Кулинарные рецепты

Секреты кулинарного мастерства Уникальные и оригинальные рецепты
Вы сейчас находитесь в: Сборник кулинарных рецептов » Блюда из мяса и птицы » Блюда из птицы » ГУСЬ С ЯБЛОКАМИ

ГУСЬ С ЯБЛОКАМИ

1 обработанный гусь с потрохами (5 кг)
по 500 мл куриного бульона и белого вина, 125 мл пива
1 пучок майорана, 1 связку суповых овощей
3 яблока, 6 кислых яблок, 3 головки репчатого лука
2 ст. ложки топленого гусиного жира
2 ч. ложки приправы для пряников
5 ягод чернослива без косточек, 1 ст. ложку изюма
2 ст. ложки сливочного масла
150 г сметаны, 6 ст. ложек брусники
сахар, соль и перец по вкусу

Гуся с потрохами тщательно промыть изнутри и снаружи, обсушить, посолить и поперчить. Кожу надрезать в нескольких местах, чтобы жир мог свободно вытекать. Гусиную печень и сердце измельчить. Духовку нагреть до 220 °С. Репчатый лук очистить и нарезать мелкими кубиками. 3 яблока очистить, разрезать каждое на 4 части и, удалив сердцевину, нарезать кусочками мякоть. Гусиный жир растопить и обжарить на нем потроха. Огонь уменьшить, добавить лук и спассеровать его. Всыпать приправу для пряников, добавить яблоки, майоран и слегка их обжарить, посолить и поперчить.
Приготовленной начинкой наполнить гуся, отверстие зашить или скрепить деревянными шпажками. На глубокий противень выложить гуся грудкой вниз, вокруг уложить овощи, ягоды чернослива без косточек и ложку изюма. Влить по 500 мл куриного бульона и белого вина. Гуся жарить в духовке на нижней полочке 30 минут, затем перевернуть и жарить еще 2,5 часа при 180 °С. Время от времени можно подливать немного жидкости. Соединить пиво с 1 ч. ложкой соли и время от времени смазывать смесью гуся.
6 кислых яблок промыть и специальным ножом удалить сердцевину. Смазать яблоки растопленным сливочным маслом и посыпать 2 ст. ложками сахара. За 20 минут до конца жаренья яблоки положить к гусю. Вынуть противень из духовки. С соуса, образовавшегося при жаренье, снять жир и перелить соус в кастрюлю вместе с овощами и сухофруктами. Гуся снова положить на противень и поместить под гриль на 4-5 минут для образования хрустящей корочки. Соус довести до кипения. Миксером измельчить овощи и сухофрукты в пюре и протереть его через сито. Влить сметану. На печеные яблоки выложить бруснику. Гуся подавать с яблоками и соусом, а также с краснокочанной капустой и картофельными кнедлями.





Другие новости по теме:

  • Гусь с яблоками и черносливом
  • Утка жареная с пикантной начинкой
  • ФАРШИРОВАННАЯ ИНДЕЙКА В СОУСЕ С БАТАТОМ
  • ГУСЬ, ЗАЖАРЕННЫИ С ЯБЛОКАМИ
  • УТКА С АПЕЛЬСИНАМИ
  • Гусь с яблоками и капустой
  • САЛАТ С КАПУСТОЙ И ЯБЛОКАМИ
  • КУРИЦА ПО-РИМСКИ
  • Яблоки печеные
  • Щи сборные
  • ТОМАТНЫЙ СУП-ПЮРЕ С ЧЕСНОЧНЫМИ ГРЕНКАМИ
  • Куриная грудка в крамбле с яблоками
  • УТИНЫЕ НОЖКИ В СОУСЕ ИЗ БЕЛОГО ВИНА
  • Картофельно-Яблочное пюре «ЗЕМЛЯ И НЕБО»
  • УТИНАЯ ГРУДКА С КАШТАНАМИ
  • Жаркое из свинины в пивном соусе
  • РУЛЕТИКИ ИЗ ГОВЯДИНЫ
  • КУРИЦА ТАНДУРИ
  • ЖАРЕННАЯ КУРИЦА С ЛИМОНАМИ ПО-ИТАЛЬЯНСКИ
  • ПЕРЕПЕЛА НА ЧЕЧЕВИЦЕ
  • РЫБНЫЙ СУП С МИДИЯМИ
  • КАРТОФЕЛЬНЫЕ ОЛАДЬИ С ЯБЛОЧНЫМ ПЮРЕ
  • ФАРШИРОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ
  • Мясо запеченное с яблоками
  • ФИЛЕ ФОРЕЛИ С ОВОЩАМИ
  • МИДИИ В БУЛЬОНЕ С ПОМИДОРАМИ И ФЕНХЕЛЕМ
  • ПЕЧЕНЬ В ТОМАТНОМ СОУСЕ
  • ПЮРЕ ИЗ БАКЛАЖАНОВ
  • СУП-ПЮРЕ С ТЫКВОЙ
  • ФАРШИРОВАННЫЕ ОВОЩИ С ЙОГУРТОВЫМ СОУСОМ



  • Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии в данной новости.

    Столовый этикет и сервировка

    Правила еды и украшение стола

    Закуски и бутерброды

    Бутерброды, закусочные торты и оригинальные закуски

    Салаты

    Рецепты салатов для новичков и опытных кулинаров

    Супы и бульоны

    Супы и бульоны, фруктовые и молочные супы, рассольники и щи, окрошка и борщи

    Блюда из мяса и птицы

    Блюда из мяса говядины баранины и свинины, деликатесы из гусей уток и индеек

    Блюда из рыбы и морепродуктов

    Блюда из свежей и мороженой рыбы, кальмаров, крабов и других морепродуктов

    Постные и диетические

    Диетическая и вегетарианская кухня, постные блюда овощная и низкокалорийная пища, рецепты для похудения и сбросить вес

    Соусы и заправки

    Холодные и горячие соусы, пикантные и ароматные специи, заправки и подливки на бульонах и овощных отварах

    Торты и выпечка

    Торты из бисквитного, здобного, слоеного и дрожжевого теста, пирожные, печенье и другая выпечка

    Десерты и сладости

    Изысканные десерты и фруктовые салаты, вкусные лакомства и сладости, рецепты приготовления мороженого и желе, крема и мусса

    Коктейли и напитки

    Коктейли из водки и джина, виски и рома, коньяка и ликера, молочные коктейли и безалкогольные напитки, ароматные и целебные настойки, квасы и меды

    Интересные Новости

    Добавить в Закладки

    Новости Teasernet

    Счетчики и Информеры

    Каталог@Mail.ru - каталог ресурсов интернет Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика

    Популярные рецепты

    Это интересно

    Новости

    Новости


    Новости

    Новости

    Новости