12 листов лазаньи (200 гр.), 250 гр. рикотты
по 2 ломтика мортаделлы и бекона
100 гр. мясного фарша
250 гр. консервированных помидоров в собственном соку
1 головка репчатого лука, 1 морковь
2 стебля сельдерея
5 ст. ложек красного вина, 1 ст. ложка растительного масла
1 ст. ложка молока, 3 ст. ложки сливочного масла
100 гр. тертого пармезана
щепотка тертого мускатного ореха, соль и перец




1. Головку репчатого лука очистить от шелухи и мелко нарезать. Стебли сельдерея и морковь промыть и очистить. Сельдерей нарезать тонкими кружочками, морковь - мелкими кубиками.

2. Мясной фарш обжарить, помешивая, на растительном масле, добавить овощи и жарить 3 минуты. Ломтики мортаделлы и бекона мелко нарезать, смешать с мясом и слегка обжарить.

3. Влить красное вино и довести до кипения. Добавить помидоры, консервированные в собственном соку, измельчить их вилкой. Варить соус на слабом огне 10 минут.

4. Рикотту с ложкой молока взбить в однородную массу, приправить щепоткой тертого мускатного ореха, посолить и поперчить по вкусу. Крем из рикотты можно заменить соусом бешамель

5. Духовку нагреть до 200 °С. Форму для запекания (емкостью 3 литра) смазать ложкой сливочного масла. Уложить в форму 12 листов лазаньи, чередуя с мясным фаршем и сырным кремом из рикотты. Последним слоем должен быть сырный крем.

6. Сливочное масло настрогать хлопьями, уложить их на лазанью и запекать её в духовке 30 минут. При подаче лазаньи посыпать её верх тертым пармезаном.

Совет

Если вы любите хрустящую, поджаренную корочку, перед тем, как ставить лазанью в духовку, посыпьте ее тертым пармезаном, мелко нарезанной моцареллой и хлопьями сливочного масла.