктов

Блюда из свежей и мороженой рыбы, кальмаров, крабов и других морепродуктов

Постные и диетические

Диетическая и вегетарианская кухня, постные блюда овощная и низкокалорийная пища, рецепты для похудения и сбросить вес

Соусы и заправки

Холодные и горячие соусы, пикантные и ароматные специи, заправки и подливки на бульонах и овощных отварах

Торты и выпечка

Торты из бисквитного, здобного, слоеного и дрожжевого теста, пирожные, печенье и другая выпечка

Десерты и сладости

Изысканные десерты и фруктовые салаты, вкусные лакомства и сладости, рецепты приготовления мороженого и желе, крема и мусса

Коктейли и напитки

Коктейли из водки и джина, виски и рома, коньяка и ликера, молочные коктейли и безалкогольные напитки, ароматные и целебные настойки, квасы и меды

Интересные Новости

Добавить в Закладки

Новости Teasernet

Счетчики и Информеры

Каталог@Mail.ru - каталог ресурсов интернет Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика

Популярные рецепты

Это интересно

Новости

Новости


Новости

Новости

Новости