Кулинарные рецепты

Секреты кулинарного мастерства Уникальные и оригинальные рецепты

Бифштекс рубленый

Бифштекс рубленый
600 г говядины

60-70 г свиного шпика

2-3 ст. ложки воды или молока

3 ст. ложки жира для жарения

соль и перец по вкусу

Мясо помолоть на мясорубке, добавить нарезанный мелкими кубиками свиной шпик, воду или молоко, посолить, поперчить, тщательно перемешать, разделать в виде биточков и жарить на сковороде с двух сторон до готовности. При подаче на стол полить соком, выделяющимся при жаренье. На гарнир можно подать отварной или запеченый картофель, пуховую гречневую кашу, овощи.

Вымя тушенное с овощами

Вымя тушенное с овощами
800 г вымени

6-8 картофелин

3-4 моркови, 2-3 репы

8 ст. ложек сметаны

соль и перец по вкусу

Вымя замочить на 1 час в холодной воде, затем отварить в подсоленной воде в течение 3-4 часов до мягкости. Нарезать кубиками морковь и репу, посолить, поперчить, залить водой или бульоном и поставить в духовку на 15 минут. Затем добавить нарезанные кубиками вымя и картофель, сметану и тушить до готовности.

Голубцы из квашеной или свежей капусты

Голубцы из квашеной или свежей  капусты
400 г говядины без костей
1 кочан квашеной или свежей капусты
1 стакан отварного риса
6 луковиц
2 стакана мясного бульона
1 стакан сметаны
1 ст. ложка масла
соль перец и лимонный сок по вкусу

Говядину и 3 луковицы помолоть на мясорубке, посолить, поперчить, добавить отварной рис, хорошо перемешать, положить на листья квашеной капусты и свернуть конвертиком. Оставшиеся 3 луковицы мелко порубить, обжарить на масле. Голубцы положить в глубокую сковороду, залить мясным бульоном, добавить обжаренный лук, закрыть крышкой и томить на слабом огне. Когда голубцы будут готовы, влить сметану и дать ей закипеть. Эти голубцы, разогретые на другой день, несравненно вкуснее приготовленных в тот же день.
Подобным образом можно приготовить голубцы из свежей капусты. Для этого капустные листья нужно ошпарить кипятком, а в фарш добавить немного лимонного сока или лимонной кислоты, разведенной в воде.

Запеканка из ветчины с грибами и соусом бешамель

Запеканка из ветчины с грибами и соусом бешамель
150 гр. мякоти телятины
180 гр. вареной ветчины
10 гр. сушеных белых грибов
10 гр. черных трюфелей
100 гр. сливок
2 ст. ложки сливочного масла
соль и перец по вкусу
Для соуса бешамель
4 ст. ложки сливочного масла, 4 ст. ложки муки
500 мл молока, щепотка тертого мускатного ореха


Рецепт

Сушеные белые грибы замочить в 100 мл теплой воды. Приготовить соус бешамель. Мякоть телятины промыть, обсушить, мелко нарезать и обжарить на сливочном масле. Мясо соединить с соусом, влить сливки, перемешать, посолить и поперчить.

Тафельшпиц по-венски

Тафельшпиц по-венски
1 кг мякоти говядины
По 500 г лука-порея, моркови и картофеля
1 зубчик чеснока
1 пучок суповой зелени
1 головку репчатого лука
2 ч. ложки соли
2 лавровых листа
10 горошин черного перца
8 ягод можжевельника


Чеснок очистить, разрезать пополам. Пучок суповой зелени очистить, промыть и нарезать кусочками. Мякоть задней ноги говядины промыть и обсушить. Головку репчатого лука разрезать пополам, уложить срезом вниз и подпечь на сковороде без жира. Влить в кастрюлю 2 литра воды и довести ее до кипени. Положить туда мясо, овощи, посолить и варить на слабом огне 1 час 40 минут, постоянно снимая пену.
Добавить чеснок, лавровый лист, горошины черного перца, ягоды можжевельника и варить еще 20 минут. Мясо вынуть и поставить в теплое место. Бульон процедить,а овощи удалить. Лука-порей, морковь и картофель очистить, промыть и нарезать кусочками. Мясо вместе с овощами варить в бульоне 25 минут, затем нарезать ломтиками. Подавать мясо вместе с овощами и соусом хрен с яблоками.

ПОТ-О-ФЁ ИЗ ГОВЯЖЕЙ ГРУДИНКИ

ПОТ-О-ФЁ ИЗ ГОВЯЖЕЙ ГРУДИНКИ

1 кг говяжей грудинки
300 г зеленого лука, 1 кольраби
2 головки лука, 3 зубчика чеснока
1 пучок суповых овощей
3 лавровх листа, 1 пучок тимьяна
петрушка, соль и перец по вкусу



Пучок суповых овощей очистить промыть и мелко нарезать. Головки репчатого лука, зубчики чеснока очистить и также мелко нарезать. Пучок тимьяна промыть и обсушить. Мякоть грудинки, лопатки или задней ноги говядины промыть и обсушить. В большой кастрюле довести до кипения 3 л воды, положить туда мясо с суповыми овощами, посолить и варить на слабом огне 2 часа, снимая образующуюся пену.
Добавить чеснок, тимьян, лавровый лист и варить еще 30 минут. Мясо вынуть, бульон процедить. Овощи и тимьян удалить. Зеленый лук и кольраби очистить, промыть, нарезать кусочками и варить в бульоне 30 минут. Мясо нарезать ломтиками и прогреть в бульоне. При подаче по желанию оформить петрушкой.

Столовый этикет и сервировка

Правила еды и украшение стола

Закуски и бутерброды

Бутерброды, закусочные торты и оригинальные закуски

Салаты

Рецепты салатов для новичков и опытных кулинаров

Супы и бульоны

Супы и бульоны, фруктовые и молочные супы, рассольники и щи, окрошка и борщи

Блюда из мяса и птицы

Блюда из мяса говядины баранины и свинины, деликатесы из гусей уток и индеек

Блюда из рыбы и морепродуктов

Блюда из свежей и мороженой рыбы, кальмаров, крабов и других морепродуктов

Постные и диетические

Диетическая и вегетарианская кухня, постные блюда овощная и низкокалорийная пища, рецепты для похудения и сбросить вес

Соусы и заправки

Холодные и горячие соусы, пикантные и ароматные специи, заправки и подливки на бульонах и овощных отварах

Торты и выпечка

Торты из бисквитного, здобного, слоеного и дрожжевого теста, пирожные, печенье и другая выпечка

Десерты и сладости

Изысканные десерты и фруктовые салаты, вкусные лакомства и сладости, рецепты приготовления мороженого и желе, крема и мусса

Коктейли и напитки

Коктейли из водки и джина, виски и рома, коньяка и ликера, молочные коктейли и безалкогольные напитки, ароматные и целебные настойки, квасы и меды

Интересные Новости

Добавить в Закладки

Новости Teasernet

Счетчики и Информеры

Каталог@Mail.ru - каталог ресурсов интернет Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика

Популярные рецепты

Это интересно

Новости

Новости


Новости

Новости

Новости