Кулинарные рецепты

Секреты кулинарного мастерства Уникальные и оригинальные рецепты

Жаркое лесника из говядины

Жаркое лесника из говядины

500 г говядины без костей
800 г свежих грибов
3-4 луковицы
6-9 картофелин
300 г сметанного соуса
1 ст.л томата-пасты
750 г сливочного масла


Картофель очистить, вымыть, нарезать ломтиками и пожарить. Лук нашинковать полукольцами, слегка обжарить, добавить промытые нарезанные грибы и жарить до готовности. Говядину нарезать небольшими кубиками и обжарить на хорошо разогретой сковороде до полуготовности. Затем на мясо уложить слоями картофель, грибы с луком и снова картофель. Залить сметанным соусом, смешанным с томатом, и поставить тушить в духовку на 20 мин. Подать на сковороде.

Говядина по-строгановски или бефстроганов

Говядина по-строгановски или бефстроганов

800 г говядины
100 г сливочного масла
2 ст. ложки муки
2 стакана бульона
1-2 ч. ложки столовой горчицы
1 рюмка мадеры
соль и перец по вкусу

Говядину нарезать кусочками, посолить, поперчить и дать постоять 1,5-2 часа. Затем разогреть масло, положить говядину и жарить в посуде с закрытой крышкой. Масло растопить и обжарить на нем муку до слегка кремоватого цвета.
Помешивая, влить бульон, добавить столовую горчицу, перец и прокипятить, продолжая помешивать. Обжаренную говядину залить приготовленным соусом, добавить мадеру, прогреть и подавать к столу.

Бефстроганов классический

Бефстроганов классический

600 г говяжего мяса
3 луковицы
2 стакана сметаны
2 ч. ложки томатной пасты
1/2 ст. ложки муки
60 г сливочного масла
соль и перец по вкусу


Мясо нарезать тонкими ломтиками поперек волокон, отбить и каждый ломтик нарезать кусочками длиной 3-4 см, посолить, поперчить, обвалять в муке. Масло разогреть на сковороде, обжарить на нем до золотистого цвета тонко нашинкованный лук, а мясо - до темно-коричневого цвета. Переложить мясо в кастрюлю, а на сковороду, где оно жарилось, положить томатную пасту, сметану, прокипятить и влить полученный соус в мясо. Кастрюлю с бефстроганов закрыть крышкой, поставить на паровую баню и тушить 15-20 мин. Подавать с жареным картофелем с соусом.

Мясо фаршированное "Садко"

Мясо фаршированное "Садко"
500 г говядины, 1 яйцо, 12 картофелин
1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки сухарей
масло для жарения, соль и перец
Для фарша
150 г жирной свинины, 1 ломтик белого хлеба
2 ст. ложки молока, 1 яйцо, соль и перец

Для соуса
150 г свежих грибов или 50 г сушеных грибов
1 луковица, 3-4 зубчика чеснока, 2 ч. ложки муки
2 ст. ложки сливочного масла, 2 стакана мясного бульона или воды

Говядину нарезать на куски, отбить, посолить, поперчить. На каждый кусок положить примерно по 1 ст. ложке фарша, свернуть рулетом, обвалять в муке, смочить в яйце и запанировать в сухарях, обжарить до образования румяной корочки. Небольшие картофелины обжарить и вместе с подготовленным мясом поставить в духовку. Подавать с грибным соусом.

Фарш
Жирную свинину, замоченный в молоке белый хлеб помолоть на мясорубке, посолить, добавить яйцо и тщательно перемешать.

Соус
Грибы отварить, нарезать ломтиками и обжарить вместе с луком. Муку обжарить до слегка кремоватого цвета, залить мясным бульоном или водой, проварить, соединить с грибами и луком и варить еще 10-15 мин. В конце варки добавить нарезанный чеснок.

Мясо духовое по-купечески

Мясо духовое по-купечески
600 г говядины без костей

100 г сыра, 250 г теста кляр

5-6 ст. ложек сметаны

8-12 картофелин, 4 луковицы

4 ст. ложки сливочного масла

зелень и соль по вкусу

Говядину нарезать кусками, хорошо отбить, посолить, обмазать частью сметаны, положить на сковороду с разогретым маслом, посыпать тертым сыром и запечь в духовке.

Гарнир
Картофель отварить, уложить на сковороду, помазать сверху оставшейся сметаной, посыпать тертым сыром и обжарить в духовке до образования золотистой корочки. Лук нарезать кольцами, подсолить, обмакнуть в жидкое тесто - кляр, обжарить в масле. При подаче говядину, картофель и лук разложить на тарелки, украсить зеленью.

Вырезка по-архангельски жареная на сковороде

Вырезка по-архангельски жареная на сковороде

500 г говядины, 700 г масла

6-8 картофелин

500 г свежих грибов

4 помидора, 40 г сыра

соль, специи и зелень по вкусу

Говяжью вырезку (толстый или тонкий край) нарезать на куски толщиной 1,5 см, слегка отбить, посолить, обжарить. Грибы отварить в течение 10-15 минут, откинуть на дуршлаг, обсушить и обжарить (крупные грибы предварительно порезать). Картофель нарезать брусочками, посолить и обжарить. На сковороду уложить рядами картофель, мясо, дольки свежих помидоров, грибы, посыпать тертым сыром и запечь в духовке. Подавать на сковороде.
Это блюдо удобно тем, что все продукты можно подготовить заранее, а перед подачей на стол останется только их запечь.

Интересное

Столовый этикет и сервировка

Правила еды и украшение стола

Закуски и бутерброды

Бутерброды, закусочные торты и оригинальные закуски

Салаты

Рецепты салатов для новичков и опытных кулинаров

Супы и бульоны

Супы и бульоны, фруктовые и молочные супы, рассольники и щи, окрошка и борщи

Блюда из мяса и птицы

Блюда из мяса говядины баранины и свинины, деликатесы из гусей уток и индеек

Блюда из рыбы и морепродуктов

Блюда из свежей и мороженой рыбы, кальмаров, крабов и других морепродуктов

Постные и диетические

Диетическая и вегетарианская кухня, постные блюда овощная и низкокалорийная пища, рецепты для похудения и сбросить вес

Соусы и заправки

Холодные и горячие соусы, пикантные и ароматные специи, заправки и подливки на бульонах и овощных отварах

Торты и выпечка

Торты из бисквитного, здобного, слоеного и дрожжевого теста, пирожные, печенье и другая выпечка

Десерты и сладости

Изысканные десерты и фруктовые салаты, вкусные лакомства и сладости, рецепты приготовления мороженого и желе, крема и мусса

Коктейли и напитки

Коктейли из водки и джина, виски и рома, коньяка и ликера, молочные коктейли и безалкогольные напитки, ароматные и целебные настойки, квасы и меды

Интересные Новости

Добавить в Закладки

Новости Teasernet

Счетчики и Информеры

Каталог@Mail.ru - каталог ресурсов интернет Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика

Популярные рецепты

Это интересно

Новости

Новости


Новости

Новости

Новости