Кулинарные рецепты

Секреты кулинарного мастерства Уникальные и оригинальные рецепты
Вы сейчас находитесь в: Сборник кулинарных рецептов » Блюда из мяса и птицы » Блюда из птицы » Утка жареная с пикантной начинкой

Утка жареная с пикантной начинкой

Утка жареная с пикантной начинкой
1 обработанная утка с потрохами (3 кг)
2 кислых яблока, 250 гр. репчатого лука очистить
2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка сушеного майорана
250 гр. консервированных каштанов
по 1 щепотке молотых аниса и корицы
500 мл красного вина, 200 мл черносмородинового сока
2 палочки корицы, 4 звездочки аниса
400 гр. небольших головок репчатого лука
150 гр. пряников (без глазури)
пикантный луковый соус, сахар, соль и перец по вкусу


Рецепт жареной утки с пикантной начинкой


1. Обработанную утку с потрохами тщательно промыть изнутри и снаружи, обсушить, посолить и поперчить. Печень и сердце мелко нарезать.

2. Кислые яблоки очистить и разрезать каждое на 4 части и, удалив сердцевину, нарезать яблоки ломтиками. Репчатый лук очистить, разрезать каждую головку на 8 частей. Духовку нагреть до 180 °С.

3. Сливочное масло нагреть и обжарить на нем печень и сердце, приправить их ложкой сушеного майорана, посолить и поперчить. Добавить консервированные каштаны, яблоки, лук и жарить все вместе при помешивании. Всыпать по щепотке молотых аниса и корицы, охладить.

4. Заполнить утку приготовленной начинкой, отверстие зашить или скрепить деревянными шпажками. Уложить утку в жаровню грудкой вниз, влить красное вино и черносмородиновый сок, добавить палочки корицы и звездочки аниса. Жарить утку в духовке на нижней полочке 45 минут, затем вынуть ее.

5. 400 г небольших головок репчатого лука очистить, смешать с соусом, образовавшимся при жаренье, прогреть. Утку вновь уложить в жаровню грудкой вверх, слегка посолить и жарить еще 1,5 часа.

6. Утку вынуть из жаровни, лук вместе с образовавшимся соусом переложить в кастрюлю. Утку уложить обратно в жаровню и жарить 30 минут при 200 °С. Собрать образовавшийся жир, при необходимости добавить его в соус с луком.

7. Пряники (без глазури) измельчить в крошку, соединить с соусом и проваритъ 10 минут. Добавить сахар, посолить, поперчить.

8. Перед подачей поставить утку под гриль на 4-5 минут для образования хрустящей корочки. Подавать с пикантным луковым соусом.





Другие новости по теме:

  • УТКА С АПЕЛЬСИНАМИ
  • ФАРШИРОВАННАЯ ИНДЕЙКА В СОУСЕ С БАТАТОМ
  • ГУСЬ С ЯБЛОКАМИ
  • УТИНАЯ ГРУДКА СО СЛИВОЧНЫМ СОУСОМ
  • Утка с красным вином
  • Запеченная утка с яблоками «Праздничная»
  • УТИНАЯ ГРУДКА С КАШТАНАМИ
  • ЖАРЕННАЯ КУРИЦА С ЛИМОНАМИ ПО-ИТАЛЬЯНСКИ
  • Утка фаршированная по-деревенски
  • Жаркое из свинины в пивном соусе
  • Утка фаршированная без костей
  • Жареная свинина Калипсо
  • САЛАТ С КАПУСТОЙ И ЯБЛОКАМИ
  • ПЕЧЕНЬ В ТОМАТНОМ СОУСЕ
  • Ножки косули с грибным соусом
  • СЛИВОВЫЙ КОМПОТ С ПОРТВЕЙНОМ
  • Утка фаршированная груздями
  • КУРИЦА ТАНДУРИ
  • ЖАРКОЕ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ С МОЛОКОМ И РОЗМАРИНОМ
  • КУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ В СОУСЕ ИЗ КРАСНОГО ВИНА
  • Утка фаршированная грибами с рисом или гречкой
  • Картофельно-Яблочное пюре «ЗЕМЛЯ И НЕБО»
  • РУЛЕТИКИ ИЗ ГОВЯДИНЫ
  • ПЕРЕПЕЛА НА ЧЕЧЕВИЦЕ
  • ФАРШИРОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ
  • СОУС С КРАСНЫМ ВИНОМ
  • ПРЯНЫЙ РИС С БАРАНИНОЙ
  • ПАППАРДЕЛЛЕ С РАГУ ИЗ УТКИ
  • Лазанья с рикоттой и колбасой мортаделлой
  • КУРИЦА ПО-РИМСКИ



  • Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии в данной новости.

    Столовый этикет и сервировка

    Правила еды и украшение стола

    Закуски и бутерброды

    Бутерброды, закусочные торты и оригинальные закуски

    Салаты

    Рецепты салатов для новичков и опытных кулинаров

    Супы и бульоны

    Супы и бульоны, фруктовые и молочные супы, рассольники и щи, окрошка и борщи

    Блюда из мяса и птицы

    Блюда из мяса говядины баранины и свинины, деликатесы из гусей уток и индеек

    Блюда из рыбы и морепродуктов

    Блюда из свежей и мороженой рыбы, кальмаров, крабов и других морепродуктов

    Постные и диетические

    Диетическая и вегетарианская кухня, постные блюда овощная и низкокалорийная пища, рецепты для похудения и сбросить вес

    Соусы и заправки

    Холодные и горячие соусы, пикантные и ароматные специи, заправки и подливки на бульонах и овощных отварах

    Торты и выпечка

    Торты из бисквитного, здобного, слоеного и дрожжевого теста, пирожные, печенье и другая выпечка

    Десерты и сладости

    Изысканные десерты и фруктовые салаты, вкусные лакомства и сладости, рецепты приготовления мороженого и желе, крема и мусса

    Коктейли и напитки

    Коктейли из водки и джина, виски и рома, коньяка и ликера, молочные коктейли и безалкогольные напитки, ароматные и целебные настойки, квасы и меды

    Интересные Новости

    Добавить в Закладки

    Новости Teasernet

    Счетчики и Информеры

    Каталог@Mail.ru - каталог ресурсов интернет Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика

    Популярные рецепты

    Это интересно

    Новости

    Новости


    Новости

    Новости

    Новости