Кулинарные рецепты

Секреты кулинарного мастерства Уникальные и оригинальные рецепты

КУРИЦА ТУШЕНАЯ В КОКОСОВОМ СОУСЕ

КУРИЦА ТУШЕНАЯ В КОКОСОВОМ СОУСЕ
500 г куриного филе
2 головки репчатого лука, 1 лимон
50 г корня имбиря, 1 стебель лемонграсса
5 листочков каффир-лайма (лимона)
3 ст. ложки растительного масла
1 ч. ложкой смеси 5 пряностей
200 мл кокосового молока
соль и перец на вкус

Куриное филе промыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками, посолить и поперчить. Головки лука очистить, разрезать сначала пополам, затем - тонкими дольками. Корень имбиря очистить и нашинковать соломкой. Стебель лемонграсса очистить от подвядших листьев, срезать верхнюю сухую часть, нижнюю разрезать вдоль пополам и отбить. Листочки каффир-лайма промыть и обсушить. Растительное масло нагреть в воке и обжарить на нем, помешивая, филе. Добавить лук, имбирь и жарить все вместе при помешивании. Посыпать ложкой смеси пряностей и слегка обжарить. Влить кокосовое молоко, добавить лемон-грасс и листочки лайма, довести до кипения и тушить 3 минуты.
Лайм промыть, обсушить и нарезать кружочками. Соус посолить. Подавать курицу в кокосовом соусе с кружочками лайма. По желанию гарнировать рисом басмати.

УТИНАЯ ГРУДКА СО СЛИВОЧНЫМ СОУСОМ

УТИНАЯ ГРУДКА СО СЛИВОЧНЫМ СОУСОМ

2 утиных филе (по 400 г)
1 красный перец чили
200 мл апельсинового сока
150 г чернослива
3 пучка зеленого лука
150 г лопаток зеленого горошка
2 cт. ложки растительного масла
1 палочку корицы

Утиное филе промыть и обсушить. Красный перец чили разрезать вдоль пополам и, удалив семена, промыть и мелко порубить. Филе уложить в кастрюлю кожей вниз, добавить апельсиновый сок, чернослива и перец чили. Утку припускать под крышкой на слабом огне 45 минут, вынуть и обсушить. Пучки зеленого лука и лопатки зеленого горошка очистить, промыть и разрезать вдоль пополам. Растительное масло нагреть в воке, уложить филе кожей вниз и жарить до образования хрустящей корочки. Вынуть и прогреть в духовке. Лук и горошек обжарить, помешивая, в воке 2 минуты, затем выложить на подогретые тарелки. В вок налить апельсиновый сок с черносливом, добавить палочку корицы и прогревать смесь 3-4 минуты. Корицу вынуть. Филе нарезать тонкими ломтиками и подавать со сливочным соусом и овощами.

Курица в соевом соусе

Курица в соевом соусе
500 гр. куриного филе
Для маринада
По 2 красных и желтых сладких перца
100 гр. пророщенной сои
4 ст. ложки соевого соуса
5 листьев мангольда
1 чайная ложка молотой паприки
Для кисло-сладкого соуса
6 ст. ложек сладкого соевого соуса
4 ст. ложки соевого соуса
2 ст. ложки белого винного уксуса
5 ст. ложек растительного масла
по 1 ч. ложке коричневого сахара и крахмала
черный имбирь, морковь и кусочки ананаса


Рецепт

Куриное филе промыть, обсушить и нарезать полосками. Растительное масло нагреть в воке и обжарить на нем, помешивая, филе. Сдвинуть его к краю вока или вынуть. Положить в вок перец, обжарить его при помешивании и также сдвинуть к краю.

ФАРШИРОВАННАЯ ИНДЕЙКА В СОУСЕ С БАТАТОМ

ФАРШИРОВАННАЯ ИНДЕЙКА В СОУСЕ С БАТАТОМ
1 обработанную индейку с потрохами (4,5 кг)
печень и сердце индейки, 8 ломтиков хлеба для тостов
100 мл горячего молока, 2 яйца
1 морковь, 200 г корня сельдерея, 1 пучок суповых овощей
70 г сливочного масла, 250 мл белого вина, 1,5 кг батата
3 ст. ложки коричневого сахара
200 г нарезанных кабачков, 100 г сливок
соль и перец по вкусу

Обработанную индейку с потрохами тщательно промыть изнутри и снаружи, обсушить, посолить и поперчить. Печень и сердце измельчить. Духовку нагреть до 180 °С. Ломтики хлеба для тостов нарезать кубиками и залить горячим молоком. Ввести яйца и перемешать. Морковь и корень сельдерея очистить и нарезать мелкими кубиками. Ложку сливочного масла нагреть, обжарить на нем печень и сердце, добавить овощи, слегка их спассеровать и соединить с хлебной массой. Приготовленной начинкой заполнить индейку, отверстие зашить или скрепить деревянными шпажками.

