Кулинарные рецепты

Секреты кулинарного мастерства Уникальные и оригинальные рецепты

ТОРТИЛЬОНИ С ТЕЛЯТИНОЙ И РАГУ ПО-НЕАПОЛИТАНСКИ

ТОРТИЛЬОНИ С ТЕЛЯТИНОЙ И РАГУ ПО-НЕАПОЛИТАНСКИ
350 гр. тортильони
200 мл говяжьего бульона
60 гр. куриной печени
100 гр. мякоти телятины, 100 гр. копченого шпика
1 головка репчатого лука, 1 морковь
2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложку муки
1 щепотка тертого мускатного ореха
2 стебля сельдерея, 1 бутон гвоздики
100 гр. сливок, 80 гр. тертого пармезана
соль и перец по вкусу


Рецепт

Копченый шпик с помощью острого ножа нарезать ломтиками, затем - брусочками, нарезать как можно мельче. Мякоть телятины промыть, обсушить и нарезать мелкими кусочками. Головку репчатого лука очистить и мелко нарезать. Стебли сельдерея и морковь очистить и промыть.

ПАППАРДЕЛЛЕ С РАГУ ИЗ УТКИ


ПАППАРДЕЛЛЕ С РАГУ ИЗ УТКИ
400 г паппарделле, 4 филе утки (по 150 г)
300 мл красного вина, 100 г сливок
2 стебля сельдерея, 2 моркови
2 ст. ложки сливочного масла
1 ч. ложка томатной пасты
по 2 веточки розмарина и тимьяна
соль и перец по вкусу


Филе утки промыть, обсушить и, удалив кожицу, острым ножом нарезать кусочками. Кожицу также мелко нарезать. Гoловку репчатого лука очистить и мелко порубить. Стебли сельдерея и морковь очистить и промыть. Сельдерей нарезать кружочками, а морковь измельчить. Сливочное масло растопить, обжарить утиную кожицу до образования шкварок. Кожицу выложить на кухонную бумагу, чтобы стек жир. На образовавшемся жире, помешивая, обжарить мясо, посолив его.
Добавить овощи, смешанные с ложкой томатной пасты, слегка обжарить их. Влить красное вино, добавить розмарин и тимьян. Рагу тушить на слабом огне 1 час, затем розмарин и тимьян удалить и влить сливки. Тушить еще несколько минут, посолить, поперчить и соединить с жареной утиной кожицей. Паппарделле варить до готовности, следуя инструкции на упаковке, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Подавать вместе с рагу из утки.

ЗАПЕКАНКА ИЗ МАКАРОН С ТОРТЕЛЛИНАМИ

ЗАПЕКАНКА ИЗ МАКАРОН С ТОРТЕЛЛИНАМИ
100 г рубленой мякоти, 100 г куриной печени , 60 г копченого сала
480 г помидоров консервированных в собственном соку
1 яйцо, 250 г муки, 2 ст. ложки воды, 1 головку репчатого лука
2 стебля сельдерея, 1 морковь, 1 пучок зелени петрушки
4 ст. ложки подсолнечного масла
2 ст. ложки сливочного масла
800 г тортеллини, 100 г пармезана
90 г сливочного масла, 2 ст. ложки сахара
соль и перец по вкусу


Сливочное масло растопить, добавить 2 ст. ложки воды, яйцо, по 2 ст. ложки сахара и соли, все перемешать. Постепенно всыпать муку, замесить однородное, эластичное тесто. Подкатать тесто в шар, завернуть в фольгу и оставить на 30 минут. Духовку нагреть до 180 °С.
Головку репчатого лука очистить, мелко нарезать. Стебли сельдерея и морковь очистить, промыть. Сельдерей нарезать кружочками, морковь - мелкими кубиками. Рубленую мякоть телятины обжарить, помешивая, на подсолнечном масле, добавить овощи, слегка их обжарить.

Лазанья с рикоттой и колбасой мортаделлой

Лазанья с рикоттой и колбасой мортаделлой
12 листов лазаньи (200 гр.), 250 гр. рикотты
по 2 ломтика мортаделлы и бекона
100 гр. мясного фарша
250 гр. консервированных помидоров в собственном соку
1 головка репчатого лука, 1 морковь
2 стебля сельдерея
5 ст. ложек красного вина, 1 ст. ложка растительного масла
1 ст. ложка молока, 3 ст. ложки сливочного масла
100 гр. тертого пармезана
щепотка тертого мускатного ореха, соль и перец

Рецепт

Крем из рикотты можно заменить соусом бешамель. Мясной фарш обжарить, помешивая, на ложке растительного масла, добавить овощи и жарить 3 минуты. Ломтик мортаделлы и ломтик бекона мелко нарезать, смешать с мясом и слегка обжарить.

