Кулинарные рецепты

Секреты кулинарного мастерства Уникальные и оригинальные рецепты

ЖАРЕНАЯ КИТАЙСКАЯ ЛАПША


ЖАРЕНАЯ КИТАЙСКАЯ ЛАПША
250 г китайской яичной лапши, 250 г мякоти свинины
4 сушеных гриба шиитаке, 1 кочан китайской капусты
3 стебля сельдерея, 1 пучок зеленого лука
100 г консервированных побегов бамбука
2 ч. ложки приправы для макарон
125 мл куриного бульона
50 г пророщенной сои
50 г растительного масла
1 ст. ложку соевого соуса


Сушеные грибы шиитаке замочить на 20 минут в теплой воде и обсушить. Ножки удалить, шляпки нарезать тонкими полосками. Кочан китайской капусты, стебли сельдерея и зеленый лук очистить, промыть и нашинковать тонкой соломкой. Консервированные побеги бамбука нарезать соломкой. Пророщенную сою выложить на сито, обдать водой. Мякоть свинины промыть, обсушить, нарезать брусочками.
Китайской яичную лапшу варить 5 минут при сильном кипении, откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой. Растительное масло нагреть в воке, поочередно обжарить мясо и овощи и переложить их в чашку. Добавить 2 ст. ложки растительного масла, обжарить лапшу и соединить ее с мясом и овощами. Ложку соевого соуса, ложку приправы для макарон и куриный бульон перемешать, лапшу полить соусом и довести его до кипения.

ЛАПША УДОН С ТУНЦОМ И ШПИНАТОМ

ЛАПША УДОН С ТУНЦОМ И ШПИНАТОМ
350 гр. лапши удон
200 гр. филе тунца
750 мл куриного бульона
2 ст. ложки мирина (японское рисовое вино)
100 гр. шпината
1 стебель лука-порея
3 ст. ложки соевого соуса
1 ч. ложка сахара
1 небольшой пучок кинзы
1 ст. ложка крупно молотого черного перца

Рецепт

Куриный бульон, мирину (японское рисовое вино) и соевый соус смешать, довести до кипения. Шпинат перебрать, промыть и удалить твердые стебли. Стебель лука-порея очистить, промыть и нарезать тонко вдоль, частично используя зеленую часть. Лапшу удон с ложкой сахара варить в бульоне 4 минуты.

МАРИНОВАННАЯ СТЕКЛЯННАЯ ВЕРМИШЕЛЬ С ОВОЩАМИ


МАРИНОВАННАЯ СТЕКЛЯННАЯ ВЕРМИШЕЛЬ С ОВОЩАМИ

350 г стеклянной вермишели
150 г куриного филе, 400 г очищенных креветок
2 головки красного репчатого лука
50 г зеленого лука, 1 красный перец чили
2 ст. ложки растительного масла
3 ст. ложки рыбного соуса
1 ч. ложку сахара
2 лимона и веточки кинзы


Стеклянную вермишель замочить на 5 минут в теплой воде, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Головки красного репчатого лука очиститьи мелко нарезать. Красный перец чили очистить, промыть и нарезать тонкими колечками. Зеленый лук очистить, промыть и нарезать кусочками длиной 5 см. Куриного филе промыть, обсушить и нарезать кусочками. Очищенные креветки обдать кипятком, обсушить, соединить с филе и обжарить на растительном масле.
Стеклянную вермишель сварить 2 минуты на сильном огне, откинуть на дуршлаг и соединить с овощами. Из мякоти 2 лимонов отжать сок. Рыбный соус и ложку сахара смешать с соком, полить вермишель, добавить филе и креветки. По желанию оформить жареным арахисом, дольками лимона и кинзой.

ПАППАРДЕЛЛЕ С РАГУ ИЗ ЗАЙЧАТИНЫ

ПАППАРДЕЛЛЕ С РАГУ ИЗ ЗАЙЧАТИНЫ
400 г паппарделле, 800 г мякоти зайчатины
20 г копченого шпика, 150 мл говяжьего бульона
1 головку репчатого лука, 1 морковь
100 мл белого вина, 1 пучок тимьяна
2 ст. ложки сливочного масла
1 ст. ложка томатной пасты
1/2 пучка зелени петрушки
соль и перец по вкусу


Мякоть зайчатины промыть. обсушить и нарезать мелкими кусочками. Головку репчатого лука очистить и мелко нарезать. Морковь промыть, очистить, и вместе с копченым шпиком мелко нарезать и обжарить на сливочном масле. Добавить мясо и помешивая обжарить его на сильном огне. Положить лук, морковь, ложку томатной пасты и слегка обжарить все вместе. Влить белое вино и говяжий бульон. Пучок тимьяна промыть, обсушить, стебельки связать нитками и добавить к рагу.
Рагу тушить на слабом огне 2 часа. Тимьян удалить, рагу посолитьи поперчить по вкусу. Паппарделле варить до готовности, следуя инструкции на упаковке, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Зелень петрушки промыть, обсушить, со стеблей срезать листья и добавить их к рагу. Паппарделле соединить с рагу и по желанию посыпать рубленой зеленью петрушки.