ЖАРЕННАЯ КУРИЦА С ЛИМОНАМИ ПО-ИТАЛЬЯНСКИ

ЖАРЕННАЯ КУРИЦА С ЛИМОНАМИ ПО-ИТАЛЬЯНСКИ

1 обработанную курицу (1,2 кг)

4 лимона

250 мл белого вина

соль и перец по вкусу


Обработанную курицу тщательно промыть изнутри и снаружи, обсушить. Из мякоти 3 лимонов отжать сок. Курицу уложить в жаровню грудкой вниз, полить лимонным соком. 1 лимон промыть, обсушить и нарезать кружочками. На курицу уложить кружочки лимона, накрыть ее крышкой и поставить в холодильник на 12 часов. Духовку нагреть до 180 °С. Курицу посолить, поперчить и жарить в духовке на средней полочке 1 час, время от времени поливая белым вином. Курицу подавать с образовавшимся соусом и кружочками лимона. К ней подходит любой салат или тушеные овощи.

УТКА С АПЕЛЬСИНАМИ

1 обработанная утка (2,5 кг)
3 апельсина
5 ст. ложек растительного масла
1 ст. ложку крахмала
2 ст. ложками воды
соль и перец на вкус

Обработанную утку тщательно промыть изнутри и снаружи, обсушить, посолить и поперчить. Духовку нагреть до 200 ос. 2 апельсина промыть, обсушить. Один апельсин нарезать кружочками, с другого снять
цедру в виде ленты. Из мякоти еще 2 апельсинов отжать сок. 5 ст. ложек растительного масла нагреть в жаровне, обжарить на нем утку, вынуть ее. Кружочки апельсина, сок и цедру положить в жаровню, сверху уложить
утку грудкой вниз и жарить ее в духовке на нижней полочке ЗА минут. Утку перевернуть, уменьшить огонь до 180 ос. Утку жарить еще 1 час, время от времени поливая сочком, образующимся при жаренье. Перед подачей на стол утку поместить под гриль на 4-5 минут, чтобы образовалась хрустящая корочка. Утку с апельсиновыми кружочками выложить на блюдо. Соус, оставшийся от жаренья, перелить в кастрюлю и, сняв жир, довести до кипения.
1 ст. ложку крахмала развести 2 ст. ложками воды и влить смесь в соус. 1 апельсин очистить, срезая цедру вместе
с белой частью. Дольки вырезать из мембран, соединить с соусом, посолить и поперчить его. Утку подавать
с апельсиновым соусом, оформив кружочками и цедрой апельсина .

« Назад 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 11 Вперед »

Столовый этикет и сервировка

Правила еды и украшение стола

Закуски и бутерброды

Бутерброды, закусочные торты и оригинальные закуски

Салаты

Рецепты салатов для новичков и опытных кулинаров

Супы и бульоны

Супы и бульоны, фруктовые и молочные супы, рассольники и щи, окрошка и борщи

Блюда из мяса и птицы

Блюда из мяса говядины баранины и свинины, деликатесы из гусей уток и индеек

Блюда из рыбы и морепродуктов

Блюда из свежей и мороженой рыбы, кальмаров, крабов и других морепродуктов

Постные и диетические

Диетическая и вегетарианская кухня, постные блюда овощная и низкокалорийная пища, рецепты для похудения и сбросить вес

Соусы и заправки

Холодные и горячие соусы, пикантные и ароматные специи, заправки и подливки на бульонах и овощных отварах

Торты и выпечка

Торты из бисквитного, здобного, слоеного и дрожжевого теста, пирожные, печенье и другая выпечка

Десерты и сладости

Изысканные десерты и фруктовые салаты, вкусные лакомства и сладости, рецепты приготовления мороженого и желе, крема и мусса

Коктейли и напитки

Коктейли из водки и джина, виски и рома, коньяка и ликера, молочные коктейли и безалкогольные напитки, ароматные и целебные настойки, квасы и меды

Интересные Новости

Добавить в Закладки

Новости Teasernet

Счетчики и Информеры

Каталог@Mail.ru - каталог ресурсов интернет Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика

Популярные рецепты

Это интересно

Новости

Новости


Новости

Новости

Новости