КАННЕЛЛОНИ С ПОМИДОРАМИ


КАННЕЛЛОНИ С ПОМИДОРАМИ
Филе 12 маринованных анчоусов
по 100 г муки и манной крупы
1,2 кг помидоров
400 г моцареллы
2 яйца
3 ст. ложки оливкового масла
4 ст. ложки рубленого базилика
1 ч. ложку соли

2 яйца, 1 ст. ложку оливкового масла и 1 ч. ложку соли смешать, постепенно всыпать по 100 г муки и манной крупы, замесить однородное, эластичное тесто. Завернуть его в фольгу, оставить на 15 минут. Тесто разделить пополам, половинки раскатать в прямоугольники размером 60х48, каждую часть разрезать на 4 одинаковых прямоугольника. Полученные листы сварить в подсоленной воде по одному-два, обдать холодной водой, обсушить. Нагреть духовку до 200 градусов. Кожицу, мякоть мелко нарезать. Половину обжаривать на 2 ст. ложках оливкового масла 15 минут, посолить и поперчить. Измельчить помидоры миксером в пюре и уложить в форму для запекания (емкостью 3 литра). 400 г моцареллы нарезать кусочками. Филе 12 маринованных анчоусов мелко порубить. Оставшиеся помидоры, анчоусы и половину моцареллы уложить на листы теста, посыпать начинку 4 ст. ложками рубленого базилика. Листы теста свернуть трубочками, уложить в форму, сверху выложить оставшиеся кусочки моцареллы. Каннеллони запекать 20 минут.

Лазанья с овощами и соусом бешамель

Лазанья с овощами и соусом бешамель
12 листов лазаньи (200 г)
8 помидоров
500 мл молока, 150 гр. пармезана
200 гр. моркови, 300 гр. кольраби
5 стеблей сельдерея
5 ст. ложек сливочного масла
2 ст. ложки растительного масла
4 ст. ложки муки
1 пучок базилика, 1 щепотка тертого мускатного ореха
посолить и поперчить

Рецепт

Приготовить соус бешамель. Сливочное масло растопить, всыпать муку и перемешать. Влить молоко и помешивая, довести до кипения. Приготовленный соус приправить щепоткой тертого мускатного ореха, посолить, поперчить и варить на слабом огне.

« Назад 1 ... 6 7 8 9 10 11 12 13 14 ... 21 Вперед »

Столовый этикет и сервировка

Правила еды и украшение стола

Закуски и бутерброды

Бутерброды, закусочные торты и оригинальные закуски

Салаты

Рецепты салатов для новичков и опытных кулинаров

Супы и бульоны

Супы и бульоны, фруктовые и молочные супы, рассольники и щи, окрошка и борщи

Блюда из мяса и птицы

Блюда из мяса говядины баранины и свинины, деликатесы из гусей уток и индеек

Блюда из рыбы и морепродуктов

Блюда из свежей и мороженой рыбы, кальмаров, крабов и других морепродуктов

Постные и диетические

Диетическая и вегетарианская кухня, постные блюда овощная и низкокалорийная пища, рецепты для похудения и сбросить вес

Соусы и заправки

Холодные и горячие соусы, пикантные и ароматные специи, заправки и подливки на бульонах и овощных отварах

Торты и выпечка

Торты из бисквитного, здобного, слоеного и дрожжевого теста, пирожные, печенье и другая выпечка

Десерты и сладости

Изысканные десерты и фруктовые салаты, вкусные лакомства и сладости, рецепты приготовления мороженого и желе, крема и мусса

Коктейли и напитки

Коктейли из водки и джина, виски и рома, коньяка и ликера, молочные коктейли и безалкогольные напитки, ароматные и целебные настойки, квасы и меды

Интересные Новости

Добавить в Закладки

Новости Teasernet

Счетчики и Информеры

Каталог@Mail.ru - каталог ресурсов интернет Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика

Популярные рецепты

Это интересно

Новости

Новости


Новости

Новости

Новости