ПАППАРДЕЛЛЕ С РАГУ ИЗ УТКИ


ПАППАРДЕЛЛЕ С РАГУ ИЗ УТКИ
400 г паппарделле, 4 филе утки (по 150 г)
300 мл красного вина, 100 г сливок
2 стебля сельдерея, 2 моркови
2 ст. ложки сливочного масла
1 ч. ложка томатной пасты
по 2 веточки розмарина и тимьяна
соль и перец по вкусу


Филе утки промыть, обсушить и, удалив кожицу, острым ножом нарезать кусочками. Кожицу также мелко нарезать. Гoловку репчатого лука очистить и мелко порубить. Стебли сельдерея и морковь очистить и промыть. Сельдерей нарезать кружочками, а морковь измельчить. Сливочное масло растопить, обжарить утиную кожицу до образования шкварок. Кожицу выложить на кухонную бумагу, чтобы стек жир. На образовавшемся жире, помешивая, обжарить мясо, посолив его.
Добавить овощи, смешанные с ложкой томатной пасты, слегка обжарить их. Влить красное вино, добавить розмарин и тимьян. Рагу тушить на слабом огне 1 час, затем розмарин и тимьян удалить и влить сливки. Тушить еще несколько минут, посолить, поперчить и соединить с жареной утиной кожицей. Паппарделле варить до готовности, следуя инструкции на упаковке, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Подавать вместе с рагу из утки.

ЗАПЕКАНКА ИЗ МАКАРОН С ТОРТЕЛЛИНАМИ

ЗАПЕКАНКА ИЗ МАКАРОН С ТОРТЕЛЛИНАМИ
100 г рубленой мякоти, 100 г куриной печени , 60 г копченого сала
480 г помидоров консервированных в собственном соку
1 яйцо, 250 г муки, 2 ст. ложки воды, 1 головку репчатого лука
2 стебля сельдерея, 1 морковь, 1 пучок зелени петрушки
4 ст. ложки подсолнечного масла
2 ст. ложки сливочного масла
800 г тортеллини, 100 г пармезана
90 г сливочного масла, 2 ст. ложки сахара
соль и перец по вкусу


Сливочное масло растопить, добавить 2 ст. ложки воды, яйцо, по 2 ст. ложки сахара и соли, все перемешать. Постепенно всыпать муку, замесить однородное, эластичное тесто. Подкатать тесто в шар, завернуть в фольгу и оставить на 30 минут. Духовку нагреть до 180 °С.
Головку репчатого лука очистить, мелко нарезать. Стебли сельдерея и морковь очистить, промыть. Сельдерей нарезать кружочками, морковь - мелкими кубиками. Рубленую мякоть телятины обжарить, помешивая, на подсолнечном масле, добавить овощи, слегка их обжарить.

Интересное

Столовый этикет и сервировка

Правила еды и украшение стола

Закуски и бутерброды

Бутерброды, закусочные торты и оригинальные закуски

Салаты

Рецепты салатов для новичков и опытных кулинаров

Супы и бульоны

Супы и бульоны, фруктовые и молочные супы, рассольники и щи, окрошка и борщи

Блюда из мяса и птицы

Блюда из мяса говядины баранины и свинины, деликатесы из гусей уток и индеек

Блюда из рыбы и морепродуктов

Блюда из свежей и мороженой рыбы, кальмаров, крабов и других морепродуктов

Постные и диетические

Диетическая и вегетарианская кухня, постные блюда овощная и низкокалорийная пища, рецепты для похудения и сбросить вес

Соусы и заправки

Холодные и горячие соусы, пикантные и ароматные специи, заправки и подливки на бульонах и овощных отварах

Торты и выпечка

Торты из бисквитного, здобного, слоеного и дрожжевого теста, пирожные, печенье и другая выпечка

Десерты и сладости

Изысканные десерты и фруктовые салаты, вкусные лакомства и сладости, рецепты приготовления мороженого и желе, крема и мусса

Коктейли и напитки

Коктейли из водки и джина, виски и рома, коньяка и ликера, молочные коктейли и безалкогольные напитки, ароматные и целебные настойки, квасы и меды

Интересные Новости

Добавить в Закладки

Новости Teasernet

Счетчики и Информеры

Каталог@Mail.ru - каталог ресурсов интернет Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика

Популярные рецепты

Это интересно

Новости

Новости


Новости

Новости

Новости